El "ragú alla Bolognese" es el más conocido de los ragúes, así denominado pues se originó en la ciudad de Bolonia, en la región de Emilia Romana. Los…
Bon Viveur
Las mejores recetas de salsas y acompañantes
Recetas de salsas de todo tipo y procedencia para acompañar tus platos. Así se elaboran las salsas más famosas de la gastronomía, un mundo de posibilidades por descubrir.
Las salsas son una mezcla líquida de ingredientes que sirve de acompañamiento habitual de un plato. Existen miles de tipos en todo el mundo, algunas de recogimiento popularidad internacional y tan cotidianas como la salsa de tomate, la mayonesa o la bechamel. Hay muchísimas texturas y consistencias que responden a la multitud de alimentos que pueden emplearse en su elaboración. Son la base de gran parte de nuestra gastronomía y uno de las primeras destrezas que todo chef que se precie debe adquirir.
Aquí te mostraremos a elaborar salsas frías y calientes para acompañar platos de carnes, pescado, pasta, ensaladas… Aplicaremos todas las técnicas existentes para montar, ligar o emulsionar salsas. Dulces, saladas, picantes, ácidas, cítricas, agridulces… Te mostraremos cómo elaborar salsas indispensables en cocina, acompañamientos o fondos, sabrás cómo cocinar salsas madre y salsas base, aprende a elaborar vinagretas, currys, guacamole, carbonara, gravy… Emplea extractos, gelatinas, mantequillas y otros derivados lácteos. Domina las familias de salsas mas empleadas a nivel internacional.
Prepara tus instrumentos, los ingredientes y tus salseras porque te presentamos una colección de recetas donde las salsas son protagonistas. Un particular libro de cocina dedicado por completo a estos aderezos indispensables con los platillos más exquisitos.
Las mejores recetas de salsas y acompañantes
Salsa boloñesa
Salsa brava
No hay nada como salir a tomar unas cañas y que te pongan una buena ración de patatas bravas. En Madrid son una de las raciones estrella, aunque las…
Salsa bechamel
La salsa bechamel es una elaboración culinaria cuyo origen más probable se le adjudica al cocinero francés François Pierre de la Varenne, escritor…
Más recetas de salsas ricas y fáciles de preparar
Pebre chileno
El pebre es una salsa chilena que se usa para aderezar multitud de platos como empanadas, asado, choripanes o porotos (alubias). Se trata de una…
Mojo verde
"La rica salsa canaria se llama mojo picón" dice la canción. Y sí, el mojo picón es muy rico, pero la verdad es que también lo son otros mojos…
Salsa de mostaza y miel
Las salsas nos encantan para conseguir que un producto o un plato adquiera su máximo esplendor. Nos gusta para dar nuevos matices en cada bocado y…
Crema agria (sour cream o nata agria)
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Salsa gravy
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Salsa harissa
La salsa harissa, como cualquier otro condimento, tiene gran cantidad de variantes y recetas dependiendo tanto de los gustos como de la zona…
Salsa rosa
Podríamos asegurar que la salsa rosa es, después de la salsa mahonesa, uno de los aderezos más populares para añadir a infinidad de platos fríos.…
Salsa bechamel
La salsa bechamel es una elaboración culinaria cuyo origen más probable se le adjudica al cocinero francés François Pierre de la Varenne, escritor…
Salsa gaucha
La salsa gaucha, en algunos sitios conocida también como salsa argentina, es una preparación que, junto con el chimichurri, no puede faltar cada vez…
Salsa Worcestershire o inglesa
La salsa Worcestershire o más conocida como salsa inglesa o Perrins es un aderezo que hará que tus recetas pasen a otro nivel. ¿Cuál es su origen?…
Salsa chimichurri
El chimichurri es una salsa muy popular en Argentina, Uruguay y otros países del Cono Sur que se ha extendido notablemente alrededor del mundo.…
Salsa brava
No hay nada como salir a tomar unas cañas y que te pongan una buena ración de patatas bravas. En Madrid son una de las raciones estrella, aunque las…
Salsa ponzu
En la cocina japonesa existen distintos tipos de salsas utilizadas como condimentos. Desde la básica salsa de soja, pasando por tamari, tonkatsu,…
Salsa tártara
Preparar esta salsa es extremadamente sencillo y además muy complicado que el resultado sea malo. Partimos siempre de una mayonesa -ya sea casera o…
Salsa de tomate casera fácil
Hacer salsa de tomate en casa puede ser tan difícil como uno quiera. Las salsas de cocciones largas y lentas suelen ser menos ácidas y más intensas…