Inés Abril y Rafa Centeno necesitaban iniciar una nueva etapa. Tras dejar atrás el espacio de su primer restaurante, con un cierre abrupto de por…
Los mejores restaurantes de España (Página 4)
Guía con los mejores restaurantes de España, locales para gourmets em busca de la cocina más típica o clásica, de mercado, fusión o vanguardista en productos y técnicas.
La cocina española despunta internacionalmente gracias a cocineros apreciados en todas partes y a una riqueza gastronómica sin igual. Algunos de los restaurantes de nuestra geografía son considerados entre los mejores del mundo por las guías gourmet y los gastrónomos de mayor prestigio, y en la historia de esa evolución hay nombres ilustres como los de Ferran Adrià, Santi Santamaria, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui o los hermanos Roca por citar tan solo unos pocos.
A lo largo de todo el territorio podemos encontrar mesas imprescindibles que nos permitirán conocer mejor la tradición coquinaria de cada región y descubrir el buen hacer de chefs con desbordante creatividad. Casas donde la materia prima local en forma de carnes, pescados, mariscos o productos de huerta toman el protagonismo que se merece, donde la comida española es protagonista, donde la fusión culinaria alcanza una nueva dimensión, donde las cocinas internacionales como la japonesa, la italiana o la mexicana se abren a nuestros sentidos o donde el vanguardismo y la cocina de mercado captan toda la atención. Lugares que además saben aprovechar a la perfección la riqueza vinícola de cada zona y denominación de origen para ofrecer maridajes inolvidables de la mano de los mayores expertos en vino.
Desde los más cosmopolitas establecimientos en las grandes ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia o Sevilla hasta los más secretos y recónditos templos del sabor, una revisión exhaustiva de la geografía española de norte a sur y de este a oeste en busca de los mejores restaurantes. Un trayecto infinito a través del sabor de España, sus tradiciones y sus gentes.
Maruja Limón, cocina gallega a tres pistas
Zortziko, el icono bilbaíno obra de Daniel García
Zortziko es sinónimo de excelencia gastronómica en Bilbao. El restaurante comandado por Daniel García es, por derecho propio, el espacio por…
Lera, el templo cinegético de Castroverde de Campos
Ubicado en un pequeño pueblo de apenas tres centenares de habitantes, Castroverde de Campos, en Zamora, este restaurante es un verdadero paraíso para…
Loxe Mareiro, un refugio marino con el sello Abastos
Es el único local de la marca Abastos fuera de Santiago de Compostela. Un refugio, con todas las letras, ubicado en plena ría de Arosa. Porque Loxe…
Kokotxa, la determinación de Dani López
Con solamente 27 años, el cocinero Dani López abría las puertas de un prometedor restaurante junto a Estela Velasco, la responsable de la sala. La…
Marqués de Riscal, la cocina de la Ciudad del Vino
La Ciudad del Vino de Marqués de Riscal vale una visita por su singularidad. Por haber convertido la más antigua de las bodegas de la denominación de…
Etxanobe, la mejor cocina de Fernando Canales
El apellido materno del chef Fernando Canales es el que da nombre a su casa madre en el Palacio Euskalduna de Bilbao, Etxanobe. Un restaurante en…
Por qué Karak es uno de los restaurantes del momento en Valencia… y una futura novedad
En el viejo Carmen de Valencia una joven valenciana, Raquel Cernicharo, construyó una trinchera desde su primer despuntar como cocinera. Lo intentó…
Bardeni, carne en alto grado
Dani Lechuga no es el nombre artístico de un cocinero entregado al mundo vegetal. Es el del propietario y artífice de una casa barcelonesa consagrada…
ENA by Carles Abellán, una conexión catalano-andaluza
El cocinero que llegó a elBulli para quince días y se quedó quince años, sabe lo que se hace cuando junta en una misma propuesta gastronómica, la del…
Sublimotion by Paco Roncero, el menú más caro
El taller de investigación del biestrellado Paco Roncero fue el particular laboratorio donde nació el restorán con el menú más caro del mundo, que…
Salsamento, ultramarinos hecho bar y viceversa
Aquello de unir tradición y modernidad se ha convertido en un estándar manido. En una sencilla historia que contar, como motivación y razón de ser de…
Casa Urola, la autenticidad y el rigor de Pablo Loureiro
Casa Urola siempre ha sido un clásico donostiarra. En el casco antiguo de la ciudad, en la concurrida calle Fermín Calbetón donde se localiza, es…
Bar FM, una barra imprescindible
Obras son amores, que no buenas razones. Y la cocina es, básica y fundamentalmente, producto. Ese que tanto se invoca en todas partes. Ese tan…
El Serbal, parada obligada en Santander
Los gastrónomos que suelen huir hacia el norte cuando llega el verano, huyendo del calor, tienen un lugar de paso obligado si están cerca de…
Los Marinos José, un santuario marino en Fuengirola
Dicen que Los Marinos José de Fuengirola es el templo de los mariscos —«vivos en su mayoría», apostillan desde el negocio el restaurante— y del…
Ten's, las tapas de Jordi Cruz
Donde nació el primer ABaC, en pleno barrio del Born de Barcelona. En la planta baja del singular Park Hotel, frente a la estación de Francia. En ese…
Zuberoa, un histórico tradicional y contemporáneo
El caserío más antiguo del municipio guipuzcoano de Oiartzun, con más de seis siglos a sus espaldas, acoge el desarrollo de una cocina de fondo…
Trigo, alta cocina castellana en el corazón de Valladolid
Fue hace cerca de una década cuando Noemí Martínez y Víctor Martín convirtieron en realidad uno de los grandes sueños de su vida. En su tierra,…
Argos, la mediterraneidad viajera de Álvaro Salazar
La cocina del restaurante Argos es tremendamente libre. Como las olas que rompen, con suma quietud, a escasos metros de su sala, dispuesta en primera…
La Cosmopolita, la cocina local y casera de Dani Carnero
Dani Carnero ha cocinado al lado de grandes de los fogones. Fue jefe de partida en el Bodegón Alejandro, trabajando codo con codo con Martín…
Bardal, cocina al dictado del día a día
Benito Gómez nació en Barcelona pero siente Málaga en sus venas. Siendo apenas un adolescente inició sus estudios. Apenas unos años más tarde comenzó…
Trivio, la joya conquense de Jesús Segura
La esencia de su cocina, de la filosofía gastronómica que los define, pueden resumirla en tres palabras. Tres pilares, bases y cimientos sobre los…
BocaNegra, cocina inteligente, informal y de mercado
Hace apenas dos años que BocaNegra echó a andar. En una privilegiada esquina frente al Teatro Rosalía de Castro de A Coruña, dominada por la…
Real Balneario de Salinas, el balcón al Cantábrico de Isaac Loya
Aunque a un restaurante se va a comer, ese es el fin, estamos todos de acuerdo, también se va a vivir una experiencia. La que ofrece la propia…
Tribeca, un ensalce de la frescura del mar
El restaurante Tribeca lleva años sonando como candidato a estrella Michelin, aunque por ahora lo que haga sea esperar su momento. Sacando lustre al…
Hikari Yakitori: los pinchos japoneses ya arrasan Valencia
Existen personas a las que sin hacer un solo gesto, sin proclamar ninguna misiva, se les puede adivinar mucho. De José Miguel Herrera y Nuria Morell…
Skina, el paisaje andaluz esbozado en Marbella
«Pasión», con esta palabra resume Skina su razón de ser. Solamente ella, la pasión, mueve al restaurante y sus artífices, Marcos Granda y el chef…
La Botica de Matapozuelos, la reivindicación del pueblo
Si es complicado hacerse un hueco en una gran ciudad, en cualquier ámbito, hacérselo en un pueblo debería ser una tarea sencilla. Pero no si, desde…
Casa Julián y la pionera historia de los asados
La de Casa Julián es una de esas historias bonitas construidas a base de casualidades, curiosidad, empeño y mucho cariño. De esas que da gusto…
Bosco de Lobos, un secreto a voces
Con su nombre, este restaurante lo dice todo. Porque bosco es 'bosque' en la lengua de Umberto Eco, un vocablo que nos habla de un espacio verde como…
Iguanas Ranas, gastronomía mexicana en el corazón de Sevilla
Quince años lleva Iguanas Ranas siendo una embajada gastronómica mexicana en plena Sevilla. Tres lustros en los que una cuidada cocina tradicional,…
Castru El Gaiteru, las mejores brasas como mayor emblema
El joven cocinero Pedro Noriega no necesita grandes secretos para conquistar un paladar. Materia prima de excelente calidad, sabores esenciales con…
O Camiño do Inglés, la valentía culinaria de Daniel López
Su nombre no es casual ni fruto de un recurso de marketing. La casa se ubica en el discurrir del conocido Camino de Santiago de los Ingleses, el que…
Adrián Quetglas, cocina internacional con visión mediterránea
Aunque nació en Buenos Aires, Adrián Quetglas es mallorquín. Con todas las letras. Nació al otro lado del charco porque su abuelo, natural de…
TOPA Sukaldería, Euskadi y Latinoamérica unidos por Aduriz
En el barrio De Gros de San Sebastián, en una calle poco concurrida, en un local casi escondido, discreto y parcialmente oculto, el País Vasco y…
De Boca Madre, un encuentro entre lo mexicano y vasco
Hace años que el De Boca Madre comenzó su historia en Bilbao. Primero en el número 24 de la calle Manuel Allende, donde llevó a cabo su propuesta…
Es Ventall, explorando la gastronomía ibicenca
Es Ventall se define con los conceptos «tradición» y «evolución». Presenta platos con personalidad. Brinda una aproximación única a la gastronomía…
El Nuevo Molino, el renacer de un clásico cántabro
El Molino de Puente Arce fue un restaurante pionero de la escena gastronómica cántabra. Desde la década de los setenta y bajo la batuta de Víctor…
Alborada, la cocina atlántica de Iván Domínguez
Asomado al Atlántico, el océano que tanto lo inspira, y asentado sobre el paseo marítimo de A Coruña, la tierra que por completo lo domina, el…
Ganbara, un concurrido santuario del 'pintxo' y lo vasco
Los orígenes de este emblemático y multitudinario establecimiento del casco viejo donostiarra, custodio de una de las entradas de la imprescindible y…
Nómada: Begoña Rodrigo inicia el viaje
Si algo debimos aprender de la cocinera valenciana (y del mundo) Begoña Rodrigo es que apenas hay en ella ápices de conservadurismo. También que le…
Baluarte, la revolución soriana de Óscar García
Óscar García demostró su valía durante más de una década al frente del restaurante Alvargonzález, en su Vinuesa natal. Años en los que se curtió, en…
Taberna de Miguel, los primeros pasos de Jesús Moral
Cree que nació siendo cocinero, aunque reconoce que a los quince años fue cuando decidió convertirse en ello. No le gustaba demasiado estudiar y,…
Casa Garras, evolución gastronómica y familiar
Tres generaciones se han encargado del devenir de este restaurante con más de cuatro décadas a sus espaldas. La primera, la de los fundadores, el…
Zarate, un paraíso marino en el centro de Bilbao
Cuando una de las nuevas estrellas de la guía Michelin 2016 fue a parar a su casa, se sorprendió. No se la esperaba. Siempre vio en el prontuario…
Auga, la consolidación culinaria de Gonzalo Pañeda
El barrio gijonés de Cimadevilla, con el cerro de Santa Catalina y el puerto deportivo de la ciudad como máximos atractivos, es el mejor punto de…
Sents Restaurant, experiencias gastronómicas con principio y fin
Los hermanos Prieto, Santiago y Joaquín, cocinero y sumiller respectivamente, son las cabezas pensantes y máximas responsables del restaurante Sents…
El Rincón de Juan Carlos, una renovación de la cocina canaria
No suele ser demasiado habitual que un restorán enclavado en un entorno turístico, de esos a los que se acude por el interés que le puede suscitar a…
El Campero, el templo barbateño del mejor atún rojo de almadraba
«Nos gusta respetar y enaltecer el sabor de los productos de nuestra tierra», dicen en El Campero, y lo hacen aunando las recetas típicas de la…
Delirios, la locura y la genialidad de Javier Rodríguez Martínez
A pocos pasos de la imponente catedral de León, en el número 2 de la calle Ave María, el restaurante Delirios es el escenario en el que el…
Abama Kabuki, la cocina de Ricardo Sanz en tierras canarias
Bendito aquel momento en el que Ricardo Sanz terminó en las cocinas del mítico y desaparecido Tokyo Taro. Bendito aquel instante en el que decidió…
COBO Vintage, lo tradicional y moderno de Miguel Cobo
Una de las nuevas primeras estrellas de la guía Michelin 2017 fue a parar a la ciudad de Burgos y, más concretamente, al restaurante COBO vintage.…
Abantal, la brillante estrella del corazón de Sevilla
Un abantal, en castellano antiguo, es un delantal. Una prenda imprescindible para muchos cocineros. Un elemento que los ha distinguido, simbolizado y…
Casona del Judío, la apuesta plural de Sergio Bastard
La Casona del Judío se ha convertido en un referente de la gastronomía cántabra por su propuesta de alta cocina, pero también por añadir a esta una…
Ta Kumi, el encuentro más palpable entre Japón y el Mediterráneo
Hace más de un lustro, en marzo del 2011, echó a andar en Marbella el restaurante japonés Ta Kumi. Que un asiático levantase la persiana en la…
Kaia-Kaipe, la inconmensurable parrilla de Getaria
No todos los restaurantes consagrados en cuerpo y alma al asado de pescado y marisco pueden brindarle al comensal la oportunidad de divisar el…
Arbidel, el estrella Michelin más económico
Desde que se le otorgó su merecidísima primera estrella Michelin en la edición de la guía del pasado año, Arbidel recibió el oficioso título de…
Venta Moncalvillo, una reivindicación de La Rioja más gastronómica
Si los incontables vinos de La Rioja son los responsables de colocar a la pequeña comunidad en el mapa del resto de españoles, europeos y aficionado…
Carlota Akaneya, el 'sumiyaki' del Kobe de grado 5
De Kyoto a Barcelona. Del emblemático distrito de Ponto-chō, al lado del río Kamo, al vivo barrio del Raval, en pleno distrito de Ciutat Vella. La…
Casa Solla, un gran templo de la gastronomía gallega
Pepe Solla es pura pasión. Por la cocina, por su restaurante y por la gastronomía gallega, pero también por el mar y por la música. Porque cuando…
Casa Marcelo, la reinvención cosmopolita de todo un virtuoso
En todos los ámbitos la valentía es importante. Y, también, la falta de miedo a lo que pueda venir. Marcelo Tejedor lo sabe bien y lo ha demostrado…
Lillas Pastia, la gran taberna de Carmelo Bosque
El nombre de este restaurante, Lillas Pastia, va indisolublemente unido al concepto de taberna. Un hecho que podría constituir un acto de absoluta…
Mina, un yacimiento de virtuosismo en pleno Bilbao
En un paseo peatonal lindante con la ría de Bilbao, con vistas al mercado de La Ribera, la iglesia gótica de San Antón y el puente del mismo nombre,…
La Fábrica Restaurante, del mercado a la mesa
Cuando un proyecto ha sido motivado por una ilusión, un sentimiento y una verdadera pasión, se nota en cada detalle. En La Fábrica Restaurante es del…
El Bohío, la grandeza de Pepe Rodríguez
«Es ante todo un restaurante familiar», dice de El Bohío la tercera generación al frente, compuesta por el mediático chef Pepe Rodríguez y su hermano…
Annua, la fusión del Cantábrico
San Vicente de la Barquera vive en un constante abrazo con el mar. Desde el principio de los tiempos sus gentes han vivido apegadas a las aguas que…
El Corral del Indianu, alta cocina de la tierra
Arriondas —o como la llaman en asturianu, Les Arriondes— es una pequeña villa del Principado de Asturias, capital del concejo de Parres, localizada a…
Gran Azul, el éxito del regreso al carbón
Érase una vez un joven conducido por la inercia de una familia dedicada a dar de comer a los demás como ley vital. Hay sagas tan convencidas de su…
El Retiro, la dualidad culinaria de Ricardo González Sotres
Hay restaurantes que con su nombre deslizan con mayor o menor lírica sus mayores atributos. El cocinero al frente de los fogones, el lugar que…
Andreu Genestra, la reivindicación de la despensa propia
Con apenas 15 años estaba fregando ollas en un hotel de sol y playa. Con 16 comenzó a estudiar en la Escuela de Hostelería de la UIB. Poco después…
Txoko, esencia vasca en tierras canarias
En lengua vasca txoko es una palabra cargada de significados. Según los diccionarios designa un rincón, una esquina e incluso una sociedad, de…
Cabaña Buenavista, la eternidad de un buen plato
Suele decir el renombrado chef francés Alain Ducasse que la degustación de un plato debe dejar un recuerdo y, que si no queda nada en la memoria tras…
El Molino de Urdániz, la personalísima propuesta de David Yárnoz
En el término de la menuda localidad navarra de Urdániz, en plena ruta francesa del Camino de Santiago, se encuentra un restaurante que cocinando su…
Cocinandos, la nueva cocina leonesa a dos manos
El nombre del restaurante —y su imagen de marca— lo deja claro desde el comienzo: en Cocinandos cocinan dos. Son Yolanda León y Juanjo Pérez, dos…
Culler de Pau, la continuidad de la Galicia de mar y tierra
Hay restaurante a los que tres, dos o incluso una estrella Michelin les pueden pesar como una gruesa losa sobre la espalda, haciéndoles crujir los…
La Prensa Restaurante, la buena mesa de Zaragoza
Hace cuasi medio siglo, en el año 1970, La Prensa abría por primera vez sus puertas. Lo hacía de la mano del padre del actual propietario, David…
Elkano, la consagración de la parrilla de pescado se produjo en Getaria
A apenas un cuarto de hora de la ciudad de San Sebastián, Getaria y su puerto conservan ese ambiente de antaño, ese respirar marinero que en otras…
Cenador de Amós, más de dos décadas de buena cocina
Cuando la alta cocina y la gastronomía en términos generales no eran un tema notablemente común en la sociedad española, no levantaban las pasiones,…
Sollo, el reino del caviar de Diego Gallegos
Todo el mundo lo conoce como el «chef del caviar», por la encomiable labor que ha realizado como director gastronómico de Caviar de Riofrío junto al…
Güeyu Mar, la prodigiosa parrilla marina de Ribadesella
En las cercanías de un extraordinario arenal cuasi virgen, la playa de Vega de Ribadesella, se encuentra un templo dedicado al pescado, un…
Alevante, la nueva apuesta de Ángel León en el Meliá Sancti Petri
Hace poco más de un mes el panorama gastronómico español ha recibido con entusiasmo la apertura de un nuevo restaurante del chef del mar Ángel…
Noor, la cocina contemporánea andalusí de Paco Morales
«En el mundo árabe noor es la luz, esa luz que a lo largo de los siglos de convivencia nos ha iluminado con influencias definitivas en nuestra…
Etxebarri, el santuario del fuego de Víctor Arguinzoniz
La dominancia del fuego por parte de los primeros seres humanos supuso un colosal punto de inflexión en la evolución humana. Fue un antes y un…