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Restaurantes
Por Toni Castillo | 23 de junio de 2017
Brae se resume muy fácilmente: es la visión de Dan Hunter, su chef y propietario. El bagaje de este cocinero se extiende por gran parte del globo. Ha estado en varios continentes, ha sido parte…
Por Toni Castillo | 22 de junio de 2017
Rodeado de frondosos pinares, entre las sierras de Urbión, Resomo, Nafria y Cabrejas, el municipio soriano de Navaleno reluce en el mapa gastronómico con luz propia. Este pueblo de apenas 800 habitantes guarda en sus calles un restaurante con…
Por Vicent Molins | 21 de junio de 2017
Cada restaurante tiene, se supone, un emblema, un elemento diferencial que le define y habla de sus intenciones y sus virtudes. El del restaurante Apicius, en Valencia, pasa por su depurado dominio de los productos de temporada. Es uno de aquellos restaurantes…
Por Toni Castillo | 20 de junio de 2017
Hideki Matsuhisa, artífice del estrellado Koy Shunka y copropietario del restaurante Shunka, quería acercar su codiciada cocina al gran público. Sus templos gastronómicos no están al alcance de todos y una propuesta más…
Por Toni Castillo | 19 de junio de 2017
La cocina ha formado parte de su vida desde que prácticamente tuvieron uso de razón. A los hermanos Hernández, Sergio y Roberto, les coinciden los primeros recuerdos de infancia con ambos trajinando para dar forma a sus propias…
Actualidad Gastronómica
Por Antony Peel | 27 de junio de 2017
Para los que se inician en el mundo de las cervezas, el mundo de los estilos y variedades cerveceras puede resultar algo complejo. Hay cientos de estilos diferentes, cada uno con su historia, sus pormenores y…
Por Toni Castillo | 26 de junio de 2017
Llegó el momento de ir más allá, de ampliar horizontes. Si hace unas semanas nos paseábamos por Valencia, Barcelona y Madrid en busca de sus mejores hamburguesas, hoy sumamos a una muestra de las que descubrimos en estas tres grandes…
Por Alfredo Álamo | 22 de junio de 2017
La primera vez que leí uno de los libros de Simenon protagonizados por el comisario Maigret, me llamó la atención que la mejor manera que tenía de ordenar sus pensamientos en mitad de una dura investigación era sentarse junto a…
Por Toni Castillo | 21 de junio de 2017
Sus principios están más que claros. La calidad frente a la cantidad. El trabajo bien hecho frente a la rapidez. La pasión y la reflexión frente al consumo irracional. Despacito y con buena letra todo sale mejor y en SlowMov,…
Por Toni Castillo | 20 de junio de 2017
Puede que hablemos de gastronomía romana y nos retrotraigamos a la antigua Roma. A una de las culinarias que más ha evolucionado a lo largo del tiempo, más de un milenio, expandiéndose hasta llegar a ocupar un continente…
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