Los mejores restaurantes de España

Guía con los mejores restaurantes de España, locales para gourmets em busca de la cocina más típica o clásica, de mercado, fusión o vanguardista en productos y técnicas.

Restaurantes de España

La cocina española despunta internacionalmente gracias a cocineros apreciados en todas partes y a una riqueza gastronómica sin igual. Algunos de los restaurantes de nuestra geografía son considerados entre los mejores del mundo por las guías gourmet y los gastrónomos de mayor prestigio, y en la historia de esa evolución hay nombres ilustres como los de Ferran Adrià, Santi Santamaria, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui o los hermanos Roca por citar tan solo unos pocos.

A lo largo de todo el territorio podemos encontrar mesas imprescindibles que nos permitirán conocer mejor la tradición coquinaria de cada región y descubrir el buen hacer de chefs con desbordante creatividad. Casas donde la materia prima local en forma de carnes, pescados, mariscos o productos de huerta toman el protagonismo que se merece, donde la comida española es protagonista, donde la fusión culinaria alcanza una nueva dimensión, donde las cocinas internacionales como la japonesa, la italiana o la mexicana se abren a nuestros sentidos o donde el vanguardismo y la cocina de mercado captan toda la atención. Lugares que además saben aprovechar a la perfección la riqueza vinícola de cada zona y denominación de origen para ofrecer maridajes inolvidables de la mano de los mayores expertos en vino.

Desde los más cosmopolitas establecimientos en las grandes ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia o Sevilla hasta los más secretos y recónditos templos del sabor, una revisión exhaustiva de la geografía española de norte a sur y de este a oeste en busca de los mejores restaurantes. Un trayecto infinito a través del sabor de España, sus tradiciones y sus gentes.

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Davide Bonato (Trino, 1982) se vino a España por amor. Sí, fue una historia romántica la que le trajo hasta nuestro país, donde reside desde hace…

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Al igual que en Smoked Room, Dani García demuestra una vez más con Kemuri su afición por la cocina tradicional de Japón. El concepto de ambos…

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Hay en la provincia de Alicante nada menos que 15 estrellas Michelin, señal de que los alicantinos disfrutan de una gastronomía de mucho nivel. Y…

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Habrá quien quizás no lo sepa, pero el Teatro Real de Madrid hace muchos años que cuenta con restaurante. Ha cambiado, eso sí, quien lo gestionaba,…

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Tragabuches es una vuelta a las raíces para Dani García. Regresa así al concepto que le forjó como cocinero hace más de 20 años. El chef marbellí…

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Robuchon acaba de instalar su primer restaurante en España. El grupo, dueño de 30 restaurantes en medio mundo, tiene una densa historia en la…

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Canarias es un territorio gastronómico que ha ido descubriéndose y redescubriéndose a sí mismo desde hace años. Sus materias primas fueron siempre…

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La visita a Lekunberri vale la pena de por sí teniendo en cuenta que hablamos de uno de los pueblos reconocidos turísticamente por su belleza. Desde…

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Raúl Aleixandre, Premio Nacional de Gastronomía en 2004, tomó hace unos meses el timón del restaurante Mimar, frente a la playa de la Patacona en el…

Quique Dacosta Restaurante, una cocina que enamora
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Un chalet, inmaculado, moderno y de un blanco luminoso, frente a la playa de Denia, acoge desde 1999 el restaurante Quique Dacosta. El cocinero de…

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Este mes de julio, el día 14, se inauguró Muka. Este nuevo proyecto de Aduriz es un homenaje al fuego como conector de sus platos, y como elemento…

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Junto con Ibiza, Marbella y Tenerife, Madrid es la cuarta ciudad española que cuenta con un hotel Hard Rock, una de las compañías más conocidas a…

Compartir Barcelona, el moderno urbano e informal
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Diez años después de abrir su primer restaurante, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, amigos y socios desde su trabajo en elBulli inauguran…

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Casa Gallardo es un impresionante joya del modernismo madrileño ubicado estratégicamente en un lateral de la renovada Plaza de España, muy cerca del…

Terracotta, bueno, bonito y nada caro
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En Madrid se continúan abriendo restaurantes a un ritmo vertiginoso, tanto que ya se habla en ciertos corrillos de la prensa especializada de una…

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Hay propuestas que nacen con el éxito (casi) asegurado. Mar Mía es una de ellas, un proyecto a tres bandas liderado por tres profesionales muy…

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A dos minutos andando de la parada de metro de Ángel Guimerá, en Valencia, se encuentra el restaurante Easo Berri, un local de gastronomía clásica y…

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La localidad de El Palmar, situada a 20 kilómetros de Valencia, es un punto de encuentro excepcional para quienes buscan disfrutar de la auténtica…

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No apto para puristas de la cocina japonesa. Este podría ser un buen titular para este proyecto de la familia Honrubia. En él la tradición nipona se…

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Zarza de Granadilla es un pueblo cacereño de apenas 1800 habitantes. Uno de tantos rincones de la geografía española hermosos, singulares, pero que…

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María José Martínez terminaba el 2021 de la mejor manera posible: la guía Michelin le otorgaba su primera estrella. Pasaba a formar parte del Olimpo…

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Nublo acapara premios desde su inauguración en julio del año pasado. El concepto y el trabajo compartido entre cuatro socios, que se conocieron a…

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En esta ocasión tan importante es hablar del restaurante como de la historia que ha llevado a él. Por eso vamos a empezar por el principio, cuando el…

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Alejandra siempre estuvo de una u otra manera unida a la cocina, primero observando a su abuela, luego aprendiendo de su tía, y siempre alentada por…

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Juan Carlos y Jonathan son los hermanos Padrón, los rostros más conocidos de la alta cocina en la provincia de Tenerife por su restaurante El Rincón…

Ayalga: un baño de luz, sal y hospitalidad
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Blanco salino. La ubicación, la decoración, la luz del Cantábrico y los platos del restaurante Ayalga evocan en bucle la experiencia de estar…

Nintai, filosofía japonesa en Marbella
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Una de las pocas cosas que le faltaban a Marcos Granda era montar un restaurante japonés. Granda es un profesional del mundo del vino que ha hecho…

Mentica Gastronómico, la Rioja como argumento
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Lo verde está de moda, dietética y medioambientalmente. Pero a Lucía Grávalos no hace falta que se lo digan, porque ella practica con el ejemplo.…

El Coto de Quevedo, la Casa de Comidas de José Antonio Medina
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Convertir el acervo culinario del entorno en una versión moderna, sin perder un ápice de sabor a tradición ha sido desde hace años el reto de El Coto…

La Gaia, fusión internacional a orillas del mediterráneo
La Gaia, fusión internacional a orillas del mediterráneo

Ibiza es una de los destinos turísticos más importantes del mundo y poco a poco conforma una oferta gastronómica a la altura de su oferta de ocio con…

Auga e Sal, los fundamentales de la cuchara
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La historia de Auga e Sal comienza en mayo de 2016 cuando Alberto Ruiz-Gallardón, perteneciente a una saga familiar de juristas y un apasionado de la…

Smoked Room, menú omakase y humo con sello Dani García
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15 platos. 1 menú. 1 barra. 2 mesas. 14 comensales. 8 profesionales. 2 estrellas Michelin. Estos son los números básicos e imprescindibles de Smoked…

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En 2020 una noticia nos removía de nuestros asientos. Annua, el restaurante de Óscar Calleja con dos estrellas Michelin en San Vicente de la Barquera…

Amós, alta cocina cántabra en Madrid
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El hotel Villa Magna de Madrid luce un nuevo apellido, Rosewood. La cadena internacional es la actual propietaria de este emblemático hotel de la…

La Salita, cocina con alma
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A primeros de noviembre se celebraba en Valencia la feria Mediterránea Gastrónoma, un reencuentro para el sector después de un año y medio tan…

La Penela, trocitos de la mejor cocina gallega en Barcelona
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La cocina clásica está llena de preparaciones que conquistan sin aspavientos, pero dar de comer y crear felicidad con esa filosofía no es tan…

El Mercao, de Navarra al mundo
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El mercado es un restaurante que vertebra su propuesta de gastronomía alrededor de un doble concepto. Por una parte se encuentra el Lounge Bar, un…

Apura, cocina callejera
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Mario Céspedes soñaba con tener una pequeña sanguchería en Madrid, al estilo de las que proliferan en las calles de su Lima natal. Un local como los…

Cañitas Maite, el oasis culinario de La Manchuela
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La Manchuela no es un lugar especialmente proclive ni atractivo para la alta cocina. Claro que hay restauración, producto y mucho vino, pero hasta…

Béns D'Avall, cocina en la sierra de Tramontana
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1971. Ese fue el año de la inauguración de Béns D’Avall, el momento exacto en el que se daba el pistoletazo de salida a la aventura de esta casa de…

Zalacaín, la vuelta de un mito
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A primeros de julio reabría Zalacaín. Lo hacía tras su cierre definitivo el pasado mes de noviembre de 2020, seriamente afectado por los problemas…

Sagrario Tradición, hecho en casa
Sagrario Tradición, hecho en casa

Aún no ha cumplido un año –lo hará pronto, el mes que viene-, pero ya se han producido cambios de relieve en este restaurante madrileño de Chamartín,…

La Càbila, conectando con la tradición
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En pleno centro histórico de Valencia, en la Plaça del Forn de Sant Nicolau número 8 nos encontramos con el restaurante La Càbila. Su nombre es un…

Deessa, belleza comestible
Deessa, belleza comestible

A mediados del mes de abril Quique Dacosta arrancaba en Madrid con uno de sus proyectos más ambiciosos: desarrollar toda la propuesta gastronómica…

Bar de Fuegos, cocina de parrilla y humo
Bar de Fuegos, cocina de parrilla y humo

Que la cocina elaborada a la brasa está de moda no es ninguna novedad. Pero que se monte un restaurante basando toda su estrategia culinaria en este…

Odiseo, hedonismo culinario con sello mediterráneo
Odiseo, hedonismo culinario con sello mediterráneo

Cambio de latitud, cambio de concepto, misma precisión, misma excelencia. Lo de Nazario Cano es un ejercicio mayúsculo de compromiso, de liderazgo…

El Bar de Paco Morales, cocina tradicional con toques de hoy
El Bar de Paco Morales, cocina tradicional con toques de hoy

Son muchos los cocineros españoles con estrella Michelin que además del restaurante gastronómico cuentan con una segunda marca. Es una forma de…

El Sainete, cervezas artesanas y cocina de autor
El Sainete, cervezas artesanas y cocina de autor

El cocinero Fran Vicente (Salamanca, 1986) ya tenía una sólida carrera a sus espaldas como jefe de cocina de Mario Sandoval en Coque (entonces con…

Marmitón, la joya gastronómica de La Latina
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La Latina es uno de los barrios carismáticos y llenos de vida que podemos visitar en Madrid. Allí es donde el concepto de marmitón ha tomado vuelo:…

Sa Brisa, Ibiza abierta al mundo
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El matrimonio formado por Esther Bonet y Pere Vendrell se vino desde Ibiza hasta Madrid en el verano de 2018. Entonces todavía tenían en la capital…

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Apenas ha pasado un mes desde que Barracuda MX abriera sus puertas y ya es uno de los restaurantes más solicitados en Madrid. Llena a diario y no…

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En la ciudad de Valencia, por encima de la Gran Vía del Marqués de Túria, en el número 84 de la calle de Cirilo Amorós, se encuentra el restaurante…

Muna, memoria gustativa del Bierzo
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Muna es una palabra de origen árabe que se traduce como deseo, fundamentalmente el de saciar un gusto. Quizás sea la palabra perfecta para definir el…

Yarza, redescubriendo la tradición
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En la calle Ciscar número 47, en el barrio de l’Eixample de Valencia, se encuentra la propuesta culinaria de Manuel Yarza: el restaurante Yarza. Con…

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Está en una calle tranquila del barrio de las Letras, justo detrás del Caixa Forum, ese centro cultural de espectacular jardín vertical en pleno…

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Galicia es uno de esos lugares mágicos que conviene visitar siempre, pero con más razón todavía cuando el foco gastronómico consigue dar luz a…

Dani Brasserie, desde el cielo de Madrid
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Ha tenido que pasar más de medio siglo para que la prestigiosa cadena hotelera Four Seasons, con sede en Toronto pero asentada en los cinco…

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El restaurante Bokado se encuentra en el tramo final del paseo nuevo de San Sebastián, entre la plataforma del Aquarium —el acuario gigante de la…

Casa Dirección, vanguardia gastronómica desde el corazón del Andévalo
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La región del Andévalo, en Huelva, ha sido siempre un territorio industrial y artesano donde el trato de las pieles, la extracción y forjado del…

O Eirado, hogar de la cocina moderna gallega
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Sin abandonar las raíces, el cocinero Iñaki Bretal —perteneciente al grupo Nove— ofrece una propuesta que se adentra en las posibilidades de la nueva…

Samsha: un restaurante que huye del concepto de restaurante
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2005 fue el año de Víctor Rodrigo. Con sólo 23 años arriesgó y abrió en Valencia el restaurante Samsha. Un proyecto nacido de su inconformismo e…

La Guisandera de Piñera, Asturias en el corazón
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Quienes hayan seguido el pulso de la gastronomía madrileña de los últimos años conocerán de sobra este restaurante que los hermanos Marrón, Tino y…

Prístino, una casa de comidas del siglo XXI
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Argumentan en su presentación que el nombre define su esencia. Que prístino se refiere a lo inalterable, a lo puro en su forma original. Y es también…

Silabario, la delicadeza y las posibilidades de los productos gallegos
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Silabario es un restaurante en el que nos encontramos con una cocina de sabores reconocibles, propios del lugar donde se encuentra —Vigo, Galicia—…

DINS Santi Taura: así se explora el sabor balear
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La herencia gastronómica de las islas baleares es el eje que impulsa la creatividad del cocinero Santi Taura. En su restaurante DINS ubicado en uno…

Callizo, cocina técnica y emocional en la montaña
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En el corazón de los Pirineos aragoneses se encuentra el recién estrellado restaurante Callizo. Este establecimiento situado en Aínsa, provincia de…

Espacio N, la alta gastronomía aragonesa se cita en Huesca
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Espacio N es uno de los últimos restaurantes en aparecer dentro del más famoso prontuario gastronómico: la guía Michelin. La calidad de su cocina lo…

En la Parra: brillo para la gastronomía de Salamanca
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La sombra de la iglesia del Convento de San Esteban, un edificio monumental de piedra cargado de historia, cae cerca del restaurante En la Parra, el…

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Bogotá, Ciudad de Panamá, Miami y ahora Madrid. Salvaje, el restaurante de cocina japonesa de estilo libre, cosmopolita y de gente guapa, ha elegido…

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A diferencia de los países de nuestro entorno, no hace tanto que la cocina china llegó a España, treinta y tantos, quizás 40 años. En los 80 del…

Masa Naomi: la expresión de la autenticidad nipona
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No esperes innovación, temakis rupturistas, productos de nombres imposibles o cruces de culturas gastronómicas. Masa Naomi no es de esos…

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Hay cientos de motivos por los que visitar Sanlúcar de Barrameda. La histórica ciudad gaditana, que fue protagonista de la primera circunnavegación a…

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En el año 2019, Lalola, uno de los proyectos del cocinero Javi Abascal, se trasladó al Hotel One Shot Palacio Conde de Torrejón, en Sevilla. El…

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Este restaurante es la aventura de cuatro socios que siempre han vivido en la zona, entre Benicalap y Torrefiel. Dos barrios alejados del centro pero…