Desde noviembre de 2005, dan guerra empeñados en una propuesta gastronómica que, con casi total seguridad, en otros países sería merecedora de brillantes distinciones. Pero, en realidad, los reconocimientos poco importan a este dúo de testarudos…
Funcionan como escaparates para los grandes cocineros, pero, sobre todo, como vía alternativa para generar ingresos, a través de formatos más o menos asequibles con los que se acercan a un espectro más amplio de clientela potencial. Son las segundas marcas de…
En Unos valiosos pececillos, uno de los primeros capítulos de Futurama, su protagonista se hace rico subastando una lata de conservas de una especie ya extinta en el planeta donde se desarrolla la serie de ficción de Matt Groening. ¿Su contenido? Sardinas.…
Panaderos que se ponen creativos con panes de kamut o integrales con agua de mar; gurús de la masa madre; panes azules, verdes, negros, con frutas, especias y hasta con ibéricos; la recuperación de harinas que habían estado en el olvido durante mucho tiempo…
Con la fiebre por los productos de proximidad, kilómetro cero, ecológicos y demás corrientes verdes, ya no vale todo. Abanderas el movimiento de 'la huerta a la mesa' sin intermediarios de por medio. Uno está ansioso por desentrañar la procedencia de los…
Nozomi en japonés significa deseo, pero también remite al servicio de trenes más rápido de Japón. Nozomi, desde hace apenas un mes -un tiempo imprudente para grandes sentencias, un tiempo suficiente para enamorarse perdidamente- es el restaurante que…
Por Olivia Suquet | 04 de marzo de 2015
Bodegas, amantes de la enología, instituciones y buena música. Este es el adn del Enofestival, un evento con mucho ritmo que, desde 2012, y de forma anual, propone combinar la música en vivo…
Por Toni Castillo | 27 de febrero de 2015
Desde majestuosas esculturas que rondan el centenar de quilos a delicados bombones que apenas alcanzan unas decenas de gramos, desde algo tan grande a algo tan pequeño es capaz de hacer el artista chocolatero francés Patrick Roger el mismo talento, la misma sutileza y delicadeza, y la mejor de las estéticas. Porque esa deliciosa pasta, hecha esencialmente a base de cacao y azúcar, es el…
Por Vicent Molins | 02 de marzo de 2015
Que Alejandro Platero es un cocinero pujante, pura progresión, el prototipo de hombre de fogones refinado y sencillo, entregado a la causa, lo saben quienes lo visitan. Uno de los cocineros revelación 2015, según Madrid Fusión. Pero, sobre todo, Platero (me encanta su apellido) es el anfitrión adorable que a todos nos apetece encontrarnos cuando visitamos casa ajena. Su…
Por Toni Castillo | 03 de marzo de 2015
La evolución de la cocina, la alimentación y la gastronomÃa en el mundo ha ido indefectiblemente de la mano de la propia evolución del ser humano, el desarrollo de sus necesidades y el imperativo de alimentarse. Porque el hombre al igual que el resto de seres vivos requiere además del esencial lÃquido elemento, el agua, una dieta variada y equilibrada que solamente ha podido alcanzar gracias a avances como el control del…
Por Toni Castillo | 26 de febrero de 2015
Era el verano del 97 y a Ana Carrasco, una farmacéutica recién licenciada, se le acababa de romper un pendiente de camino a Sangenjo, Pontevedra, donde pasa los meses estivales prácticamente desde que tiene uso de razón.…
Durante el invierno nos gusta mucho más disfrutar de la comida, de la cocina y de aprovechar las bajas temperaturas para hacer esos platos bien suculentos
El viaje ultramarino de Juan Echanove desembarca hoy en ese paÃs metido de lleno en el Mediterráneo, esa tierra en la que la pasta fresca, la pizza y el helado son religión, ese territorio que respira gastronomÃa más allá de los clásicos tópicos.
Porque siempre hay una primera vez para todo, el barman Diego Cabrera cambia durante un instante el vaso mezclador por la pluma para esbozar en Bon Viveur las recetas de genuinos brindis por la vida y las intimidades que se esconden tras las barras.
Entramos en la cocina de Sergio Bastard, actualmente al cargo de la Casona del JudÃo, para descubrir sus secretos.
Por Vicent Molins | 02 de marzo de 2015
Por Toni Castillo | 26 de febrero de 2015
Por Toni Castillo | 03 de marzo de 2015
