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Restaurantes

Brae, la temporalidad como guión

Por Toni Castillo | 23 de junio de 2017

Brae, la temporalidad como guión

Brae se resume muy fácilmente: es la visión de Dan Hunter, su chef y propietario. El bagaje de este cocinero se extiende por gran parte del globo. Ha estado en varios continentes, ha sido parte…

La Lobita, una cocina rural de autor

Por Toni Castillo | 22 de junio de 2017

La Lobita, una cocina rural de autor

Rodeado de frondosos pinares, entre las sierras de Urbión, Resomo, Nafria y Cabrejas, el municipio soriano de Navaleno reluce en el mapa gastronómico con luz propia. Este pueblo de apenas 800 habitantes guarda en sus calles un restaurante con…

Apicius: el equilibrado triunfo de temporada

Por Vicent Molins | 21 de junio de 2017

Apicius: el equilibrado triunfo de temporada

Cada restaurante tiene, se supone, un emblema, un elemento diferencial que le define y habla de sus intenciones y sus virtudes. El del restaurante Apicius, en Valencia, pasa por su depurado dominio de los productos de temporada. Es uno de aquellos restaurantes…

Kak Koy, la versión desenfadada de Hideki Matsuhisa

Por Toni Castillo | 20 de junio de 2017

Kak Koy, la versión desenfadada de Hideki Matsuhisa

Hideki Matsuhisa, artífice del estrellado Koy Shunka y copropietario del restaurante Shunka, quería acercar su codiciada cocina al gran público. Sus templos gastronómicos no están al alcance de todos y una propuesta más…

Latasia: una cocina, dos cocineros y tres culturas

Por Toni Castillo | 19 de junio de 2017

Latasia: una cocina, dos cocineros y tres culturas

La cocina ha formado parte de su vida desde que prácticamente tuvieron uso de razón. A los hermanos Hernández, Sergio y Roberto, les coinciden los primeros recuerdos de infancia con ambos trajinando para dar forma a sus propias…

Actualidad Gastronómica

Las 5 mejores hamburguesas gourmet de España

Por Toni Castillo | 26 de junio de 2017

Las 5 mejores hamburguesas gourmet de España

Llegó el momento de ir más allá, de ampliar horizontes. Si hace unas semanas nos paseábamos por Valencia, Barcelona y Madrid en busca de sus mejores hamburguesas, hoy sumamos a una muestra de las que descubrimos en estas tres grandes…

SlowMov, un proyecto de conceptos y valores

Por Toni Castillo | 21 de junio de 2017

SlowMov, un proyecto de conceptos y valores

Sus principios están más que claros. La calidad frente a la cantidad. El trabajo bien hecho frente a la rapidez. La pasión y la reflexión frente al consumo irracional. Despacito y con buena letra todo sale mejor y en SlowMov,…

Comida romana, la gastronomía de la ciudad de Roma

Por Toni Castillo | 20 de junio de 2017

Comida romana, la gastronomía de la ciudad de Roma

Puede que hablemos de gastronomía romana y nos retrotraigamos a la antigua Roma. A una de las culinarias que más ha evolucionado a lo largo del tiempo, más de un milenio, expandiéndose hasta llegar a ocupar un continente…

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

Cómo conseguir estrellas Michelin

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