Listado de restaurantes con Estrellas Michelin en 2023 España y Portugal

El Palacio de Congresos "El Greco" de la ciudad de Toledo ha sido el lugar elegido para presentar la Guía Michelin 2023 España y Portugal. España estrena dos nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin: Atrio del cocinero Toño Pérez en Cáceres y Cocina Hermanos Torres de los hermanos Sergio y Javier Torres en Barcelona. En total, serán 13 restaurantes con 3 estrellas: Aponiente, ABaC, Lasarte, El Celler de Can Roca, DiverXO, Akelarre, Arzak, Azurmendi, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Cenador de Amós y los últimos en incorporarse, Cocina Hermanos Torres y Atrio.

En la categoría de restaurantes con dos estrellas Michelin hay tres novedades: Deessa, dirigido por Quique Dacosta, el restaurante gastronómico situado en el Hotel Mandarín Oriental Ritz de Madrid que ha logrado dos estrellas en dos años consecutivos (aún y cuando el que era su Jefe de Cocina Ricardo Tobella "Capo" dejó el equipo dando paso a Guillermo Chávez), El Rincón de Juan Carlos, recientemente llevado hasta el Hotel Royal Hideways Corales Beach de Tenerife por los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón y Pepe Vieira, la casa del cocinero y empresario Xosé Cannas en la localidad gallega de Raxó.

A ellos se suman hasta 29 nuevas primeras estrellas. Cataluña gana cinco, todas en Barcelona, para Enigma de Albert Adrià (tras perderla en la pasada edición por el cierre del local ante la pandemia), el restaurante mexicano Come de Paco Méndez, Slow & Low de la pareja formada por Nicolás de la Vega y Frank Beltri, Aleia, capitaneado por Paulo Airaudo (quien suma a sus dos estrellas en Amelia este nuevo brillo en el proyecto situado en el Hotel Fuster con el apoyo de Rafa de Bedoya en cocina) y Mont Bar de Fran Agudo. Madrid por su parte recibe cuatro nuevos brillos para RavioXO de Dabiz Muñoz, los restaurantes de cocina japonesa Ugo Chan de Hugo Muñoz y Zuara Sushi de David Arauz y el restaurante Montía de Daniel Ochoa, que la perdió tras sufrir un incendio en 2021.

Tres nuevos brillos recaen en varias comunidades autónomas como Castilla-La Mancha, Andalucía y Canarias. Toledo fue el lugar en el que Javier Sanz y Juan Sahuquillo lograron su primer brillo con Oba-. También en la provincia de Albacete Ababol, del cocinero Juan Monteagudo se estrena en la guía, mientras que Illescas recibe un nuevo brillo gracias al restaurante Ancestral de Víctor Infantes. En Cádiz los inspectores de la guía francesa reconocen con una estrella el trabajo de Leon Griffioen en Código de Barra. También se han detenido en Loja, Granada, para premiar la cocina de La Finca y de su cocinero Fernando Arjona y en Málaga para dar el reconocimiento a Kaleja de Dani Carnero. Por lo que respecta a las Islas Canarias, lluvia de estrellas en el hotel Royal Hideways Corales Beach tinerfeño donde a la segunda estrella ganada por El Rincón de Juan Carlos se suma la primera estrella para el restaurante de cocina nikkei San Hô con Adrián Bosch y Eduardo Domínguez. La tercera estrella de las islas cayó en Las Palmas de Gran Canaria reconociendo la cocina de Tabaiba y su chef Abraham Ortega.

Logotipo de la estrella Michelin en la gala de la edición 2023

Galicia es otro de los lugares agraciados con nuevos brillos más allá del obtenido por Vieira. En Ourense en restaurante Ceibe de la pareja formada por Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes logra su primera distinción, al igual que O'Pazo en la localidad de Padrón, de los hermanos Oscar y Manuel Vidal, encargados de cocina y sala respectivamente. Baleares suma dos brillos con Etxeko en Ibiza, la habitual estrella para un proyecto de Martín Berasategui, esta vez con la ayuda en cocina de Paco Budía, y con Fusión 19 de Javier Hoebeeck en la localidad mallorquina de Muro. Asturias lo hace gracias al trabajo de Elio Fernández en el restaurante Ferpel de Ortigueira y en el restaurante Monte en San Feliz de Xune Andrade. Castilla y León es la última de las comunidades con dos nuevos brillos para Cobo Evolución de Miguel Cobo en Burgos y para Alquimia Laboratorio Valladolid con Alvar Hinojal.

La lista de regiones y restaurantes con una estrella se completa con Arrea! de Edorta Lamo en Campezo (la única estrella vasca), Ajonegro en Logroño de Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano, Gente Rara en Zaragoza de Cristian Palacio y Alma Máter en Murcia de Juan Guillamón.

Además, en esta edición Michelin ha entregado un nuevo Premio Michelin al servicio y a la sala que ha recaído en Toni Gerez, del restaurante Castell Peralada. También se ha premiado a Joan Roca como Chef Mentor y a Cristóbal Muñoz de Ambivium con el Young Chef Award.

Andalucía

Kaleja, Málaga, 1 estrella (Novedad)
La Finca, Loja, 1 estrella (Novedad)
Código de Barra, Cádiz, 1 estrella (Novedad)
Cañabota, Sevilla, 1 estrella
Nintai, Marbella, 1 estrella
Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 estrellas
Bardal, Ronda, 2 estrellas
Noor, Córdoba, 2 estrellas
Skina, Marbella, 2 estrellas
Dama Juana, Jaén, 1 estrella
Mantúa, Jerez de la Frontera, 1 estrella
Lú, Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, 1 estrella
Bagá, Jaén, 1 estrella
Alevante, Cádiz, 1 estrella
Choco, Córdoba, 1 estrella
La Costa, El Ejido, 1 estrella
Sollo, Fuengirola, 1 estrella
José Carlos García, Málaga, 1 estrella
El Lago, Marbella, 1 estrella
Messina, Marbella, 1 estrella
Abantal, Sevilla, 1 estrella

Aragón

Gente Rara, Zaragoza, 1 estrella (Novedad)
Callizo, Aínsa, 1 estrella
Espacio N, Esquedas, 1 estrella
Cancook, Zaragoza, 1 estrella
Lillas Pastias, Huesca, 1 estrella
Tatau Bistro, Huesca, 1 estrella
Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 estrella
La Prensa, Zaragoza, 1 estrella

Asturias

Monte, San Feliz, 1 estrella (Novedad)
Ferpel, Ortigueira, 1 estrella (Novedad)
Ayalga, Ribadesella, 1 estrella
Casa Marcial, Arriondas, 2 estrellas
El Corral del Indianu, Arriondas, 1 estrella
Auga, Gijón, 1 estrella
El Retiro, Llanes/Pancar, 1 estrella
Casa Gerardo, Prendes, 1 estrella
Arbidel, Ribadesella, 1 estrella
Real Balneario, Salinas, 1 estrella

Islas Baleares

Etxeko, Ibiza, 1 estrella (Novedad)
Fusión 19, Muro, 1 estrella (Novedad)
Voro, Canyamel, 2 estrellas
La Gaia, Ibiza, 1 estrella
Zaranda, Palma, 1 estrella
Béns d'Avall, Sòllee, 1 estrella
DINS Santi Taura, Palma de Mallorca, 1 estrella
Es Tragón, Sant Antony de Portmany, 1 estrella
Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 estrella
Andreu Genestra, Capdepera, 1 estrella
Marc Fosh, Palma, 1 estrella
Es Fum, Palmanova, 1 estrella
Maca de Castro, Port d’Alcudia, 1 estrella

Islas Canarias

El Rincón de Juan Carlos, Adeje, 2 estrellas (Novedad)
San Hô, Adeje, 1 estrella (Novedad)
Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella (Novedad)
NUB, Adeje, 1 estrella
Poemas de Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella
M.B., Guía de Isora, 2 estrellas
La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella
Los Guayres, Gran Canaria, 1 estrella
Kabuki Abama, Guía de Isora, 1 estrella

Cantabria

Casona del Judío, Santander, 1 estrella
El Serbal, Santander, 1 estrella
Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 3 estrellas
La Bicicleta, Hoznayo, 1 estrella
El Nuevo Molino, Puente Arce, 1 estrella
Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 estrella

Castilla-La Mancha

Oba-, Casas Ibáñez, 1 estrella (Novedad)
Ababol, Albacete, 1 estrella (Novedad)
Ancestral, Illescas, 1 estrella (Novedad)
Iván Cerdeño, Toledo, 2 estrellas
Coto de Quevedo, Torre de Juan Abad, 1 estrella
Maralba, Almansa, 2 estrellas
Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina, 1 estrella
Retama, Torrenueva, 1 estrella
El Molino de Alcuneza, Siguenza, 1 estrella
El Doncel de Sigüenza, Guadalajara, 1 estrella
El Bohío, Illescas, 1 estrella

Castilla y León

Cobo Evolución, Burgos, 1 estrella (Novedad)
Alquimia Laboratorio, Valladolid, 1 estrella (Novedad)
Terra, Palencia, 1 estrella
Alejandro Serrano, Miranda de Ebro, 1 estrella
Lera, Castroverde de Campos, 1 estrella
Ment by Óscar Calleja, Salamanca, 1 estrella
Ambivium, Peñafiel, Valladolid, 1 estrella
En la Parra, Salamanca, 1 estrella
Muna, Ponferrada, 1 estrella
Taller Arzuaga, Valladolid, 1 estrella
Pablo, León, 1 estrella
Trigo, Valladolid, 1 estrella
Baluarte, Soria, 1 estrella
El Ermitaño, Benavente, 1 estrella
Cocinandos, León, 1 estrella
La Botica, Matapozuelos, 1 estrella
La Lobita, Navaleno, 1 estrella
Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 estrella
Refectorio, Sardón de Duero, 1 estrella

Cataluña

Cocina Hermanos Torres, 3 estrellas (Novedad)
Mont Bar, Barcelona, 1 estrella (Novedad)
Enigma, Barcelona, 1 estrella (Novedad)
Aleia, Barcelona, 1 estrella (Novedad)
Come, Barcelona, 1 estrella (Novedad)
Slow & Low, Barcelona, 1 estrella (Novedad)
Atempo, Barcelona, 1 estrella
Bo.TiC, Corçà, 2 estrellas
Cinc Sentits, Barcelona, 2 estrellas
L'Aliança d'Anglès 1919, Anglès, Girona
Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona
ABaC, Barcelona, 3 estrellas
Lasarte, Barcelona, 3 estrellas
El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrellas
Angle, Barcelona, 2 estrellas
Aurt, Barcelona, 1 estrella
Deliranto, Salou, 1 estrella
Disfrutar, Barcelona, 2 estrellas
Caelis, Barcelona, 1 estrella
Castell Peralada, Peralada, 1 estrella
La Boscana, Lleida, 1 estrella
L'Antic Molí, Ulldecona, 1 estrella
Oria, Barcelona, 1 estrella
Xerta, Barcelona, 1 estrella
Enoteca, Barcelona, 2 estrellas
Moments, Barcelona, 2 estrellas
Miramar, Llançà, 2 estrellas
Les Cols, Olot, 2 estrellas
Les Magnòlies, Arbúcies, 1 estrella
Alkimia, Barcelona, 1 estrella
Dos Palillos, Barcelona, 1 estrella
Hisop, Barcelona, 1 estrella
Hofmann, Barcelona, 1 estrella
Koy Shunka, Barcelona, 1 estrella
Via Veneto, Barcelona, 1 estrella
Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 estrella
Can Jubany, Calldetenes, 1 estrella
Can Bosch, Cambrils, 1 estrella
Rincón de Diego, Cambrils, 1 estrella
Emporium, Castelló d’Empúries, 1 estrella
Malena, Gimenells, 1 estrella
Massana, Girona, 1 estrella
La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 estrella
Els Tinars, Llagostera, 1 estrella
Tresmacarrons, El Masnou, 1 estrella
Sala, Olost, 1 estrella
Els Casals, Sagàs, 1 estrella
L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 estrella
Fogony, Sort, 1 estrella
La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar, 1 estrella
Les Moles, Ulldecona, 1 estrella
Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 estrella
Villa Retiro, Xerta, 1 estrella

Extremadura

Atrio, Cáceres, 3 estrellas (Novedad)
Versátil, Zarza de Granadilla, 1 estrella

Galicia

Pepe Vieira, Raxó, 2 estrellas (Novedad)
Ceibe, Ourense, 1 estrella (Novedad)
O'Pazo, Padrón, 1 estrella (Novedad)
Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 2 estrellas
Eirado, Pontevedra, 1 estrella
Miguel Ángel González, Pereiro de Aguilar, Ourense, 1 estrella
Silabario, Vigo, 1 estrella
A Tafona by Lucia Freitas, Santiago de Compostela, 1 estrella
Yayo Daporta, Cambados, 1 estrella
Árbore da Veira, A Coruña, 1 estrella
As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 estrella
Nova, Ourense, 1 estrella
Solla, San Salvador de Poio, 1 estrella
Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 estrella
Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 estrella
Maruja Limón, Vigo, 1 estrella

Madrid

Deessa, Madrid, 2 estrellas (Novedad)
Ugo Chan, Madrid, 1 estrella (Novedad)
RavioXO, Madrid, 1 estrella (Novedad)
Montia, San Lorenzo de El Escorial, 1 estrella (Novedad)
Zuara Sushi, Madrid, 1 estrella (Novedad)
Smoked Room, Madrid, 2 estrellas
Quimbaya, Madrid, 1 estrella
DiverXO, Madrid, 3 estrellas
Coque, Madrid, 2 estrellas
DSTAgE, Madrid, 2 estrellas
Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 estrellas
La Terraza del Casino, Madrid, 2 estrellas
Saddle, Madrid, 1 estrella
Gofio, Madrid, 1 estrella
La Tasquería, Madrid, 1 estrella
Clos, Madrid, 1 estrella
Corral de la Morería, Madrid, 1 estrella
Yugo The Bunker, Madrid, 1 estrella
El Invernadero, Madrid, 1 estrella
Gaytán, Madrid, 1 estrella
A'Barra, Madrid, 1 estrella
Ricardo Sanz Wellington, Madrid, 1 estrella
Lúa, Madrid, 1 estrella
Chirón, Valdemoro, 1 estrella

Murcia

Alma Máter, Murcia, 1 estrella (Novedad)
Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 estrellas
Odiseo, Murcia, 1 estrella
Magoga, Cartagena, 1 estrella

Navarra

El Molino de Urdániz, Urdaitz, 2 estrellas
La Biblioteca, Pamplona, 1 estrella
Europa, Iruña, 1 estrella
Rodero, Iruña, 1 estrella

País Vasco

Arrea!, Kanpezu, 1 estrella (Novedad)
Amelia, San Sebastián, 2 estrellas
Garena, Dima, 1 estrella
Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
Azurmendi, Larrabetzu, 3 estrellas
Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 estrellas
Mugaritz, Errenteria, 2 estrellas
Ola Martín Berasategui, Bilbao, 1 estrella
Eneko, Larrabetzu, 1 estrella
Etxebarri, Axpe, 1 estrella
Boroa, Boroa, 1 estrella
Etxanobe, Bilbao, 1 estrella
Mina, Bilbao, 1 estrella
Nerua, Bilbao, 1 estrella
Zarate, Bilbao, 1 estrella
Zortziko, Bilbao, 1 estrella
Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
Marqués de Riscal, Elciego, 1 estrella
Andra Mari, Errenteria, 1 estrella
Elkano, Getaria, 1 estrella
Alameda, Hondarribia, 1 estrella
Zuberoa, Oiartzun, 1 estrella

La Rioja

Ajonegro, Logroño, 1 estrella (Novedad)
Nublo, Haro, 1 estrella
El Portal, Ezcaray, 2 estrellas
Ikaro, Logroño, 1 estrella
Kiro Sushi, Logroño, 1 estrella
Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 1 estrella

Comunidad Valenciana

Arrels, Sagunto, 1 estrella
Atalaya, Alcocebre, 1 estrella
Fierro, Valencia, 1 estrella
Kaido Sushi Bar, Valencia, 1 estrella
Lienzo, Valencia, 1 estrella
Peix & Brases, Dénia, 1 estrella
Baeza & Rufete, Alicante, 1 estrella
La Salita, Valencia, 1 estrella
El Poblet, Valencia, 2 estrellas
Tula, Jávea, 1 estrella
Quique Dacosta, Dénia, 3 estrellas
Ricard Camarena, València, 2 estrellas
L’Escaleta, Cocentaina, 2 estrellas
BonAmb, Xàbia, 2 estrellas
Audrey's Restaurant, Calpe, 1 estrella
Beat, Calpe, 1 estrella
El Xato, La Núcia, 1 estrella
Raúl Resino, Benicarló, 1 estrella
La Finca, Elche, 1 estrella
Casa Pepa, Ondara, 1 estrella
Riff, València, 1 estrella
Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 estrella

Portugal

Encanto, Lisboa, 1 estrella (Novedad)
Euslkalduna Studio, Oporto, 1 estrella (Novedad)
Kabuki Lisboa, Lisboa, 1 estrella (Novedad)
Kanazawa, Lisboa, 1 estrella (Novedad)
Le Monument, Oporto, 1 estrella (Novedad)
Casa da Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira, 2 estrellas
The Yeatman, Vila Nova de Gaia, 2 estrellas
Il Gallo d'Oro, Funchal (Madeira), 2 estrellas
Alma, Lisboa, 2 estrellas
Ocean, Porches, 2 estrellas
Vila Joya, Albufeira, 2 estrellas
Belcanto, Lisboa, 2 estrellas
Al Sud, Lagos, 1 estrella
A Ver Tavira, Tavira, 1 estrella
CURA, Lisboa, 1 estrella
Esporao, Reguengos de Monsaraz, 1 estrella
Vila Foz, Oporto, 1 estrella
100 Maneiras, Lisboa, 1 estrella
Eneko Lisboa, Lisboa, 1 estrella
Epur, Lisboa, 1 estrella
Fifty Seconds, Lisboa, 1 estrella
Mesa de Lemos, Quinta de Lemos, 1 estrella
Vistas, Faro, 1 estrella
Gusto, Almancil de Faro, 1 estrella
Vista Restaurante, Faro, 1 estrella
A cozinha, Guimaraes, 1 estrella
GPousada, Bragança, 1 estrella
Midori, Sintra, 1 estrella
Antiqvvm, Porto, 1 estrella
Lab by Sergi Arola, Sintra, 1 estrella
Loco, Lisboa, 1 estrella
William, Funchal, 1 estrella
Bon Bon, Carvoeiro, 1 estrella
Largo do Paço, Amarante, 1 estrella
Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto), 1 estrella
Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais), 1 estrella
Eleven, Lisboa, 1 estrella
Feitoria, Lisboa, 1 estrella

Andorra

Ibaya, Soldeu, 1 estrella

Estrella Verde Michelin 2023

En esta edición 2023 la guía ha entregado 13 estrellas verdes Michelin, una distinción que pretende resaltar el compromiso de la compañía con el medio ambiente y que han recibido tanto restaurantes presentes en la guía con estrellas como otros no presentes pero que también han merecido la atención de los inspectores. Esta es la lista completa en España:

Oba (Casas-Ibáñez, Castilla-La Mancha)
Narbasu (Cereda, Asturias)
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
Zelai Txiki (San Sebastián, País Vasco)
El Visco (Fuentespalda, Aragón)
Maskarada (Lekunberri, Navarra)
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
Ambivium (Peña¬fiel, Castilla y León)
Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Catalunya)
Arrea! (Santa Cruz de Campezo, País Vasco)
Casona del Judío (Santander, Cantabria)
Les Moles (Ulldecona, Catalunya)
Cancook (Zaragoza, Aragón)

Restaurantes que pierden Estrella en la Guía Michelín 2023

Diferentes restaurantes han perdido estrella en la edición 2023 por distintos motivos, algunos por cierre y otros por decisión de los inspectores. Recopilamos aquí la lista completa con los siete nombres: