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Restaurantes

Sucar, lo nuevo de Vicente Patiño

Por Lidia Caro | 11 de abril de 2018

Sucar, lo nuevo de Vicente Patiño

Vicente Patiño es el adalid de la autenticidad y la honestidad de la culinaria valenciana tradicional. Un cocinero que con su nuevo proyecto, Sucar, busca recuperar el recetario más típico para cocinarlo a la manera creada por él y su…

La Castillería, un asador de la paciencia y la naturaleza

Por Lidia Caro | 10 de abril de 2018

La Castillería, un asador de la paciencia y la naturaleza

Si viajamos hacia el sur de España y nos adentramos en la provincia de Cádiz nos toparemos con un rincón único entre la magnificencia de la Janda y las laderas del monte de Vejer de la Frontera, ahí, en la fresca naturaleza, se…

La Raquetista, una taberna madrileña que sabe a actualidad

Por Lidia Caro | 09 de abril de 2018

La Raquetista, una taberna madrileña que sabe a actualidad

Muchas son las tabernas en las que comer bien en Madrid. Y con la apertura de La Raquetista, hace poco más de dos años, la lista aumentó. Los habitantes y visitantes de la capital del país tienen con este espacio un lugar más…

Alma, el espíritu de la cocina de autor en Lisboa

Por Lidia Caro | 06 de abril de 2018

Alma, el espíritu de la cocina de autor en Lisboa

Con Alma el cocinero Henrique Sá Pessoa dio el paso definitivo a su carrera: emprendía un proyecto propio orientado a la cocina contemporánea. El mes de octubre de 2015 Henrique, junto a los hosteleros Rui y Margarita Sanches, se…

Actualidad Gastronómica

Mayan Coffees, cafeína de calidad en la ciudad del Turia

Por Lidia Caro | 22 de marzo de 2018

Mayan Coffees, cafeína de calidad en la ciudad del Turia

Óscar Martínez es el guatemalteco encargado de la alquimia que cada día perfuma la cafetería Mayan Coffees y de paso, las calles adyacentes al monumento histórico de las Torres de Quart, en el casco histórico de…

Los 5 panes más consumidos en España

Por Lidia Caro | 20 de marzo de 2018

Los 5 panes más consumidos en España

El pan es un elemento esencial en la dieta mediterránea y por ende en la de nuestro país. Sólo en España existen más de trescientas variedades de este alimento tan versátil presente desde en las tostadas del desayuno…

La Central de Postres, lo nuevo de Carito Lourenço

Por Lidia Caro | 13 de marzo de 2018

La Central de Postres, lo nuevo de Carito Lourenço

La idea de La Central nació tras la experiencia del proyecto Tándem Gastronómico, una asesoría gastronómica que lleva más de tres años ayudando a restaurantes en los que suele imperar un denominador común:…

Mitos, verdades y mentiras sobre la paella

Por Paula C. | 06 de marzo de 2018

Mitos, verdades y mentiras sobre la paella

En el ADN de todo buen valenciano, existe un gen que codifica una característica reacción que tiene lugar cada vez que alguien osa realizar alguna observación no contemplada en el quehacer tradicional de la paella. La mencionada…