Las mejores recetas de cocina andaluza

Andalucía es una de las comunidades autónomas cuya gastronomía traspasa fronteras. Aprende a cocinar en casa las mejores recetas de cocina andaluza y descubre los secretos de las frituras, el aceite de oliva o el jamón serrano.

Las mejores recetas de cocina andaluza

Entre todas las gastronomías regionales la andaluza es una de las más características, ricas y suculentas. Sus nueve provincias conforman a través de sus platos típicos locales un recetario variado y sabroso que tú también puedes disfrutar en casa con nuestra ayuda. Almería, Córdoba, Cádiz, Granada, Jaén, Málaga, Huelva y Sevilla cuentan con platos tradicionales que ponen sabor a la vida. 

Su privilegiada ubicación geográfica con costa en el Mediterráneo y en el Atlántico ofrece pescados y mariscos de la mejor calidad. Sus campos de olivos proporcionan los mejores aceites de oliva podríamos decir del mundo. Sus frutos secos sirven para elaborar algunos de los postres navideños más insignes de la repostería. ¿Quieres descubrir con nosotros las mejores recetas de la cocina andaluza?

Te mostramos con todo lujo de detalles cómo se preparan los más variados gazpachos, el salmorejo o el ajoblanco, sopas frías de gran popularidad en la región; la manteca colorá, las frituras de diferentes pescados, los molletes o los mantecados. Aprovechamos todo del cerdo ibérico (¿quién puede resistir al jamón serrano de Jabugo o de Trévelez?), hasta el último corte del reconocido atún rojo, disfrutamos con el mundo de los salazones, chacinas y encurtidos o nos detenemos en la cocina dulce que bebe de las influencias de la repostería andalusí medieval. ¡Así sabe Andalucía en casa!

Las mejores recetas de cocina andaluza

Gazpacho andaluz casero
Gazpacho andaluz casero

Se puede dar por inaugurado el verano con el primer gazpacho de la temporada. Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar y el resultado es un…

Salmorejo cordobés
Salmorejo cordobés

Solamente son cinco los ingredientes del salmorejo tradicional: tomates, pan, aceite de oliva, ajo y sal. En algunas recetas se añade también vinagre…

Flamenquines cordobeses
Flamenquines cordobeses

Los flamenquines son una receta tradicional cordobesa elaborada con filete de lomo y jamón serrano. Se enrolla para freírlo a continuación y…

Calamares a la andaluza
Calamares a la andaluza

Hacer calamares a la andaluza es transportarnos a Andalucía, a chiringuito, a sol, a playa y a mar. Y, ¿quién no quiere vivir esa experiencia? Para…

Otras tradicionales recetas de cocina de Andalucía

Chipirones a la andaluza
Chipirones a la andaluza

Preparar estos chipirones a la andaluza no tiene ninguna complicación pero sí tendremos que tener en cuenta varios aspectos para conseguir una…

Chipirones fritos rebozados
Chipirones fritos rebozados

Los chipirones fritos rebozados están muy sabrosos, quedan muy tiernos y su coste no es tan elevado como el de los calamares. Esta es una receta…

Pestiños con miel o azúcar
Pestiños con miel o azúcar

Podemos encontrar pestiños de muchos tamaños y formas, aunque la más habitual es encontrarlos con la forma de «pañuelo doblado» como los vamos a…

Solomillo de cerdo al whisky
Solomillo de cerdo al whisky

El solomillo de cerdo al whisky se hizo muy popular en Sevilla y es una de las tapas más habituales que nos podemos encontrar en los bares de la…

Chopitos fritos rebozados
Chopitos fritos rebozados

Esta clásica tapa de los bares del sur de España que se ha ido extendiendo por el resto del país se elabora de manera muy sencilla y con muy pocos…

Espeto de sardinas
Espeto de sardinas

Las sardinas es un pescado muy común que nos permite elaboraciones tan sabrosas, sencillas y con tan pocos ingredientes como las sardinas al horno o…

Ajoblanco
Ajoblanco

El ajoblanco es una variante del gazpacho porque, al igual que este, también tiene como base pan, aceite y ajo. El ajoblanco es una sopa fría muy…

Acelgas esparragadas
Acelgas esparragadas

Las acelgas esparragadas es un plato de nuestra gastronomía atemporal, que nunca pasa de moda. Una receta de las de siempre, que seguimos haciendo y…

Montadito de pringá
Montadito de pringá

La pringá es una elaboración que se prepara con las carnes, embutidos y tocino del puchero. Su nombre se debe a la forma de comerlo, pues hay que…

Carne mechada andaluza
Carne mechada andaluza

La carne mechada es una receta típica andaluza, un fiambre jugoso y estupendo, facilisímo de hacer en casa. Se prepara tradicionalmente con una pieza…

Gachas dulces o Poleá
Gachas dulces o Poleá

La poleá es, ante todo, un plato con raíces humildes. De forma similar a las gachas manchegas, la poleá consistía en unas gachas que comenzaron a…

Sopa de picadillo de pollo, huevo y jamón
Sopa de picadillo de pollo, huevo y jamón

La sopa de picadillo de pollo es una elaboración culinaria tradicional de la gastronomía andaluza, más concretamente de las provincias de Sevilla y…

Pipirrana de Jaén
Pipirrana de Jaén

El nombre de “pipirrana” es muy divertido y, además, cuando pruebas esta receta sorprende mucho. El origen de la pipirrana sabemos que es Jaén, pero…

Soldaditos de Pavía
Soldaditos de Pavía

Los soldaditos de Pavía es un plato de bacalao rebozado. Se les conoce con ese nombre porque al servirlo antiguamente con pimiento rojo por encima…

Molletes de Antequera
Molletes de Antequera

Los molletes de Antequera son unos panecillos individuales nacidos para ser untados con diversos mojes, pastas, untes, o para ser rellenados con…

Bocadillo Serranito
Bocadillo Serranito

¿Qué tendrá el Serranito que nos vuelve locos? Será por el jamón ibérico, por el lomo, el tomate o los pimientos, el pan crujiente o la conjunción de…

Boquerones fritos (rebozados al limón)
Boquerones fritos (rebozados al limón)

En Andalucía preparan las mejores frituras de nuestra gastronomía. Buena materia prima y una técnica utilizada durante generaciones hace que no…

Pescaíto frito (fritura andaluza)
Pescaíto frito (fritura andaluza)

Si hay una receta sencilla que triunfa en los bares y restaurantes del sur de España, esa es la receta del pescaíto frito, un plato representativo de…

Berenjenas fritas con miel
Berenjenas fritas con miel

La verdad que, si no lo has probado nunca, te puede resultar un tanto extraño mezclar las berenjenas fritas con miel, pero tenemos que decirte que…

Tortillitas de bacalao
Tortillitas de bacalao

Las tortillitas de bacalao se han preparado, a lo largo de muchos años, en las fiestas de Semana Santa formando parte de las recetas tradicionales de…

Manteca colorá con zurrapa
Manteca colorá con zurrapa

La manteca colorá recuerda a muchas personas a su infancia porque hace años (e incluso en nuestros días), los niños y los no tan niños desayunaban…