Las mejores recetas de salsas y acompañantes

Recetas de salsas de todo tipo y procedencia para acompañar tus platos. Así se elaboran las salsas más famosas de la gastronomía, un mundo de posibilidades por descubrir.
Por Héctor Hernández
24 de febrero de 2021

Recetas de salsas

Las salsas son una mezcla líquida de ingredientes que sirve de acompañamiento habitual de un plato. Existen miles de tipos en todo el mundo, algunas de recogimiento popularidad internacional y tan cotidianas como la salsa de tomate, la mayonesa o la bechamel. Hay muchísimas texturas y consistencias que responden a la multitud de alimentos que pueden emplearse en su elaboración. Son la base de gran parte de nuestra gastronomía y uno de las primeras destrezas que todo chef que se precie debe adquirir.

Aquí te mostraremos a elaborar salsas frías y calientes para acompañar platos de carnes, pescado, pasta, ensaladas… Aplicaremos todas las técnicas existentes para montar, ligar o emulsionar salsas. Dulces, saladas, picantes, ácidas, cítricas, agridulces… Te mostraremos cómo elaborar salsas indispensables en cocina, acompañamientos o fondos, sabrás cómo cocinar salsas madre y salsas base, aprende a elaborar vinagretas, currys, guacamole, carbonara, gravy… Emplea extractos, gelatinas, mantequillas y otros derivados lácteos. Domina las familias de salsas mas empleadas a nivel internacional.

Prepara tus instrumentos, los ingredientes y tus salseras porque te presentamos una colección de recetas donde las salsas son protagonistas. Un particular libro de cocina dedicado por completo a estos aderezos indispensables con los platillos más exquisitos.

Las mejores recetas de salsas y acompañantes

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Aunque la receta original de esta salsa es un secreto muy bien guardado, vamos a ver cómo preparar en casa nuestra propia salsa Big Mac para…

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Podéis escoger la mostaza a utilizar para preparar esta salsa a vuestra elección. Nosotros utilizamos mostaza de Dijon, pero otra del tipo antigua…

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La salsa tonkatsu, también conocida como salsa katsu, es una salsa agridulce más bien espesa, con un punto picante muy característico que hace que…

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La salsa de soja es un condimento líquido originario del Lejano Oriente, pero que hace ya años que encontramos en los comercios. La salsa de soja…

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La salsa rosa, también conocida como salsa cóctel, salsa rosada o salsa Marie Rose en tierras británicas, se encuentra entre los condimentos más…

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El wasabi es un tipo de rábano picante que se utiliza como condimento en la cocina japonesa, indispensable, sobre todo para disfrutar del sushi y el…

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En esta receta, vamos a preparar una salsa de queso que nos puede servir de acompañamiento para un montón de platos. En esta ocasión, voy a utilizar…

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La receta que os traemos hoy para preparar la salsa española, la clásica salsa marrón, es la versión rápida que podemos preparar en cualquier momento…

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La salsa kétchup, también conocida como cátsup o cátchup, es de origen chino. Fue creada para condimentar carnes y pescados, y originalmente no…

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El ghee original y auténtico se hace con leche de búfalas criadas en las montañas, en una zona concreta y específica de la India y Pakistan. Por…

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Hoy os quiero mostrar cómo se hace el mojo picón rojo canario. Este tipo de salsa picante canaria se elabora con productos autóctonos del propio…

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El pico de gallo es una de las salsas mexicanas más conocidas y consumidas tanto dentro como fuera de su país. También conocido como salsa fresca,…

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Pese a su nombre común, ya que esta salsa también es conocida como salsa marinera, esta salsa nada tiene que ver con la salsa utilizada en los…

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