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Lista de restaurantes Bib Gourmand 2021, las futuras estrellas de la Guía Michelin
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Restaurantes
Por Raquel Castillo | 31 de mayo de 2021
El cocinero Fran Vicente (Salamanca, 1986) ya tenía una sólida carrera a sus espaldas como jefe de cocina de Mario Sandoval en Coque (entonces con una estrella Michelin) antes de que se diera a…
Por Héctor Hernández | 26 de mayo de 2021
La Latina es uno de los barrios carismáticos y llenos de vida que podemos visitar en Madrid. Allí es donde el concepto de marmitón ha tomado vuelo: un pequeño bistró diferente al resto de la informal y bulliciosa oferta…
Por Edgar Otero | 24 de mayo de 2021
La calle Basea de Barcelona transcurre muy cerca de la icónica basílica de Santa María del Mar. En ella se encuentra uno de los accesos a la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann. Fue allí donde vio la luz el proyecto que…
Por Raquel Castillo | 19 de mayo de 2021
El matrimonio formado por Esther Bonet y Pere Vendrell se vino desde Ibiza hasta Madrid en el verano de 2018. Entonces todavía tenían en la capital ibicenca el Sa Brisa que les dio a conocer en la restauración balear, y desde el que…
Por Edgar Otero | 17 de mayo de 2021
En el número 14 de la valenciana calle de Santos Justo y Pastor, casi a los pies de la Avenida de Aragón, te encontrarás con el Bar Marvi. Es muy probable que lo primero que percibas sea que se trata de un lugar sencillo, donde…
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Actualidad Gastronómica
Por Verónica Martín | 09 de junio de 2021
El Sur de los Estados Unidos conserva el legado de la que, probablemente, es la mejor gastronomía del país. El secreto de esto reside en las raíces mezcladas de sus platos. Tres continentes…
Por Héctor Hernández | 09 de junio de 2021
La elaboración de postres y yogures cuenta con productores y empresas capaces de mantener la tradición y ser parte con trabajo y dedicación, conservado los mimbres de antaño y a su vez innovando para ser competitivo en el mercado…
Por Verónica Martín | 02 de junio de 2021
Desperdigados por toda la Gran Manzana, los denominados Greenmarkets brindan a los neoyorquinos desde hace décadas productos frescos, sin intermediarios y de productores locales que tienen granjas familiares o fabrican artesanalmente. Uno de ellos se…
Por Patrizia Aymerich | 18 de mayo de 2021
La sal, más allá de ser esa sustancia cristalina, comúnmente usada para dar sabor, es un elemento que distingue las diferentes culturas y su ADN gastronómico. La afirmación es entusiasta, pero no por ello menos cierta. El chef…
Por Patrizia Aymerich | 12 de mayo de 2021
Si existe una región que se enorgullezca de su gastronomía, esta es Castilla y León, un lugar lleno de los sabores más castizos de España y una cocina en la que el producto es protagonista. Ajo, garbanzos y…
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