Salsa vinagreta

Salsa vinagreta
Sofía de la Torre
Una ensalada sin un buen aliño es como un jardín sin flores. Hoy os enseñamos cómo hacer una vinagreta perfecta, con las proporciones justas y con un ingrediente sorpresa necesario para conseguir una salsa bien ligada. A continuación, la receta paso a paso.
Por Sofía de la Torre
14 de diciembre de 2022
Recetas de salsas

Hacer una buena vinagreta es cuestión de proporciones: una parte de ácido, bien sea vinagre o zumo de limón, y tres partes de aceite. La cuestión es que si mezclamos solo estos dos ingredientes la salsa no acabará de ligarse, y si lo hiciese, al cabo de dos minutos ya tendríamos el aceite por un lado en la superficie y el vinagre debajo. Por eso, vamos a introducir un tercer ingrediente que hará que la salsa quede ligada desde el principio e incluso os servirá si la queréis dejar preparada con antelación.

El ingrediente del que hablamos es un emulsionante, el que hace que el ácido y el aceite se unan para formar una sola salsa, brillante y homogénea. Este agente encargado de integrar ambos ingredientes puede ser la mostaza o un poco de miel.

A partir de aquí, con la seguridad de que tenemos una buena vinagreta, solo nos quedará salpimentarla y adaptarla a nuestro gusto o al plato al que vaya a acompañar. Podemos añadirle tropezones como hierbas, encurtidos, huevo duro o frutos secos. También podemos jugar con los ácidos, y en lugar de usar el clásico vinagre de vino podemos sustituirlo por vinagre de manzana u otras frutas o cereales, o incluso buscar otro ácido como el zumo de limón, la lima o el yuzu. En cuanto al aceite no cabe discusión, siempre aceite de oliva virgen extra.

Información de la receta

  • Tiempo de cocinado: 5 minutos
  • Tiempo total: 5 minutos
  • Raciones: 6
  • Categoría: salsas
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías por ración (kcal): 228

Ingredientes de la salsa vinagreta

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Bol con ingredientes para la salsa vinagretaSofía de la Torre

Cómo hacer salsa vinagreta

Vertemos en un bol 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, sal y pimienta.

Bol con los ingredientes de la salsa vinagretaSofía de la Torre

Batimos los ingredientes con unas varillas hasta lograr que la salsa emulsione.

Batir los ingredientes de la salsa vinagretaSofía de la Torre

Después de mezclar los ingredientes, nos quedará una salsa homogénea, brillante y lista para ser usada.

Salsa vinagreta emulsionadaSofía de la Torre

La salsa vinagreta puede usarse para aliñar ensaladas, asados de carne, pescado o verduras.

Salsa vinagreta con cucharaSofía de la Torre

Resumen fácil de preparación

  1. Verter en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimenta
  2. Mezclar con unas varillas hasta emulsionar la salsa
  3. La mezcla quedará homogénea y lista para usarse
  4. Podemos usar la vinagreta para aliñar ensaladas o asados
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