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Lista de restaurantes Bib Gourmand 2021, las futuras estrellas de la Guía Michelin
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Restaurantes
Por Raquel Castillo | 06 de septiembre de 2021
Aún no ha cumplido un año –lo hará pronto, el mes que viene-, pero ya se han producido cambios de relieve en este restaurante madrileño de Chamartín, que abrió en plena pandemia desafiando virus e incertidumbres…
Por Edgar Otero | 30 de agosto de 2021
En pleno centro histórico de Valencia, en la Plaça del Forn de Sant Nicolau número 8 nos encontramos con el restaurante La Càbila. Su nombre es un homenaje a una tradición cinegética característica de la Albufera valenciana. Esto no es más que un acertado…
Por Edgar Otero | 23 de agosto de 2021
En el número 12 de la calle Séneca de Valencia nos encontramos con una propuesta culinaria muy llamativa. Se trata del restaurante Farcit, un lugar donde un concepto universal, el del bocadillo, adquiere otra dimensión. Detrás de esta propuesta se encuentra la…
Por Raquel Castillo | 26 de julio de 2021
A mediados del mes de abril Quique Dacosta arrancaba en Madrid con uno de sus proyectos más ambiciosos: desarrollar toda la propuesta gastronómica para el hotel Ritz. Desde entonces el emblemático establecimiento madrileño se ha convertido en uno de los destinos más deseados a la hora de comer en…
Por Raquel Castillo | 12 de julio de 2021
Que la cocina elaborada a la brasa está de moda no es ninguna novedad. Pero que se monte un restaurante basando toda su estrategia culinaria en este método ancestral de cocción, ya no es tan frecuente. Sobre todo si se tiene en cuenta que éste no es…
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Actualidad Gastronómica
Por Patrizia Aymerich | 01 de septiembre de 2021
Los paisajes de costa y montaña de Cataluña llevan impresos una tradición culinaria que se mezcla entre la cuenca mediterránea y la España continental y que se distingue de forma especial de otras regiones. Los…
Por Héctor Hernández | 24 de agosto de 2021
Hace tiempo que las conservas dejaron atrás su papel de fondo de despensa para convertirse en alternativa de alta gastronomía gracias al trabajo de empresas con ganas de diferenciarse entre estantes de superficies comerciales homogéneos y sin valor añadido de…
Por Marina Blanco | 28 de julio de 2021
Para los que busquen el encanto de un mercado de abastos tradicional donde convive lo clásico con lo contemporáneo, el Mercato Campo dei Fiori es el lugar indicado. Ubicado en la plaza con el mismo nombre y a escasos pasos del río Tíber o la basílica de…
Por Verónica Martín | 21 de julio de 2021
Este mercado es ya tan madrileño como latino. Casi todos sus puestos y sus clientes han convivido en él desde hace generaciones. Por otro lado, al menos uno de cada diez puestos ofrece productos de América Latina. Representación en miniatura de la convivencia…
Por Marina Blanco | 06 de julio de 2021
El Ferry Building Marketplace es un mercado de granjeros certificados del estado de California que operan bajo la organización sin ánimo de lucro Center for Urban Education About Sustainable Agriculture (CUESA). Esto les permite formar parte de una…
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