Listado de restaurantes con Estrellas Michelin en 2022 España y Portugal

Diciembre ha sido el mes elegido por la Guía Michelin para presentar la lista completa de restaurantes con estrella de la edición 2022 para España y Portugal en una gala celebrada en el auditorio del Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia. Por segundo año consecutivo no hay nuevos restaurantes triestrellados. La lista de restaurantes que lucirá un año más la triple distinción se mantiene con Aponiente, ABaC, Lasarte, El Celler de Can Roca, DiverXO, Akelarre, Arzak, Azurmendi, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Cenador de Amós, el último en incorporarse.

Sí hay cambios en la categoría de restaurantes con dos estrellas Michelin, que suma hasta cuatro novedades. La más relevante es la fulgurante e histórica aparición de Smoked Room, la exclusiva y limitada propuesta de Dani García y el chef Massimiliano Delle Vedove en un anexo independiente del restaurante Leña ubicado en el Hotel Hyatt Regency Hesperia de Madrid. Desde la edición de 1936 no ocurría algo similar. Cabe recordar que García cerró su restaurante gastronómico en 2018 justo después de ganar las tres estrellas, en un movimiento interpretado como una renuncia a la alta cocina.

El restaurante Voro en la localidad balear de Canyamel ve también reconocido el trabajo del último año consiguiendo su segunda estrella Michelin. Capitaneado por el chef Álvaro Salazar, Michelin destaca las "nuevas cotas de finura y refinamiento" alcanzadas por el cocinero y todo su equipo, lo que se traduce en platos atemporales de cocina mediterránea y mallorquina.

El chef argentino Paulo Airaudo y su restaurante Amelia en la ciudad de San Sebastián reciben también la doble distinción de la guía en la edición 2022 aumentando el número de biestrellados en el País Vasco a dos. Michelin destaca de su cercano local a la playa de La Concha la "delicadeza y audacia de la cocina del chef", una propuesta que mezcla la cocina vasca con influencias de Argentina, Italia o Japón.

El cuarto restaurante que logra la segunda estrella es Iván Cerdeño, nombre del chef que dirige su cocina situado en El Cigarral del Ángel, provincia de Toledo. El manchego centra su cocina en un "patrimonio culinario local especialmente rico" según el criterio de la guía, con composiciones "creativas e innovadoras" que parecen haber calado entre los inspectores bajo su lema "memorias de un cigarral".

Michelin

En lo que respecta a nuevas estrellas, hasta 27 restaurantes españoles reciben la distinción y se incorporan a la lista de estrellados. La Comunidad Valenciana es la que mayor cantidad de estrellas suma al incorporar hasta 6 restaurantes a la lista, tres de ellos ubicados en la Valencia: Lienzo de María José Martínez y Juan José Soria, Fierro del tándem Germán Carrizo y Carito Lourenço y Kaido Sushi Bar de Ulises Menezo y Yoshikazu Yanome. Los inspectores también reconocen la proyección de Arrels en Sagunto y el equipo dirigido por Vicky Arrels, el de Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci en el restaurante Atalaya de Alcocebre y el de Peix & Brases en Denia del empresario Tomás Arribas y José Manuel López en cocina.

Castilla y León recibe tres nuevas estrellas: una para el último proyecto de Oscar Calleja, el restaurante Ment situado en Salamanca. Otra para Lera en Castroverde de Campos con Luis Lera al frente de su cocina, y una más para el chef Alejandro Serrano y el restaurante que lleva su nombre en Miranda de Ebro. Canarias también suma tres nuevas estrellas, aunque en realidad dos responden a reaperturas de restaurantes que ya lucían una estrella en su anterior ubicación: NUB de Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes, ahora en el hotel Bahía del Duque y El Rincón de Juan Carlos, llevado desde Los Gigantes hasta el hotel Royal Hideways Corales Resort de Costa Adeje. Precisamente los hermanos Padrón llevan una nueva estrella hasta la isla de Gran Canaria gracias a su proyecto Poemas de Hermanos Padrón en el hotel Santa Catalina de la capital insular con Iciar Pérez como jefa de cocina.

Otro de los grandes triunfadores de la noche es el restaurador asturiano Marcos Granda, que suma dos nuevas estrellas en dos proyectos diferentes abiertos en los últimos meses en puntos opuestos de la península. La primera en su restaurante Ayalga dentro del hotel Villa Rosario de Ribadesella junto al chef Israel Moreno, la segunda en su propuesta de inspiración asiática Nintai en Marbella con Pablo Olivares. Granda suma entre todos su proyectos 5 estrellas Michelin. Quique Dacosta recibe también una nueva estrella en su proyecto Deessa del Hotel Madarin Oriental Ritz de Madrid con Ricard Tobella en cocina al igual que Jordi Cruz en Atempo con la ejecución diaria de Iñaki Aldrey, restaurante que ha ido renovando la distinción y apareciendo como nueva estrella tras diferentes cambios de ubicación, el más reciente de regreso a la ciudad de Barcelona. Solo un restaurante más de las dos grandes capitales se suma a la lista: Quimbaya en Madrid comandado por el chef colombiano Edwin Rodríguez.

Hasta Sevilla viaja la segunda estrella que recibe Andalucía para el restaurante Cañabota de Rafael García y Carlos Nieto, mientras que en Castilla-La Mancha celebran también una nueva estrella en el restaurante Coto de Quevedo con José Antonio Medina como chef. Dos estrellas más viajan hasta Baleares y caen en manos de La Gaia y Óscar Molina en Ibiza y Zaranda en Palma de Fernando Pérez Arellano que recupera otro brillo perdido. Otras dos caen en Cantabria para El Serbal de Rafa Prieto y Quique Muñoz y Casona del Judío de Sergio Bastard. En Extremadura el restaurante Versátil de los hermanos Hernández Talaván se convierte en el segundo con estrella de la comunidad autónoma, Auga en Sal con Áxel Smyth en Santiago se convierte en la única estrella que recibe Galicia. Garena en el País Vasco con Julen Baz como cocinero y Nublo en La Rioja con el equipo dirigido por Miguel Caño completan las novedades que afectan a España, con permiso del proyecto andorrano de Francis Paniego en Soldeu, Ibaya con el chef Jordi Grau.

Andalucía

Cañabota, Sevilla, 1 estrella (Novedad)
Nintai, Marbella, 1 estrella (Novedad)
Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 estrellas
Bardal, Ronda, 2 estrellas
Noor, Córdoba, 2 estrellas
Skina, Marbella, 2 estrellas
Dama Juana, Jaén, 1 estrella
Mantúa, Jerez de la Frontera, 1 estrella
Lú Cocina y Alma, Jerez de la frontera, 1 estrella
Bagá, Jaén, 1 estrella
Alevante, Cádiz, 1 estrella
Choco, Córdoba, 1 estrella
La Costa, El Ejido, 1 estrella
Sollo, Fuengirola, 1 estrella
José Carlos García, Málaga, 1 estrella
El Lago, Marbella, 1 estrella
Messina, Marbella, 1 estrella
Abantal, Sevilla, 1 estrella

Aragón

Callizo, Aínsa, 1 estrella
Espacio N, Esquedas, 1 estrella
Cancook, Zaragoza, 1 estrella
Lillas Pastias, Huesca, 1 estrella
Tatau Bistro, Huesca, 1 estrella
Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 estrella
La Prensa, Zaragoza, 1 estrella

Asturias

Ayalga, Ribadesella, 1 estrella (Novedad)
Casa Marcial, Arriondas, 2 estrellas
El Corral del Indianu, Arriondas, 1 estrella
Auga, Gijón, 1 estrella
El Retiro, Llanes/Pancar, 1 estrella
Casa Gerardo, Prendes, 1 estrella
Arbidel, Ribadesella, 1 estrella
Real Balneario, Salinas, 1 estrella

Islas Baleares

Voro, Canyamel, 2 estrellas (Novedad)
La Gaia, Ibiza, 1 estrella (Novedad)
Zaranda, Palma, 1 estrella (Novedad)
Béns d'Avall, Sòllee, 1 estrella
DINS Santi Taura, Palma de Mallorca, 1 estrella
Es Tragón, Sant Antony de Portmany, 1 estrella
Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 estrella
Andreu Genestra, Capdepera, 1 estrella
Marc Fosh, Palma, 1 estrella
Es Fum, Palmanova, 1 estrella
Maca de Castro, Port d’Alcudia, 1 estrella

Islas Canarias

El Rincón de Juan Carlos, Adeje, 1 estrella (Novedad)
NUB, Adeje, 1 estrella (Novedad)
Poemas de Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella (Novedad)
M.B., Guía de Isora, 2 estrellas
La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella
Los Guayres, Gran Canaria, 1 estrella
Kabuki Abama, Guía de Isora, 1 estrella

Cantabria

Casona del Judío, Santander, 1 estrella (Novedad)
El Serbal, Santander, 1 estrella (Novedad)
Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 3 estrellas
La Bicicleta, Hoznayo, 1 estrella
El Nuevo Molino, Puente Arce, 1 estrella
Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 estrella

Castilla-La Mancha

Iván Cerdeño, Toledo, 2 estrellas (Novedad)
Coto de Quevedo, Torre de Juan Abad, 1 estrella (Novedad)
Maralba, Almansa, 2 estrellas
Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina, 1 estrella
Retama, Torrenueva, 1 estrella
Trivio, Cuenca, 1 estrella
El Molino de Alcuneza, Siguenza, 1 estrella
El Doncel de Sigüenza, Guadalajara, 1 estrella
El Bohío, Illescas, 1 estrella

Castilla y León

Alejandro Serrano, Miranda de Ebro, 1 estrella (Novedad)
Lera, Castroverde de Campos, 1 estrella (Novedad)
Ment by Óscar Calleja, Salamanca, 1 estrella (Novedad)
Ambivium, Peñafiel, Valladolid, 1 estrella
En la Parra, Salamanca, 1 estrella
Muna, Ponferrada, 1 estrella
Taller Arzuaga, Valladolid, 1 estrella
Pablo, León, 1 estrella
Trigo, Valladolid, 1 estrella
Baluarte, Soria, 1 estrella
El Ermitaño, Benavente, 1 estrella
Cocinandos, León, 1 estrella
La Botica, Matapozuelos, 1 estrella
La Lobita, Navaleno, 1 estrella
Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 estrella
Refectorio, Sardón de Duero, 1 estrella

Cataluña

Atempo, Barcelona, 1 estrella (Novedad)
Bo.TiC, Corçà, 2 estrellas
Cinc Sentits, Barcelona, 2 estrellas
L'Aliança 1919, Anglès, Girona
Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona
ABaC, Barcelona, 3 estrellas
Lasarte, Barcelona, 3 estrellas
El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrellas
Angle, Barcelona, 2 estrellas
Aurt, Barcelona, 1 estrella
Deliranto, Salou, 1 estrella
Cocina de Hermanos Torres, Barcelona, 2 estrellas
Disfrutar, Barcelona, 2 estrellas
Caelis, Barcelona, 1 estrella
Castell Peralada, Peralada, 1 estrella
La Boscana, Lleida, 1 estrella
L'Antic Molí, Ulldecona, 1 estrella
Oria, Barcelona, 1 estrella
Xerta, Barcelona, 1 estrella
Enoteca, Barcelona, 2 estrellas
Moments, Barcelona, 2 estrellas
Miramar, Llançà, 2 estrellas
Les Cols, Olot, 2 estrellas
Les Magnòlies, Arbúcies, 1 estrella
Alkimia, Barcelona, 1 estrella
Dos Palillos, Barcelona, 1 estrella
Hisop, Barcelona, 1 estrella
Hofmann, Barcelona, 1 estrella
Koy Shunka, Barcelona, 1 estrella
Via Veneto, Barcelona, 1 estrella
Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 estrella
Can Jubany, Calldetenes, 1 estrella
Can Bosch, Cambrils, 1 estrella
Rincón de Diego, Cambrils, 1 estrella
Emporium, Castelló d’Empúries, 1 estrella
Estany Clar, Cercs, 1 estrella
Malena, Gimenells, 1 estrella
Massana, Girona, 1 estrella
La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 estrella
Els Tinars, Llagostera, 1 estrella
Tresmacarrons, El Masnou, 1 estrella
Sala, Olost, 1 estrella
Els Casals, Sagàs, 1 estrella
L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 estrella
Fogony, Sort, 1 estrella
La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar, 1 estrella
Les Moles, Ulldecona, 1 estrella
Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 estrella
Villa Retiro, Xerta, 1 estrella

Extremadura

Versátil, Zarza de Granadilla, 1 estrella (Novedad)
Atrio, Cáceres, 2 estrellas

Galicia

Auga e Sal, Santiago de Compostela, 1 estrella (Novedad)
Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 2 estrellas
Eirado, Pontevedra, 1 estrella
Miguel Ángel González, Pereiro de Aguilar, Ourense, 1 estrella
Silabario, Vigo, 1 estrella
A Tafona by Lucia Freitas, Santiago de Compostela, 1 estrella
Yayo Daporta, Cambados, 1 estrella
Árbore da Veira, A Coruña, 1 estrella
As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 estrella
Nova, Ourense, 1 estrella
Solla, San Salvador de Poio, 1 estrella
Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo, 1 estrella
Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 estrella
Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 estrella
Maruja Limón, Vigo, 1 estrella

Madrid

Smoked Room, Madrid, 2 estrellas (Novedad)
Deessa, Madrid, 1 estrella (Novedad)
Quimbaya, Madrid, 1 estrella (Novedad)
DiverXO, Madrid, 3 estrellas
Coque, Madrid, 2 estrellas
DSTAgE, Madrid, 2 estrellas
Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 estrellas
La Terraza del Casino, Madrid, 2 estrellas
Saddle, Madrid, 1 estrella
Gofio, Madrid, 1 estrella
La Tasquería, Madrid, 1 estrella
Clos, Madrid, 1 estrella
Corral de la Morería, Madrid, 1 estrella
Yugo The Bunker, Madrid, 1 estrella
CEBO, Madrid, 1 estrella
El Invernadero, Madrid, 1 estrella
Gaytán, Madrid, 1 estrella
A'Barra, Madrid, 1 estrella
Kabuki, Madrid, 1 estrella
Ricardo Sanz Wellington, Madrid, 1 estrella
Lúa, Madrid, 1 estrella
Chirón, Valdemoro, 1 estrella

Murcia

Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 estrellas
Odiseo, Murcia, 1 estrella
Magoga, Cartagena, 1 estrella

Navarra

El Molino de Urdániz, Urdaitz, 2 estrellas
La Biblioteca, Pamplona, 1 estrella
Europa, Iruña, 1 estrella
Rodero, Iruña, 1 estrella

País Vasco

Amelia, San Sebastián, 2 estrellas (Novedad)
Garena, Dima, 1 estrella (Novedad)
Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
Azurmendi, Larrabetzu, 3 estrellas
Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 estrellas
Mugaritz, Errenteria, 2 estrellas
Ola Martín Berasategui, Bilbao, 1 estrella
Eme Be Garrote, San Sebastián, 1 estrella
Eneko, Larrabetzu, 1 estrella
Etxebarri, Axpe, 1 estrella
Boroa, Boroa, 1 estrella
Etxanobe, Bilbao, 1 estrella
Mina, Bilbao, 1 estrella
Nerua, Bilbao, 1 estrella
Zarate, Bilbao, 1 estrella
Zortziko, Bilbao, 1 estrella
Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
Marqués de Riscal, Elciego, 1 estrella
Andra Mari, Errenteria, 1 estrella
Elkano, Getaria, 1 estrella
Alameda, Hondarribia, 1 estrella
Zuberoa, Oiartzun, 1 estrella

La Rioja

Nublo, Haro, 1 estrella (Novedad)
El Portal, Ezcaray, 2 estrellas
Ikaro, Logroño, 1 estrella
Kiro Sushi, Logroño, 1 estrella
Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 1 estrella

Comunidad Valenciana

Arrels, Sagunto, 1 estrella (Novedad)
Atalaya, Alcocebre, 1 estrella (Novedad)
Fierro, Valencia, 1 estrella (Novedad)
Kaido Sushi Bar, Valencia, 1 estrella (Novedad)
Lienzo, Valencia, 1 estrella (Novedad)
Peix & Brases, Dénia, 1 estrella (Novedad)
Baeza & Rufete, Alicante, 1 estrella
La Salita, Valencia, 1 estrella
El Poblet, Valencia, 2 estrellas
Tula, Jávea, 1 estrella
Quique Dacosta, Dénia, 3 estrellas
Ricard Camarena, València, 2 estrellas
L’Escaleta, Cocentaina, 2 estrellas
BonAmb, Xàbia, 2 estrellas
Audrey's Restaurant, Calpe, 1 estrella
Beat, Calpe, 1 estrella
El Xato, La Núcia, 1 estrella
Raúl Resino, Benicarló, 1 estrella
La Finca, Elx, 1 estrella
Casa Pepa, Ondara, 1 estrella
Riff, València, 1 estrella
Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 estrella

Portugal

Al Sud, Lagos, 1 estrella (Novedad)
A Ver Tavira, Tavira, 1 estrella (Novedad)
CURA, Lisboa, 1 estrella (Novedad)
Esporao, Reguengos de Monsaraz, 1 estrella (Novedad)
Vila Foz, Oporto, 1 estrella (Novedad)
100 Maneiras, Lisboa, 1 estrella
Eneko Lisboa, Lisboa, 1 estrella
Casa da Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira, 2 estrellas
Epur, Lisboa, 1 estrella
Fifty Seconds, Lisboa, 1 estrella
Mesa de Lemos, Quinta de Lemos, 1 estrella
Vistas, Faro, 1 estrella
The Yeatman, Vila Nova de Gaia, 2 estrellas
Il Gallo d'Oro, Funchal (Madeira), 2 estrellas
Gusto, Almancil de Faro, 1 estrella
Vista Restaurante, Faro, 1 estrella
Alma, Lisboa, 2 estrellas
A cozinha, Guimaraes, 1 estrella
GPousada, Bragança, 1 estrella
Midori, Sintra, 1 estrella
Antiqvvm, Porto, 1 estrella
Lab by Sergi Arola, Sintra, 1 estrella
Loco, Lisboa, 1 estrella
William, Funchal, 1 estrella
Ocean, Porches, 2 estrellas
Vila Joya, Albufeira, 2 estrellas
Belcanto, Lisboa, 2 estrellas
Bon Bon, Carvoeiro, 1 estrella
Largo do Paço, Amarante, 1 estrella
Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto), 1 estrella
Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais), 1 estrella
Eleven, Lisboa, 1 estrella
Feitoria, Lisboa, 1 estrella

Andorra

Ibaya, Soldeu, 1 estrella (Novedad)

Estrella Verde Michelin

En esta edición 2022 la guía ha entregado hasta ocho distinciones de la Estrella Verde Michelin, una distinción que pretende resaltar el compromiso de la compañía con el medio ambiente y que han recibido tanto restaurantes presentes en la guía con estrellas como otros no presentes pero que también han merecido la atención de los inspectores. Esta es la lista completa en España:

Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
Coque, Madrid
El Celler de Can Roca, Girona
Finca Alfoliz, Aljaraque
Lera, Castroverde de Campos
Maca de Castro, Puerto de Alcúdia
Esporão, Reguengos de Monsaraz
Il Gallo d'Oro, Funchal (Madeira)

Restaurantes que pierden Estrella en la Guía Michelín 2022

Hasta 20 restaurantes han perdido estrella en la edición 2022 por distintos motivos, algunos por cierre y otros por decisión de los inspectores, cuatro más si se suman las pérdidas por cambio de local que han renovado la distincion: Atempo, NUB, El Rincón de Juan Carlos y El Serbal. Recopilamos aquí la lista completa: