Las mejores recetas de salsas y acompañantes

Recetas de salsas de todo tipo y procedencia para acompañar tus platos. Así se elaboran las salsas más famosas de la gastronomía, un mundo de posibilidades por descubrir.

Recetas de salsas

Las salsas son una mezcla líquida de ingredientes que sirve de acompañamiento habitual de un plato. Existen miles de tipos en todo el mundo, algunas de recogimiento popularidad internacional y tan cotidianas como la salsa de tomate, la mayonesa o la bechamel. Hay muchísimas texturas y consistencias que responden a la multitud de alimentos que pueden emplearse en su elaboración. Son la base de gran parte de nuestra gastronomía y uno de las primeras destrezas que todo chef que se precie debe adquirir.

Aquí te mostraremos a elaborar salsas frías y calientes para acompañar platos de carnes, pescado, pasta, ensaladas… Aplicaremos todas las técnicas existentes para montar, ligar o emulsionar salsas. Dulces, saladas, picantes, ácidas, cítricas, agridulces… Te mostraremos cómo elaborar salsas indispensables en cocina, acompañamientos o fondos, sabrás cómo cocinar salsas madre y salsas base, aprende a elaborar vinagretas, currys, guacamole, carbonara, gravy… Emplea extractos, gelatinas, mantequillas y otros derivados lácteos. Domina las familias de salsas mas empleadas a nivel internacional.

Prepara tus instrumentos, los ingredientes y tus salseras porque te presentamos una colección de recetas donde las salsas son protagonistas. Un particular libro de cocina dedicado por completo a estos aderezos indispensables con los platillos más exquisitos.

Mayonesa japonesa
Mayonesa japonesa

La mayonesa llegó a Japón en los años ‘20 del siglo XX, después de que su creador volviera de Estados Unidos…

Salsa verde
Salsa verde

Hay platos en los que el acompañamiento adquiere la misma importancia que el producto principal. La salsa verde, sin duda, es uno de ellos.…

Muhammara (crema de pimientos con nueces)
Muhammara (crema de pimientos con nueces)

Salsa originaria de Oriente Medio, podríamos poner la Muhammara al lado del Hummus en esa familia de tapas/salsa/mezze tan típicos…

Salsa de pimientos del piquillo
Salsa de pimientos del piquillo

Aunque normalmente se usa para los famosos pimientos del piquillo rellenos, nos servirá también para acompañar otros muchos…

Mole
Mole

El mole es una receta festiva típica de México. Es una salsa que se caracteriza por su color oscuro y sus matices que se pueden…

Salsa arrabbiata
Salsa arrabbiata

La salsa italiana arrabiata de tomate se caracteriza por tener bastante guindilla, y quizás esto explique el nombre: arrabbiata en italiano…

Salsa amatriciana
Salsa amatriciana

La salsa amatriciana es una de las salsas de tomate básicas de Italia. Debe su nombre a la ciudad de Amatrice, en la región del Lazio.…

Mojo rojo canario
Mojo rojo canario

El mojo es una salsa característica de la gastronomía canaria, protagonista de muchos de sus platos tradicionales como, por ejemplo,…

Salsa holandesa
Salsa holandesa

La salsa holandesa es una salsa caliente emulsionada a base de yema de huevo y mantequilla -algo como una mayonesa, pero con mantequilla en vez de…

Salsa pesto
Salsa pesto

El pesto es una salsa italiana, de la región de Liguria, que se realiza en crudo triturando todos los ingredientes en un mortero…

Salsa boloñesa
Salsa boloñesa

El "ragú alla Bolognese" es el más conocido de los ragúes, así denominado pues se originó en la ciudad de Bolonia,…

Vinagreta de mostaza
Vinagreta de mostaza

Una vinagreta es una salsa emulsionada a base de aceite y vinagre, generalmente con una proporción de tres partes de aceite por una parte de…