Bon Viveur

Un portal por y para los amantes de la gastronomía con productos, direcciones y noticias para abrir el apetito de un buen bon vivant

RESTAURANTES

Restaurante Miramar, la expresión mediterránea de Paco Pérez

Por Toni Castillo | 01 de febrero de 2016

Restaurante Miramar, la expresión mediterránea de Paco Pérez
Restaurante Miramar, la expresión mediterránea de Paco PérezCompartido 169 veces

En el centro del paseo marítimo de Llançà, a escasos kilómetros del punto más oriental de la península ibérica, el Cabo de Creus, se sitúa un restaurante que transforma los paisajes que lo circundan en una propuesta gastronómica. Es el Miramar, la casa del destacado chef Paco Pérez, el lugar en el que el horizonte infinito del Mediterráneo, los curtidos…

Restaurante Gadhus, la travesía en busca del bacalao llega a Valencia

Por Vicent Molins | 02 de febrero de 2016

Hace algunos años una galería comercial de Valencia, la Jorge Juan, usó a un personaje ficticio de nombre homónimo para hacerlo pasar por candidato a las elecciones. La popularidad a través de la política. Los creativos de la campaña se adelantaron en el tiempo. Un intento por darle lustre a un área de compras fronteriza con el Mercado de…

Restaurante Blue Hill at Stone Barns, la 'granja-escuela' de Dan Barber

Por Toni Castillo | 05 de febrero de 2016

Restaurante Blue Hill at Stone Barns, la 'granja-escuela' de Dan Barber
Restaurante Blue Hill at Stone Barns, la 'granja-escuela' de Dan BarberCompartido 0 veces

Situado en el Stone Barns Center for Food and Agriculture, un centro sin ánimo de lucro dedicado a la educación agrícola, a escasos cincuenta kilómetros del centro de la ciudad de Nueva York, Blue Hill at Stone Barns reinventa el concepto de restaurante acercando la divulgación y el contacto con el producto y todo lo que lo rodea hasta la mismísima mesa. Abierto en la primavera del 2004, la casa neoyorquina…

ACTUALIDAD

Madrid Fusión 2016 y lo que la 'post vanguardia' nos ha dejado

Por Toni Castillo | 27 de enero de 2016

Madrid Fusión 2016 y lo que la 'post vanguardia' nos ha dejado
Madrid Fusión 2016 y lo que la 'post vanguardia' nos ha dejadoCompartido 0 veces

La presencia de un centenar de cocineros de catorce países, las setenta demostraciones técnicas, los dieciocho talleres formativos y los ocho concursos, subastas y premios que se han ido desarrollando a lo largo de estas tres intensas jornadas y que todavía continúan van a resumir la edición 2016 del congreso gastronómico por excelencia, Madrid Fusión. Este año dedicado a…

Maridajes: mucho más que vino y comida

Por Íñigo Ansaldo | 01 de febrero de 2016

El maridaje es, según el diccionario de la Real Academia Española en su segunda acepción, la “unión, analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí” y, gastronómicamente hablando, “el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de…

Jamón de Guijuelo, puro ibérico

Por Íñigo Ansaldo | 03 de febrero de 2016

Jamón de Guijuelo, puro ibérico
Jamón de Guijuelo, puro ibéricoCompartido 10 veces

Dice un popular refrán español que del cerdo hasta los andares. Y razón no le falta. En nuestros pueblos, durante siglos, el cerdo ha sido poco menos que una religión. Veneración durante todo un año, con su cría; ceremonia en su final, con la matanza con el pueblo presente; y celebración de la vida eterna, con el disfrute de todos los productos en los que resulta. Y si en uno de nuestros pueblos en…