La vichyssoise es una crema de origen francés a base de puerros, patata y nata, famosa por su textura aterciopelada y su sabor delicado. Generalmente se sirve fría, aunque también se puede tomar caliente y resulta también deliciosa. Se adereza con una pizca de nuez moscada, que le da un matiz aromático muy especial.
Con el Thermomix, preparar esta receta es de lo más rápido y cómodo: puedes trocear, sofreír, cocinar y triturar en un solo vaso, sin complicaciones y sin manchar más utensilios. Puedes tener tu vichyssoise lista con antelación y servirla como primer plato en días calurosos, o como crema ligera para una cena.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 3
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 309
Ingredientes de la vichyssoise en Thermomix
- 2 puerros grandes (la parte blanca)
- 1 patata mediana (150-200 g)
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de agua
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Cebollino (opcional, para decorar)
Cómo hacer vichyssoise en Thermomix
Para empezar, lavamos bien 2 puerros grandes (solo la parte blanca) y los cortamos en rodajas finas. También pelamos 1 patata mediana (150-200 g) y la cortamos en cubos.
A continuación, introducimos los puerros en el vaso del Thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 6.
Después, añadimos 50 g de mantequilla y sofreímos 10 minutos a 100 ºC y velocidad 1.
Incorporamos la patata troceada y 500 ml de agua. Cocinamos 20 minutos a 100 ºC y velocidad 1 con el cubilete/tapa puesto.
Dejamos enfriar un par de minutos y trituramos 1 minuto a velocidad 8.
Por último, incorporamos 200 ml de nata para cocinar, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca molida al gusto, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigeramos al menos 2 horas. Decoramos con cebollino fresco antes de servir.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos los puerros y las patatas
- Picamos los puerros en el Thermomix
- Sofreímos los puerros con mantequilla
- Añadimos patata y agua y cocinamos 20 minutos
- Trituramos
- Añadimos nata y mezclamos
- Servimos la vichyssoise fría con cebollino picado
