Las mejores recetas de cocina andaluza (Página 2)

Andalucía es una de las comunidades autónomas cuya gastronomía traspasa fronteras. Aprende a cocinar en casa las mejores recetas de cocina andaluza y descubre los secretos de las frituras, el aceite de oliva o el jamón serrano.

Las mejores recetas de cocina andaluza

Entre todas las gastronomías regionales la andaluza es una de las más características, ricas y suculentas. Sus nueve provincias conforman a través de sus platos típicos locales un recetario variado y sabroso que tú también puedes disfrutar en casa con nuestra ayuda. Almería, Córdoba, Cádiz, Granada, Jaén, Málaga, Huelva y Sevilla cuentan con platos tradicionales que ponen sabor a la vida. 

Su privilegiada ubicación geográfica con costa en el Mediterráneo y en el Atlántico ofrece pescados y mariscos de la mejor calidad. Sus campos de olivos proporcionan los mejores aceites de oliva podríamos decir del mundo. Sus frutos secos sirven para elaborar algunos de los postres navideños más insignes de la repostería. ¿Quieres descubrir con nosotros las mejores recetas de la cocina andaluza?

Te mostramos con todo lujo de detalles cómo se preparan los más variados gazpachos, el salmorejo o el ajoblanco, sopas frías de gran popularidad en la región; la manteca colorá, las frituras de diferentes pescados, los molletes o los mantecados. Aprovechamos todo del cerdo ibérico (¿quién puede resistir al jamón serrano de Jabugo o de Trévelez?), hasta el último corte del reconocido atún rojo, disfrutamos con el mundo de los salazones, chacinas y encurtidos o nos detenemos en la cocina dulce que bebe de las influencias de la repostería andalusí medieval. ¡Así sabe Andalucía en casa!

Tortillitas de bacalao
Tortillitas de bacalao

Las tortillitas de bacalao se han preparado, a lo largo de muchos años, en las fiestas de Semana Santa formando parte de las recetas tradicionales de…

Manteca colorá con zurrapa
Manteca colorá con zurrapa

La manteca colorá recuerda a muchas personas a su infancia porque hace años (e incluso en nuestros días), los niños y los no tan niños desayunaban…

Patatas a lo pobre
Patatas a lo pobre

La receta de patatas a lo pobre es sencilla y muy rica. Se tarda en hacer muy poco tiempo y es un plato muy resultón cuando vamos apretados. Siempre…

Habas con jamón
Habas con jamón

Es un plato muy sabroso que se elabora con pocos ingredientes y es muy fácil de hacer. Lo mejor es elaborarlo en temporada de habas, cuya recolección…

Rabo de toro a la cordobesa
Rabo de toro a la cordobesa

El rabo de toro a la cordobesa no sólo es típico de Córdoba, hoy en día se cocina en todo el país. Es un plato que tradicionalmente se preparaba con…

Puchero andaluz
Puchero andaluz

Cuando llega el frío nada apetece más que un plato de cuchara. Son tradicionales a lo largo y ancho de nuestra geografía, el caldo, el cocido, la…

Mantecados caseros
Mantecados caseros

Su origen se remonta al siglo XVI, y se debe a un excedente de grasa de cerdo y cereal que hubo en Andalucía, cuna de los mantecados, más…

Atún encebollado
Atún encebollado

Cuando vamos a comprar atún al mercado tenemos que tener una cosa en cuenta y es la cantidad que necesitamos. Por lo general es un pescado que…

Ajoblanco tradicional
Ajoblanco tradicional

En Málaga además de hacer unos espetos maravillosos se puede disfrutar del ajoblanco como una de las recetas insignia en sus cocinas y restaurantes.…

Tortillitas de camarones
Tortillitas de camarones

Las tortillitas de camarones son muy fáciles de hacer. A veces es un poco complicado encontrar los camarones pero si se encargan en la pescadería…

Cazón en adobo o bienmesabe
Cazón en adobo o bienmesabe

El cazón en adobo, bienmesabe o adobo es una tapa de pescado típica de Andalucía, en especial de la provincia de Cádiz. Su elaboración es muy…

Flamenquines cordobeses
Flamenquines cordobeses

Los flamenquines son una receta tradicional cordobesa elaborada con filete de lomo y jamón serrano. Se enrolla para freírlo a continuación y…

Pestiños con miel
Pestiños con miel

Los pestiños son unos dulces muy típicos de la Semana Santa y la Navidad en Andalucía. Esta maravilla de la gastronomía andaluza es una herencia que…

Gazpachuelo malagueño
Gazpachuelo malagueño

El gazpachuelo es una sopa típica de pescadores de la provincia de Málaga. Puede tomarse frío o caliente y se caracteriza por el color blanco,…

Patatas aliñadas con bacalao
Patatas aliñadas con bacalao

Las patatas o "papas aliñás" son muy típicas de mi tierra, Cádiz. En casa las solemos preparar con frecuencia, aunque de vez en cuando hacemos esta…