Echamos un vistazo a los restaurantes de Valencia con estrella Michelin en la edición 2023. La provincia se mantiene sin novedades con ocho restaurantes, aunque en realidad no hay ningún cambio en la guía en toda la comunidad autónoma, tampoco en Castellón o Alicante. Ricard Camarena Restaurante y El Poblet lucirán dos estrellas, mientras que La Salita, Lienzo, Fierro, Arrels, Kaido y Riff mantendrán la suya.
Los restaurantes de Valencia con dos estrellas Michelin 2023
Ricard Camarena, Valencia
El restaurante del cocinero Ricard Camarena es uno de los más firmes candidatos a conseguir la tercera estrella Michelin en los próximos años. Se encuentra en el espacio Bombas Gens de la ciudad de Valencia desde el año 2017. En aquel momento ya contaba con una estrella, a la que sumó una segunda en 2018. Camarena, Premio Nacional de Gastronomía ese mismo año en el que celebraba el doble brillo, está acompañado entre otros por Mario Mazuelas dirigiendo la sala y Salvatore Catalano en el apartado de vinos. Además también posee como Dacosta otros negocios en la ciudad como Canalla Bistró, Habitual, Bar X o Central Bar en el Mercado Central de Valencia.
El Poblet, Valencia
Luis Valls es el verdadero encargado de marcar el paso en la cocina de El Poblet, en la ciudad de Valencia. El cocinero recaló en Vuelve Carolina y con ello se incorporó al equipo de Quique Dacosta, que no dudó en llevarlo con él hasta su restaurante triestrellado en Dénia. Llegado el momento, en 2014, el chef cacereño puso en sus manos el restaurante El Poblet que hoy prácticamente ha hecho suyo. Su primera estrella Michelin fue otorgada en 2013, y ya con Valls en cocina lograron la segunda en 2019. Como Jefa de Sala podemos encontrar a Ana Botella, mientras que Hernan Menno se encarga del apartado de vinos. El Poblet cumplió en este 2022 los 10 años en activo.
Los restaurantes de Valencia con una estrella Michelin 2023
La Salita, Valencia
Desde que Begoña Rodrigo mudara su restaurante La Salita al barrio de Ruzafa, ocupando una casa del siglo XVIII, los reconocimientos no han dejado de llegar. Justo tras el cambio logró la estrella Michelin que luce, en 2020. En el espacio acometió la reforma perfecta para dar luz a un restaurante único y singular donde hacer volar su imaginación, apostando sobre todo por los productos de la huerta y el mar. Una cocina apoyada por Mayte Pérez como sumiller y Sergio Rodrigo y Cesar Armando como jefes de sala.
Lienzo, Valencia
Segundo año consecutivo en el que María José Martínez y Juanjo Soria lucirán una estrella Michelin gracias a su restaurante Lienzo ubicado en la Plaza de Tetuán de Valencia. El nombre del restaurante responde perfectamente a lo que podemos encontrar en el espacio en el plato, arte en todas sus vertientes. La pareja procedente de Murcia, ella en cocina y él en sala, ha dedicado parte de su trabajo más reciente a la exploración de las posibilidades de la miel, protagonista en varias de sus creaciones.
Fierro, Valencia
El restaurante Fierro de Germán Carrizo y Carito Lourenço logró su estrella en la edición 2022, un premio a su trayectoria desde que llegaron a la ciudad de Valencia. Casualidad o no, trabajaron para distintos negocios de Quique Dacosta antes de embarcarse en su proyecto más personal, donde ofrecen una cocina tan viajada como ellos mismos pero con el sello inconfundible de su origen argentino y de las brasas. Fierro se encuentra en el barrio de Ruzafa donde la pareja también tiene otros negocios como Doña Petrona o La Central de Postres.
Arrels, Sagunto
Vicky Sevilla es una de las grandes promesas de la cocina valenciana y lo demuestra en su restaurante Arrels de la localidad de Sagunto, otra de las estrellas que recibió la provincia en la edición 2022 de la guía. Arrels está en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta y cuenta con Yelko Pérez como sumiller.
Kaido Sushi Bar, Valencia
Kaido Sushi Bar ostenta el honor de ser el único restaurante dedicado a la cocina japonesa de Valencia con una estrella Michelin que premia el trabajo de Yoshikazu Yanome, el chef al frente de su barra para apenas 10 comensales. El cocinero japonés y Ulises Menezo, propietario del grupo Tastem, se aliaron en 2020 para dar luz a esta propuesta única donde saborear la cocina japonesa en su máxima expresión, y es que Yanome fue elegido mejor sushiman de España. En la sala podemos encontrar a Ricardo Espíritu.
Riff, Valencia
El chef de origen alemán Bernd Knöller es el propietario y cocinero del restaurante Riff, abierto en 2001 y con estrella Michelin desde el 2009. Ayudado por Paquita Pozo en las tareas de sala y sumillería, el cocinero ha sabido familiarizarse con los ingredientes de Valencia y el recetario local, aportando su propia visión europea.
