Los canelones son un clásico de la cocina casera que admite infinidad de variaciones, desde rellenos de carne, pescado o verduras hasta opciones más creativas. En esta ocasión, hemos optado por una versión tradicional de los canelones con un relleno de salsa boloñesa, que aporta un sabor intenso y delicioso. Aunque lo más interesante de esta receta es que la hemos preparado completamente en la freidora de aire, no solo el horneado final, sino también la cocción de la salsa boloñesa y la preparación de la bechamel.
Gracias a la freidora de aire, conseguiremos una receta más práctica y eficiente, aunque igualmente muy deliciosa, reduciendo el tiempo de cocción sin renunciar al sabor de este gran clásico de la cocina casera. La salsa boloñesa se cocina de manera concentrada y sabrosa, mientras que la bechamel queda cremosa y suave, perfecta para cubrir los canelones. Finalmente, el gratinado en la freidora nos permite obtener una capa dorada y crujiente de queso fundido, logrando un acabado irresistible. El resultado son unos canelones jugosos, gratinados a la perfección y listos para disfrutar.
Antes de poneros con la receta, os recomendamos comprobar las dimensiones de la fuente más apropiada para vuestra freidora de aire para verificar cuántos canelones os cabrían en vuestra fuente. En nuestra freidora de aire hemos podido meter una fuente en la que cabían 16 canelones, aunque si la vuestra es más pequeña, no tenéis más que usar solo la mitad de las cantidades indicadas en esta receta y hacer 8 canelones, que van a caber incluso en las freidoras de aire más pequeñas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 628
Ingredientes para los canelones en freidora de aire
Para la salsa bechamel:
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30 g de harina de trigo
- 300 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada
Para la salsa boloñesa:
- 2 cebollas pequeñas o 1 grande
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 500 g de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de orégano
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 100 ml de vino blanco
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de caldo de carne
Para los canelones:
- 16 canelones precocidos
- 75 g de queso rallado
Cómo hacer canelones en freidora de aire
Para hacer canelones en freidora de aire, comenzamos preparando la salsa bechamel. Para ello, colocamos en un bol apto para la freidora de aire 20 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Calentamos estos ingredientes en la freidora de aire durante 1 minuto a 180 ºC.
Añadimos 30 g de harina de trigo, removemos y cocinamos 5 minutos más a la misma temperatura para hacer la roux.
Removemos bien y vertemos, poco a poco y sin dejar de batir, 300 ml de leche.
Cocinamos la bechamel en la freidora de aire durante 10 minutos, removiendo cada 2 o 3 minutos, hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Condimentamos con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada rallada. Reservamos.
Para la salsa boloñesa, en primer lugar pelamos y rallamos 2 cebollas pequeñas o 1 grande, 2 zanahorias y 3 dientes de ajo a los que les habremos retiramos el germen previamente.
En una fuente apta para la freidora de aire, colocamos 500 g de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo) y añadimos las hortalizas ralladas. Incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharadita de orégano, sal y pimienta negra recién molida.
Mezclamos bien para integrar los ingredientes antes de llevarlos a la freidora de aire.
Cocinamos la carne con las verduras en la freidora de aire a 200 ºC durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que la cocción sea uniforme. Añadimos 100 ml de vino blanco, mezclamos y volvemos a cocinar en la freidora de aire durante 5 minutos más, hasta que el alcohol se evapore.
Vertemos 400 g de tomate triturado y 200 ml de caldo de carne, y removemos bien para integrar todos los ingredientes.
Tapamos la fuente con papel de horno y por encima con papel de aluminio y cocinamos la salsa boloñesa durante 30 minutos a 200º C.
Mientras tanto, y si fuera necesario según la pasta que hayamos elegido, hidratamos en agua caliente 16 placas de canelones precocidos durante 5 minutos. Luego, los pasamos a un paño de algodón bien limpio y los secamos bien.
Para montar la fuente de canelones, cubrimos primero la base con una cucharada abundante de salsa bechamel.
Rellenamos los canelones con la salsa boloñesa y los colocamos sobre la bechamel.
Finalmente, cubrimos con más bechamel y espolvoreamos la superficie de los canelones con 75 g de queso rallado.
Cocinamos en la freidora de aire a 180º C durante 20 minutos, hasta que los canelones estén dorados y la pasta bien cocida.
Servimos los canelones en freidora de aire recién hechos espolvoreados con alguna hierba aromática al gusto, en nuestro caso, con un poquito de perejil.
Resumen fácil de preparación
- Cocinamos la mantequilla con el aceite, para hacer la bechamel, en la airfryer durante 1 minuto a 180 ºC
- Añadimos la harina de trigo y cocinamos otros 5 minutos
- Añadimos la leche mientras removemos
- Cocinamos la bechamel en la airfryer
- Rallamos la cebolla, la zanahoria y el ajo
- Añadimos la carne picada y aderezamos el conjunto
- Mezclamos bien la carne con los demás ingredientes
- Cocinamos la carne picada en la freidora de aire 10 minutos a 200 ºC, añadimos el vino y cocinamos otros 5 minutos
- Vertemos el tomate y el caldo e integramos
- Tapamos y cocinamos el relleno de los canelones 30 minutos a 200 ºC
- Hidratamos las láminas de los canelones
- Cubrimos la base de una fuente con bechamel
- Añadimos los canelones rellenos
- Cubrimos con bechamel y el queso rallado
- Cocinamos los canelones en la airfryer durante 20 minutos a 180 ºC
- Los servimos recién hechos
