Listado de restaurantes con Estrellas Michelin en 2021 España y Portugal

La Guía Michelin ha presentado la nueva edición del prontuario correspondiente al año 2021 en un evento celebrado en la Real Casa de Correos de Madrid que se ha retransmitido en directo a través de Internet y que nos deja tres grandes noticias. En primer lugar no hay nuevo 3 estrellas Michelin para España. Galicia y Cataluña se convierten en protagonistas con la entrega de la segunda estrella para los restaurantes Culler de Pau (Reboredo), Bo.Tic (Corçà) y Cinc Sentits (Barcelona). Por último, se entregan hasta 19 primeras estrellas repartidas por toda la geografía nacional.

Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz han sido los encargados de conducir la gala. Pese a todo lo especulado, este año la Guía Michelin ha decidido no premiar con la tercera estrella a ninguno de los restaurantes que podían aspirar a ello y centrar toda la atención es los que han sido sin duda triunfadores de la noche: por un lado Culler de Pau con Javier Olleros, quien ya recogió en febrero su tercer Sol Repsol y remata con esta segunda estrella Michelin el que seguramente haya sido el año más extraño de su vida. En la otra punta del mapa los catalanes Bo.TiC y Cinc Sentits, quienes pasan a engrosar también la lista de restaurantes españoles con estrella Michelin hasta sumar 30, si tenemos en cuenta el cierre de Zaranda en Mallorca.

En la categoría de una estrella, hasta 19 restaurantes consiguen tal reconocimiento en la guía. Galicia vuelve a ser protagonista con la inclusión de Silabario en Vigo, el restaurante del chef Miguel Ángel González en Pereiro de Aguilar (Ourense) y Eirado en Pontevedra. También Cataluña luce nuevos brillos a través de L'Aliança 1919 en la localidad de Anglès, el restaurante Atempo en Sant Julià de Ramis supervisado por Jordi Cruz o Quatre Molins, en la localidad tarraconense de Cornudella de Montsant. Castilla-La Mancha por su parte ve reconocido el trabajo de Julio Maldonado en Raíces, Talavera de la Reina, así como Madrid el trabajo de Saddle, posiblemente una de las nuevas estrellas más evidentes para esta edición. También Baleares recibe dos nuevas estrellas para los restaurantes Béns d'Avall en Sòller y DINS en Palma de Mallorca, la provincia de Huesca gracias a Callizo y Espacio N en Ainsa y Esquedas respectivamente o la comunidad de Castilla y León, que ve reconocido el trabajo de Muna en Ponferrada y En la Parra en Salamanca. Además, caen nuevas estrellas en Alicante para el restaurante Baeza & Rufete y para Odiseo en la ciudad de Murcia. Renuevan distinciones en su nueva ubicación Amelia, dentro del Hotel Villa Federica en San Sebastián y La Salita en Valencia, mudada al barrio de Ruzafa. También Portugal recibe dos nuevos brillos

Por último resaltar que se mantienen todas las estrellas de los restaurante que lucen tres: Aponiente, ABaC, Lasarte, El Celler de Can Roca, DiverXO, Akelarre, Arzak, Azurmendi, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Cenador de Amós.

A continuación, la lista completa de las casas reconocidas con macarons Michelin para el próximo año.

Andalucía

Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 estrellas
Bardal, Ronda, 2 estrellas
Noor, Córdoba, 2 estrellas
Skina, Marbella, 2 estrellas
Dama Juana, Jaén, 1 estrella
Mantúa, Jerez de la Frontera, 1 estrella
Lú Cocina y Alma, Jerez de la frontera, 1 estrella
Bagá, Jaén, 1 estrella
Alevante, Cádiz, 1 estrella
Choco, Córdoba, 1 estrella
La Costa, El Ejido, 1 estrella
Sollo, Fuengirola, 1 estrella
Acánthum, Huelva, 1 estrella
José Carlos García, Málaga, 1 estrella
El Lago, Marbella, 1 estrella
Messina, Marbella, 1 estrella
Alejandro, Roquetas de Mar, 1 estrella
Abantal, Sevilla, 1 estrella

Aragón

Callizo, Aínsa, 1 estrella (Novedad)
Espacio N, Esquedas, 1 estrella (Novedad)
Cancook, Zaragoza, 1 estrella
Lillas Pastias, Huesca, 1 estrella
Tatau Bistro, Huesca, 1 estrella
Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 estrella
La Prensa, Zaragoza, 1 estrella

Asturias

Casa Marcial, Arriondas, 2 estrellas
El Corral del Indianu, Arriondas, 1 estrella
Auga, Gijón, 1 estrella
La Salgar, Gijón, 1 estrella
El Retiro, Llanes/Pancar, 1 estrella
Casa Gerardo, Prendes, 1 estrella
Arbidel, Ribadesella, 1 estrella
Real Balneario, Salinas, 1 estrella

Islas Baleares

Béns d'Avall, Sòllee, 1 estrella (Novedad)
DINS Santi Taura, Palma de Mallorca, 1 estrella (Novedad)
Es Tragón, Sant Antony de Portmany, 1 estrella
Voro, Canyamel, 1 estrella
Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 estrella
Andreu Genestra, Capdepera, 1 estrella
Es Racó d’Es Teix, Deià, 1 estrella
Marc Fosh, Palma, 1 estrella
Es Fum, Palmanova, 1 estrella
Maca de Castro, Port d’Alcudia, 1 estrella

Islas Canarias

M.B., Guía de Isora, 2 estrellas
La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella
Los Guayres, Gran Canaria, 1 estrella
NUB, La Laguna, 1 estrella
Kabuki Abama, Guía de Isora, 1 estrella
El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes, 1 estrella
Kazan, Santa Cruz de Tenerife, 1 estrella

Cantabria

Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 3 estrellas
Annua, San Vicente de la Barquera, 2 estrellas
La Bicicleta, Hoznayo, 1 estrella
El Nuevo Molino, Puente Arce, 1 estrella
Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 estrella
El Serbal, Santander, 1 estrella

Castilla-La Mancha

Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina, 1 estrella (Novedad)
Maralba, Almansa, 2 estrellas
Iván Cerdeño, Toledo, 1 estrella
Retama, Torrenueva, 1 estrella
Trivio, Cuenca, 1 estrella
El Molino de Alcuneza, Siguenza, 1 estrella
El Doncel de Sigüenza, Guadalajara, 1 estrella
El Bohío, Illescas, 1 estrella

Castilla y León

Ambivium, Peñafiel, Valladolid, 1 estrella (Novedad)
En la Parra, Salamanca, 1 estrella (Novedad)
Muna, Ponferrada, 1 estrella (Novedad)
Taller Arzuaga, Valladolid, 1 estrella
Pablo, León, 1 estrella
Trigo, Valladolid, 1 estrella
Baluarte, Soria, 1 estrella
El Ermitaño, Benavente, 1 estrella
Cocinandos, León, 1 estrella
La Botica, Matapozuelos, 1 estrella
La Lobita, Navaleno, 1 estrella
Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 estrella
Refectorio, Sardón de Duero, 1 estrella

Michelin

Cataluña

Bo.TiC, Corçà, 2 estrellas (Novedad)
Cinc Sentits, Barcelona, 2 estrellas (Novedad)
L'Aliança 1919, Anglès, Girona (Novedad)
Atempo, Sant Julià de Ramis, Girona (Novedad)
Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona (Novedad)
ABaC, Barcelona, 3 estrellas
Lasarte, Barcelona, 3 estrellas
El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrellas
Angle, Barcelona, 2 estrellas
Aurt, Barcelona, 1 estrella
Deliranto, Salou, 1 estrella
Cocina de Hermanos Torres, Barcelona, 2 estrellas
Disfrutar, Barcelona, 2 estrellas
Caelis, Barcelona, 1 estrella
Castell Peralada, Peralada, 1 estrella
Enigma, Barcelona, 1 estrella
Ca l'Arpa, Banyoles, 1 estrella
La Boscana, Lleida, 1 estrella
L'Antic Molí, Ulldecona, 1 estrella
Oria, Barcelona, 1 estrella
Xerta, Barcelona, 1 estrella
Enoteca, Barcelona, 2 estrellas
Moments, Barcelona, 2 estrellas
Miramar, Llançà, 2 estrellas
Les Cols, Olot, 2 estrellas
Les Magnòlies, Arbúcies, 1 estrella
Alkimia, Barcelona, 1 estrella
Dos Palillos, Barcelona, 1 estrella
Hisop, Barcelona, 1 estrella
Hofmann, Barcelona, 1 estrella
Hoja Santa, Barcelona, 1 estrella
Koy Shunka, Barcelona, 1 estrella
Pakta, Barcelona, 1 estrella
Tickets, Barcelona, 1 estrella
Via Veneto, Barcelona, 1 estrella
Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 estrella
Can Jubany, Calldetenes, 1 estrella
Can Bosch, Cambrils, 1 estrella
Rincón de Diego, Cambrils, 1 estrella
Emporium, Castelló d’Empúries, 1 estrella
Estany Clar, Cercs, 1 estrella
Malena, Gimenells, 1 estrella
Massana, Girona, 1 estrella
La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 estrella
Casamar, Llafranc, 1 estrella
Els Tinars, Llagostera, 1 estrella
Tresmacarrons, El Masnou, 1 estrella
Sala, Olost, 1 estrella
Els Casals, Sagàs, 1 estrella
L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 estrella
Fogony, Sort, 1 estrella
La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar, 1 estrella
Les Moles, Ulldecona, 1 estrella
Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 estrella
Villa Retiro, Xerta, 1 estrella

Extremadura

Atrio, Cáceres, 2 estrellas

Galicia

Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 2 estrellas (Novedad)
Eirado, Pontevedra, 1 estrella (Novedad)
Miguel Ángel González, Pereiro de Aguilar, Ourense, 1 estrella (Novedad)
Silabario, Vigo, 1 estrella (Novedad)
A Tafona by Lucia Freitas, Santiago de Compostela, 1 estrella
Yayo Daporta, Cambados, 1 estrella
Árbore da Veira, A Coruña, 1 estrella
As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 estrella
Nova, Ourense, 1 estrella
Solla, San Salvador de Poio, 1 estrella
Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo, 1 estrella
Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 estrella
Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 estrella
Maruja Limón, Vigo, 1 estrella

Madrid

Saddle, Madrid, 1 estrella (Novedad)
Gofio, Madrid, 1 estrella
La Tasquería, Madrid, 1 estrella
Clos, Madrid, 1 estrella
Corral de la Morería, Madrid, 1 estrella
Yugo The Bunker, Madrid, 1 estrella
DiverXO, Madrid, 3 estrellas
Coque, Madrid, 2 estrellas
CEBO, Madrid, 1 estrella
DSTAgE, Madrid, 2 estrellas
El Invernadero, Madrid, 1 estrella
Gaytán, Madrid, 1 estrella
A'Barra, Madrid, 1 estrella
El Club Allard, Madrid, 1 estrellas
Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 estrellas
Santceloni, Madrid, 2 estrellas
La Terraza del Casino, Madrid, 2 estrellas
Kabuki, Madrid, 1 estrella
Kabuki Wellington, Madrid, 1 estrella
Lúa, Madrid, 1 estrella
Montia, San Lorenzo del Escorial, 1 estrella
Chirón, Valdemoro, 1 estrella

Michelin

Murcia

Odiseo, Murcia, 1 estrella (Novedad)
Magoga, Cartagena, 1 estrella
Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 estrellas

Navarra

La Biblioteca, Pamplona, 1 estrella
El Molino de Urdániz, Urdaitz, 2 estrellas
Europa, Iruña, 1 estrella
Rodero, Iruña, 1 estrella

País Vasco

Amelia, San Sebastián, 1 estrella (Novedad)
Ola Martín Berasategui, Bilbao, 1 estrella
Eme Be Garrote, San Sebastián, 1 estrella
Eneko, Larrabetzu, 1 estrella
Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
Azurmendi, Larrabetzu, 3 estrellas
Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 estrellas
Mugaritz, Errenteria, 2 estrellas
Etxebarri, Axpe, 1 estrella
Boroa, Boroa, 1 estrella
Etxanobe, Bilbao, 1 estrella
Mina, Bilbao, 1 estrella
Nerua, Bilbao, 1 estrella
Zarate, Bilbao, 1 estrella
Zortziko, Bilbao, 1 estrella
Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
Marqués de Riscal, Elciego, 1 estrella
Andra Mari, Errenteria, 1 estrella
Elkano, Getaria, 1 estrella
Alameda, Hondarribia, 1 estrella
Zuberoa, Oiartzun, 1 estrella

La Rioja

El Portal, Ezcaray, 2 estrellas
Ikaro, Logroño, 1 estrella
Kiro Sushi, Logroño, 1 estrella
Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 1 estrella

Comunidad Valenciana

Baeza & Rufete, Alicante, 1 estrella (Novedad)
La Salita, Valencia, 1 estrella (Novedad)
El Poblet, Valencia, 2 estrellas
Tula, Jávea, 1 estrella
Quique Dacosta, Dénia, 3 estrellas
Ricard Camarena, València, 2 estrellas
L’Escaleta, Cocentaina, 2 estrellas
BonAmb, Xàbia, 2 estrellas
Audrey's Restaurant, Calpe, 1 estrella
Beat, Calpe, 1 estrella
Orobianco, Calpe, 1 estrella
El Xato, La Núcia, 1 estrella
Sucede, Valencia, 1 estrella
Raúl Resino, Benicarló, 1 estrella
Sents, Ontinyent, 1 estrella
Monastrell, Alacant, 1 estrella
Casa Manolo, Daimús, 1 estrella
La Finca, Elx, 1 estrella
Casa Pepa, Ondara, 1 estrella
Riff, València, 1 estrella
Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 estrella

Portugal

100 Maneiras, Lisboa, 1 estrella (Novedad)
Eneko Lisboa, Lisboa, 1 estrella (Novedad)
Casa da Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira, 2 estrellas
Epur, Lisboa, 1 estrella
Fifty Seconds, Lisboa, 1 estrella
Mesa de Lemos, Quinta de Lemos, 1 estrella
Vistas, Faro, 1 estrella
The Yeatman, Vila Nova de Gaia, 2 estrellas
Il Gallo d'Oro, Funchal, (Madeira) 2 estrellas
Gusto, Almancil de Faro, 1 estrella
Vista Restaurante, Faro, 1 estrella
Alma, Lisboa, 2 estrellas
A cozinha, Guimaraes, 1 estrella
GPousada, Bragança, 1 estrella
Midori, Sintra, 1 estrella
Antiqvvm, Porto, 1 estrella
Lab by Sergi Arola, Sintra, 1 estrella
Loco, Lisboa, 1 estrella
William, Funchal, 1 estrella
Ocean, Porches, 2 estrellas
Vila Joya, Albufeira, 2 estrellas
Belcanto, Lisboa, 2 estrellas
Bon Bon, Carvoeiro, 1 estrella
Largo do Paço, Amarante, 1 estrella
Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto), 1 estrella
Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais), 1 estrella
Eleven, Lisboa, 1 estrella
Feitoria, Lisboa, 1 estrella

Restaurantes que pierden Estrella en la Guía Michelín 2021

Ocho restaurantes han perdido estrella en la edición 2021 por distitnos motivos. Recopilamos aquí la lista completa, la mayoría debido a cierres excepto en el caso de Álbora:

Zaranda, Es Capdellà, 2 estrellas
99 KO Sushi Bar, Madrid, 1 estrella
Punto MX, Madrid, 1 estrella
Álbora, Madrid, 1 estrella
Cobo Vintage, Burgos, 1 estrella
El Rodat, Jávea, 1 estrella
Eneko, Bilbao, 1 estrella
São Gabriel, Almancil, 1 estrella

Estrella Verde Michelin

En esta edición 2021 la guía ha creado una nueva distinción, la Estrella Verde Michelin, ampliando la iniciativa de la pasada edición 2020 donde se premió a Ángel León y su restaurante Aponiente con el Premio a la Sostenibilidad. Una distinción que pretende resaltar el compromiso de la compañía con el medio ambiente y que han recibido tanto restaurantes presentes en la guía con estrellas como otros no presentes pero que también han merecido la atención de los inspectores. Esta es la lista completa: