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El queso es un alimento obtenido a partir de la leche cuajada tras eliminar el suero y someterlo a diferentes procesos de maduración y curación. Es uno los derivados lácteos más consumidos en alimentación. Cada caso es el resultado de un proceso único que determina la enorme variedad y singularidad de quesos disponibles en todo el mundo: frescos, cremosos, curados, azules…
Se puede elaborar queso con todo tipo de leches de origen animal: vaca, cabra, oveja, búfala, camella… También es posible obtener alimentos similares que reciben la denominación común de queso a partir de bebidas vegetales. Otros factores como las bacterias y mohos que intervienen en los procesos de maduración, los niveles de nata en la leche empleada, las razas del ganado o la dieta seguida por cada animal intervienen decisivamente en el resultado final, sin olvidarnos de la tendencia de introducir saborizantes y potenciadores de sabor. El queso es considerado un producto único y como tal tiene su papel en la cocina a través de diferentes recetas que si no son inviables sin él, seguro pierden gran parte de su razón de ser.
Casi podríamos decir que hay un queso perfecto para cada receta. Te invitamos a investigar con nosotros el recetario internacional en busca de platos donde el queso será uno de los protagonistas, desde los más sencillos sándwiches y bocadillos a las pizzas, los platos de pasta, las salsas e incluso las tartas más untuosas. ¡Recetas sin fin para un universo de quesos a tu alcance!
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Si te apetece salir de excursión o, simplemente, cocinar algo rápido y saludable, no dudes en cocinar una ensalada de macarrones fría. Esta receta…
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Una vez a la semana, religiosamente, toca plato de pasta. Sin duda alguna, es uno de mis platos comodín que, con un par de ingredientes más, nos…
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Los bueno de los cupcakes es que son perfectamente adaptables a cualquier ingrediente u ocasión. Podemos disfrutar de unos clásicos y sencillos…
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¿Quién puede resistirse a una buena hamburguesa? Presta atención que hemos dicho "buena". Una hamburguesa de calidad. ¡Y qué mejor que hacerlas…
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El mundo de la pizza es amplio y variado, y además de haber distintas tradiciones de pizza al horno -la tonda napolitana, la fina romana, la gruesa…
¿Tienes ganas de preparar pizza casera pero nunca te animas porque no tienes horno? No es mi caso, pero tengo que reconocer que hay días que me da…
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¡Qué decir de este plato de patatas fritas! La verdad es que es un vicio. Un pecado pocas veces confesable pero… ¡Qué le vamos a hacer! ¡Están…
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La historia más aceptada sobre el origen del sándwich Croque-monsieur se remonta a principios del siglo XX en un café parisino. Para llamar la…
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Cuando pruebes este pastel de berenjena verás que se trata de una combinación muy acertada de sabores. Berenjena, jamón, queso, tomate frito, leche y…