Las mejores recetas de otoño

Otoño es tiempo de platos suculentos, sabrosos y reconfortantes, una estación marcada por la enorme variedad de productos de temporada que ofrecen los mercados y que te ayudaremos a aprovechar con esta colección de recetas.

Las mejores recetas de otoño

El devenir de las estaciones marca el paso de los productos disponibles en los mercados y también de las recetas que apetece elaborar en casa. Tras el verano y su dieta a base de platos frescos para combatir el calor, el otoño se presenta con lluvias y cierta melancolía, pero también con sus propios colores, aromas y sabores en la mesa.

Hemos querido reunir para ti las mejores recetas de otoño, esos platos propios de los últimos meses del año en el hemisferio norte y donde se deja entrever la llegada del frio. Es tiempo de caza, de setas y hongos, de verduras y hortalizas como la calabaza, de frutas, de mariscos, de pescados, de frutos secos como la castaña… Encontrarás platos de cuchara, cocidos, guisos, pucheros, cremas, sopas… Bocados calientes y reconfortantes para disfrutar junto a los tuyos, cocina de temporada en estado puro.

Pavo relleno al horno
Pavo relleno al horno

Recetas de pavo relleno hay infinidad, pero casi todas tienen en común que se preparan en el horno. En los países anglosajones se suele cocinar para…

Pollo con champiñones
Pollo con champiñones

¡Qué versátil es la carne de pollo! Con el pollo podemos preparar infinidad de recetas, desde una jugosa pechuga de pollo a la plancha a recetas más…

Mermelada de mango
Mermelada de mango

Lo mejor de las mermeladas caseras es que podemos disfrutar de ellas en cualquier momento. Para esta mermelada casera de mango utilizaremos unos…

Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo

Puedo afirmar con total seguridad que mis legumbres favoritas, desde que tengo uso de razón, son las lentejas, especialmente si quien las prepara es…

Carne de ternera guisada con patatas
Carne de ternera guisada con patatas

Los guisos de carne son atemporales y nunca pasan de moda porque nos recuerdan a la comida de nuestras madres. ¿Quién no ha comido en su casa carne…

Tortilla de acelgas
Tortilla de acelgas

Las tortillas son un básico de nuestras cocinas. Para hacer una buena tortilla es esencial elegir buenos ingredientes empezando por los huevos así…

Estofado de pollo con patatas y verduras
Estofado de pollo con patatas y verduras

Los estofados son platos contundentes que se suelen servir como plato único. El resultado es, siempre, un plato suculento que conquista a quien lo…

Blanquette de ternera (guiso de ternera estofada)
Blanquette de ternera (guiso de ternera estofada)

La blanquette de ternera (blanquette de veau) es uno de los grandes clásicos de la cocina tradicional francesa. Es un guiso que se reconoce…

Caldereta de ternera
Caldereta de ternera

La caldereta de carne es uno de los guisos más conocidos de la cocina manchega y de otras regiones españolas. Además de prepararse con carne de…

Conejo guisado con patatas
Conejo guisado con patatas

La carne de conejo es una carne blanca con muy poca grasa y es una opción estupenda para guisar. En esta receta, lo vamos a preparar guisado con…

Ensalada de uvas, queso y nueces
Ensalada de uvas, queso y nueces

En esta ensalada de uvas, queso y nueces, lo que marcará la diferencia será el queso empleado. Aunque lo habitual suele ser añadir quesos cremosos de…

Boniato al horno
Boniato al horno

Los boniatos, batatas, patatas dulces o camotes al horno se cocinan a lo largo y ancho del planeta. Nosotros solemos asociarlos al otoño, pero lo…

Acelgas con jamón
Acelgas con jamón

Los mejores meses para disfrutar de las acelgas van desde el mes de octubre hasta los meses de abril y mayo, por lo que si quieres preparar las…

Pastel o tarta de calabaza
Pastel o tarta de calabaza

A continuación, vamos a preparar un pastel de calabaza con una masa crujiente y un relleno mega cremoso con un toque especiado que lo hace…

Puré de puerro
Puré de puerro

No me pueden gustar más las cremas y purés de verduras, las voy adaptando y variando dependiendo de las hortalizas que estén de temporada en cada…