Gastronomía mexicana

La cocina de México, la gastronomía mexicana en conjunto, es una de las más ricas y populares del mundo. Un cúmulo de recetas y platos con amplia diversidad de ingredientes y cualidades.

Gastronomía y cocina mexicana

La gastronomía de México, el conjunto de la cocina mexicana, posee gran diversidad. Los platillos, las recetas, los ingredientes y las técnicas que componen esta culinaria reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco son el resultado de un encuentro entre diversas culturas. La original del territorio que ahora ocupa el país americano, el México prehispánico, con la cocina española, la francesa, la africana, la asiática y parte de la de Oriente Medio. Un crisol gastronómico que ha dado como resultado una amplia gama de elaboraciones, sabores, aromas, colores y texturas en las que materias primas como el maíz, el chile, el aguacate, el agave, el frijol, el tomatillo, el perejil, el cerdo o el cacao son indispensables. Géneros que hacen posible preparaciones tan conocidas como las enchiladas, los tamales, los tacos, el pozole, los totopos, las quesadillas, la cochinita pibil, el mole, el ceviche de pescado, las carnitas, la carne a la tampiqueña, los chilaquiles, el guacamole o la ensalada de nopal. La cocina mexicana es una de las más ricas del planeta y una de las más populares, no cabe duda.

Banderillas mexicanas, simpático y popular aperitivo
Banderillas mexicanas, simpático y popular aperitivo

Si paseamos por cualquier feria o celebración popular mexicana, lo más probable es que nos encontremos con numerosos puestos de comida…

El pozole blanco, guiso de origen precolombino
El pozole blanco, guiso de origen precolombino

El pozole es una rica receta cuyo origen se remonta a tiempos aztecas. De hecho, su nombre viene del náhuatl y encontramos las primeras…

Las tortas mexicanas, los bocadillos más sabrosos
Las tortas mexicanas, los bocadillos más sabrosos

El arte de abrir un pan y rellenarlo de comida es un clásico que podemos encontrar en prácticamente cualquier lugar del mundo. Sin…

El burrito, ideal para comer en cualquier parte
El burrito, ideal para comer en cualquier parte

Partiendo de que la tortilla de maíz es una de las bases de la cocina mexicana, no es de extrañar que encontremos numerosos platos que…

Los 10 platos mexicanos más picantes y sabrosos
Los 10 platos mexicanos más picantes y sabrosos

Variedad y mucho sabor son dos de los rasgos que definen la gastronomía mexicana. Una cocina en la que la diversidad es más que…

Las fajitas, de la parrilla a la tortilla
Las fajitas, de la parrilla a la tortilla

Dentro de la cocina mexicana, las tortillas de maíz son un elemento clave y fundamental que podemos encontrar en muchas de sus recetas…

Huarache, un antojito mexicano de lo más peculiar
Huarache, un antojito mexicano de lo más peculiar

Como suele pasar en los platos populares, no es sencillo encontrar el origen real del huarache, una receta muy apreciada en México y que…

Quesadillas, sencillo plato mexicano lleno de sabor
Quesadillas, sencillo plato mexicano lleno de sabor

Es posible que la quesadilla sea, junto con los burritos, uno de los platos que mejor definen la gastronomía mexicana, en la que es…

Gastronomía mexicana, un viaje a través de siglos de historia
Gastronomía mexicana, un viaje a través de siglos de historia

La gastronomía mexicana fue declarada por la UNESCO, en 2010, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Un reconocimiento más…

Chilhuacle negro, clave para el mole más sabroso de Oaxaca
Chilhuacle negro, clave para el mole más sabroso de Oaxaca

Si bien en su día los chilhuacles eran un producto accesible de la región de la Cañada Chica de Oaxaca, hoy en día cada…

Frijoles, deliciosos en potaje o refritos
Frijoles, deliciosos en potaje o refritos

No se sabe exactamente cuándo comenzaron a consumirse los frijoles, pero parece que las primeras plantaciones organizadas se dieron alrededor…

Los mejores platos de Como agua para chocolate
Los mejores platos de Como agua para chocolate

Es difícil lograr trasladar de una manera sencilla y cercana la pasión por la cocina. No me refiero a la que desata en nosotros…