Recetas de cocina fáciles y caserasArroz con alcachofas

facebook twitter Enviar Whatsapp
Bon Viveur Bon Viveur
  1. Bon Viveur
  2. Recetas de cocina
  • Portada
  • Recetas
  • Actualidad
    • Noticias
    • Lifestyle
    • Guía Michelin
  • Opinión
  • Restaurantes
  • Gastroteca
  • Preguntas
  • Entrevistas
    • Chefs
    • Disfrutones

Arroz con alcachofas

arroz con alcachofas
Héctor Medina
Compartir Tweet Enviar Whatsapp
Por Héctor Medina
17 de febrero de 2022
Hoy os presentamos un arroz con alcachofas que lo vamos a cocinar para que quede un poco meloso. Ahora, con este tiempo, apetecen mucho este tipo de arroces que no llegan a quedar secos del todo. Con un buen fondo de verduras y unas alcachofas de temporada, nos va a salir una receta de diez.
Por Héctor Medina
17 de febrero de 2022
Recetas sin glutenRecetas veganasRecetas de arrocesRecetas con alcachofasRecetas de otoñoRecetas vegetarianas

Estamos en temporada de alcachofas. Entre noviembre y marzo tiene lugar el mejor momento para la recolección y mejor época de consumo de las alcachofas. Por lo tanto, estamos en plena temporada y, ¿qué mejor que usarlas para cocinar un buen arroz? Además, os explicaremos cómo hacer para que las alcachofas no se oxiden al pelarlas, ¿conocíais algún truco? Si no es así, atentos que os desvelamos uno muy bueno.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 2
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: mediterránea
  • Calorías por ración (kcal): 655

Ingredientes del arroz con alcachofas para 2 personas

  • Unas ramas de perejil
  • 4 alcachofas pequeñas
  • 80 g de cebolla
  • 80 g de pimiento rojo
  • 100 g de tomate rallado (2 tomates)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 800 ml de caldo de verduras
  • Unas hebras de azafrán
  • 200 g de arroz J. Sendra o de grano redondo
ingredientes arroz con alcachofasHéctor Medina

Cómo hacer arroz con alcachofas

Lo primero que vamos a hacer es llenar un bol con agua. Añadimos el perejil. Quitamos las hojas más verdes de las 4 alcachofas pequeñas, cortamos la punta y pelamos el tallo. Las troceamos en 4 partes y les quitamos los pelitos que tienen en su interior. A continuación, las incorporamos al bol con agua y perejil. De esta forma, evitaremos que se oxiden y se pongan negras. Otra opción es poner limón en el bol con agua.

Pelar alcachofas arroz con alcachofasHéctor Medina

A continuación, troceamos los 80 g de cebolla y los 80 g de pimiento rojo. Rallamos 2 tomates para conseguir los 100 g de tomate rallado. Reservamos.

trocear verduras arroz con alcachofasHéctor Medina

En una cazuela baja, vertemos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las alcachofas bien escurridas. Cuando las tengamos doradas las retiramos.

Sofreír alcachofas arroz con alcachofasHéctor Medina

Es el turno de la cebolla y el pimiento: los añadimos a la cazuela y agregamos un poco de sal para que suden bien y saquen sus jugos.

Sofreír verdura arroz con alcachofasHéctor Medina

Cuando tengamos la cebolla y el pimiento bien pochados, incorporamos el pimentón dulce y, acto seguido, los 100 g de tomate rallado. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el tomate evapore todo el agua.

sofrito arroz con alcachofasHéctor Medina

Ahora es el momento de incorporar las alcachofas que teníamos reservadas.

incorporar alcachofas arroz con alcachofasHéctor Medina

Vertemos 800 ml de caldo de verduras y, cuando comience a hervir, rectificamos de sal y añadimos las hebras de azafrán.

añadir caldo arroz con alcachofasHéctor Medina

Añadimos los 200 g de arroz J. Sendra o de grano redondo, lo repartimos todo bien por la cazuela y nos pondremos la alarma en 14 minutos. El esquema de cocción es: 5 minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego medio y los últimos 4 minutos a fuego bajito. Lo sacaremos antes de su tiempo de cocción ya que, con el reposo terminará de cocer y quedará en su punto.

añadir arroz arroz con alcachofasHéctor Medina

Resumen fácil de preparación

  1. Pelar las alcachofas y reservarlas en un bol con agua y perejil
  2. Trocear la cebolla, el pimiento rojo y rallar el tomate
  3. Sofreír las alcachofas y retirar
  4. Cocinar la cebolla y el pimiento rojo
  5. Añadir el pimentón, el tomate rallado y cocinar a fuego lento
  6. Incorporar las alcachofas
  7. Verter el caldo, rectificar de sal y añadir el azafrán
  8. Añadir el arroz, cocinar 14 minutos y dejar reposar unos minutos antes de servir
Recetas con pimientoRecetas de inviernoRecetas con tomate naturalRecetas con AOVERecetas con cebollaRecetas con perejilRecetas con azafránRecetas con caldo de verdurasRecetas con pimentón dulceRecetas con arrozRecetas de primavera
Autor
Héctor Medina

De Valencia. Apasionado de la gastronomía de esta tierra, de los esmorzarets con sus cacaos y sus olivas y, cómo no, de los domingos de paella; el día perfecto para dar rienda suelta a esa pasión que tengo de cocinar arroces y de comérmelos, junto a la familia y amigos, y todo esto plasmarlo en las redes, donde podéis encontrarme como @elchefkent.

Síguenos
Recomendados
Arroz con sepia y alcachofas
Arroz con sepia y alcachofas
Arroz con pulpo y alcachofas seco
Arroz con pulpo y alcachofas seco

Más y mejores recetas arroces caseros

Arroz con pulpo
Arroz con pulpo
Arroz con caracoles
Arroz con caracoles
Arroz a la cubana
Arroz a la cubana
Arroz con conejo
Arroz con conejo
Arroz caldoso de pollo
Arroz caldoso de pollo
Arroz con gambas
Arroz con gambas
Chaulafán de pollo ecuatoriano
Chaulafán de pollo ecuatoriano
Arroz con salmón
Arroz con salmón
Arroz con calamares
Arroz con calamares

Artículos relacionados

Fideuá de verduras
Fideuá de verduras
Alcachofas cocidas
Alcachofas cocidas
Alcachofas al horno
Alcachofas al horno
Alcachofas en salsa
Alcachofas en salsa
Risotto vegetariano
Risotto vegetariano
Olla gitana
Olla gitana
Anterior Guiso de patatas con calamaresSiguiente Magro de cerdo con tomate

Tags

  • Recetas con pollo
  • Recetas de postres
  • Restaurantes Cataluña
  • Recetas con tofu
  • Recetas con calabacín
  • Recetas de croquetas
  • Recetas de tartas y pasteles
  • Recetas con pocos ingredientes
  • Recetas con salmón
  • Recetas de cócteles
  • Recetas de bizcochos
  • Recetas con brócoli
  • Recetas de primavera

  • Bodega
  • Despensa
  • To Wine or not to Beer
  • Anúnciate
  • Nosotros
  • información legal
  • Política de privacidad
  • Política de cookies
  • contacto
  • Mapa del sitio
© Copyright 2022 Bonviveur.es - Todos los derechos reservados
Ontecnia
  • Recetas
  • Actualidad
    • Noticias
    • Lifestyle
    • Guía Michelin
  • Opinión
  • Restaurantes
  • Gastroteca
  • Preguntas
  • Entrevistas
    • Chefs
    • Disfrutones
Usamos cookies propias y de terceros con fines publicitarios, de sesión, analíticas y de redes sociales. Cualquier acción que no sea su bloqueo, o la solicitud expresa del servicio vinculado a la cookie, implican el consentimiento para su uso. Consulte nuestra Política de Privacidad Cerrar