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Restaurantes
Por Toni Castillo | 25 de julio de 2017
Es la estrella Michelin más longeva de Castilla y León. Un restaurante asentado sobre los pilares del producto, la técnica y el sentimiento. Un espacio gastronómico evolutivo con…
Por Toni Castillo | 24 de julio de 2017
Todo comenzó en 1993. Dos experimentados profesionales de la hostelería madrileña, perfectos conocedores de los mejores restaurantes de la capital, decidían unirse con el firme propósito de alumbrar un negocio capaz de aunar la…
Por Toni Castillo | 21 de julio de 2017
Cosme, el espacio gastronómico liderado por el chef Enrique Olvera, se ha convertido por méritos propios en el restaurante mexicano de Nueva York. Referencia en una urbe tan abierta, cosmopolita y total como la ciudad de los rascacielos. Las claves…
Por Toni Castillo | 20 de julio de 2017
Aunque se encuentre en la bonita ciudad de Marbella, a orillas del mar Mediterráneo, el nuevo restaurante de Dani García es descrito como un «chiringuito sin playa». Un bar marinero y resalao en el que el chef con dos estrellas Michelin…
Por Vicent Molins | 19 de julio de 2017
El Gastrónomo es una de aquellas reservas espirituales de las tradiciones más gratas. Una ventana en la que el tiempo se mira pasar relajadamente, sin sobresaltos, bajo el dominio de lo que siempre funcionó, sin más…
Actualidad Gastronómica
Por Toni Castillo | 25 de julio de 2017
No lo decimos nosotros, lo dicen sus responsables. El Mercado de Chamartín de Madrid es «el auténtico mercado gourmet». Lo es, según aseguran, porque en sus puestos se presentan…
Por Toni Castillo | 19 de julio de 2017
En más de una ocasión nos hemos acercado desde Bon Viveur a uno de esos mercados reinventados. Esos nacidos a partir de uno tradicional —o de la nada, levantados desde cero— que se han acomodado a una clase de público que no…
Por Toni Castillo | 18 de julio de 2017
En un acto celebrado en el hotel The Ritz-Carlton Abama del municipio tinerfeño de Guía de Isora, con los restaurantes M.B. de Martín Berasategui y Abama Kabuki de Ricardo Sanz como grandes anfitriones, los responsables de la Guía…
Por Toni Castillo | 18 de julio de 2017
A las seis de la tarde, una de la madrugada en España, en el Claustro de Sor Juana de Ciudad de México se dio a conocer el nombre de la cocinera Leonor Espinosa como ganadora del Basque Culinary World Prize 2017. Con la presencia de Bittor Oroz,…
Por Toni Castillo | 18 de julio de 2017
Gallinejas, sangre, callos, sesos, botillos, zarajos, fardeles… Todos son platos típicos de la geografía española, elaboraciones tradicionales con algo en común: son casquería. Un vocablo que el diccionario de…
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