Crema de verduras

Crema de verduras
@elcocinerocasero
Hoy vamos a preparar una crema de verduras, una opción siempre estupenda para tomar un primer plato calentito los días fríos de invierno. A continuación, la receta paso a paso.
Por Marta Montero
08 de marzo de 2023
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Esta es una de las cremas más ricas y sabrosas que podemos preparar en casa sin complicaciones. Es una crema ideal como entrante o para una cena ligera y rápida, ya que se prepara de manera fácil y en poco tiempo.

Para enriquecer el sabor de la crema de verduras vamos a utilizar en su elaboración un caldo de verduras, aunque también podríamos utilizar un caldo de pollo o hacerla simplemente con agua.

A la hora de servirla, podemos simplemente ponerle por encima unas gotitas de aceite de oliva. En esta ocasión, la acompañamos con unos picatostes que le dan un toque crujiente que le va estupendamente.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 132

Ingredientes de la crema de verduras para 4 personas

  • 450 g de calabaza
  • 175 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de apio
  • 100 g de puerro
  • 120 g de cebolla
  • 25 g de aceite de oliva
  • Sal
  • 650 ml de caldo de verduras
  • Pimienta negra molida
Ingredientes de la crema de verduras@elcocinerocasero

Cómo hacer crema de verduras

Lo primero que vamos hacer es preparar todas las verduras. Para ello, pelamos y cortamos en trozos del mismo tamaño 450 g de calabaza y 175 g de zanahoria. Picamos 2 dientes de ajo y 30 g de apio, y cortamos en cuadraditos 100 g de puerro y 120 g de cebolla.

Cortar todas las verduras para la crema de verduras@elcocinerocasero

Ponemos una cazuela a fuego medio con 25 g de aceite de oliva y, cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos 3 minutos. Añadimos el puerro y el apio, y cocinamos 2 minutos más.

Hacer un sofrito para la crema de verduras@elcocinerocasero

A continuación, añadimos la zanahoria y la calabaza, otra pizca de sal y rehogamos el conjunto 2 minutos.

Añadir al sofrito la calabaza y la zanahoria@elcocinerocasero

Añadimos 650 ml de caldo de verduras y esperamos a que el conjunto empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego bajo y cocinamos 20 minutos con la cazuela tapada.

Añadir el caldo de verduras para hacer la crema de verduras@elcocinerocasero

Pasados los 20 minutos, pinchamos un trozo de zanahoria y de calabaza para comprobar que están blanditas. Si aún estuviesen algo duras, tendríamos que seguir con la cocción unos minutos más.

Comprobar si las verduras están bien cocidas@elcocinerocasero

A continuación, trituramos la crema con la batidora hasta tener una crema homogénea, lisa y sin grumos.

Triturar la crema de verduras@elcocinerocasero

Por último, rectificamos el punto de sal, añadimos pimienta negra molida y mezclamos bien con unas varillas.

Añadir pimienta negra a la crema de verduras y mezclar@elcocinerocasero

Resumen fácil de preparación

  1. Pelamos y troceamos la calabaza y la zanahoria. Picamos el ajo y el apio. Cortamos en cuadraditos el puerro y la cebolla
  2. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el puerro y el apio
  3. Añadimos la zanahoria y la calabaza, y rehogamos 2 minutos
  4. Incorporamos el caldo de verduras y cocinamos 20 minutos desde hervor, tapado y a fuego bajo
  5. Comprobamos que la zanahoria y la calabaza estén blandas
  6. Trituramos la crema con la batidora
  7. Rectificamos el punto de sal, añadimos pimienta negra molida y mezclamos
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