Las mejores recetas de legumbres

Una selección de recetas donde las legumbres son protagonistas. Platos de cuchara, pero no solo, con los que sacar partido a uno de los productos estrella de nuestra gastronomía.

Recetas de legumbres

Las legumbres son las semillas de una familia de plantas conocidas como leguminosas, y son base fundamental de nuestra alimentación. Están entre los primeros cultivos realizados por el hombre junto a los cereales, y su presencia ha sido comprobada y contrastada a lo largo de varias civilizaciones. Son también un mundo abierto de posibilidades culinarias, por mucho que el tiempo, los hábitos, las costumbres y las modas hayan querido convertirlas a veces en un alimento para pobres en contraprestación a los supuestos manjares de las clases acomodadas.

Si te decides por alguna receta elaborada a partir de legumbres no te faltarán opciones: lentejas, garbanzos, guisantes, habas, judías, soja… Existen de todo tipo, cada una con sus propiedades únicas que las convierten en ingrediente fundamental de cualquier dieta. Aquí encontrarás una completa selección con preparaciones originarias de todas las partes del mundo, desde los platos más tradicionales y contundentes de la gastronomía española hasta aquellos que beben de las cocinas del mundo para acercarnos todo su sabor.

Aportan proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales, vitaminas, poseen pocas grasas... Entramos en terreno de calderos y platos de cuchara, guisos, cocidos, cremas, potajes y hasta ensaladas. Pon a remojo tu legumbre favorita y empieza a planificar platillos extraordinarios.

Las mejores recetas de legumbres

Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo

"Lentejas, lentejas comida de viejas, si quieres las comes y si no las dejas". El refranero español está lleno de refranes como este. Seguro que de…

Alubias pintas con verduras
Alubias pintas con verduras

Es importante mantener una dieta variada y las legumbres tienen que ser uno de los pilares de nuestra alimentación. Nos aportan todos los nutrientes…

Fabada asturiana
Fabada asturiana

La fabada asturiana es una receta tradicional, de esas que se hacen poco a poco con tiempo aunque también podemos hacerla en la olla exprés. Es un…

Las legumbres son las protagonistas

Crema de lentejas al curry
Crema de lentejas al curry

Haz sitio en tu recetario de invierno a esta crema de lentejas al curry. Si eres amante de las cremas te encantará. Si eres un fanático de los…

Curry de lentejas rojas y verduras
Curry de lentejas rojas y verduras

Hablar de curry es hablar de un término muy genérico. Cuando decimos “curry” nos referimos, la mayoría de las veces, a una mezcla de especias (las…

Hummus de garbanzos sin tahini
Hummus de garbanzos sin tahini

En esta ocasión vamos a hacer humus sin tahini o pasta de sésamo, reduciendo así la cantidad de calorías. A veces el tahini no es fácil de encontrar,…

Garbanzos con arroz
Garbanzos con arroz

Las legumbres son un producto maravilloso: económico, rico y muy saludable. Se pueden preparar de diferentes maneras en ensaladas, untables y guisos,…

Garbanzos con acelgas y huevo
Garbanzos con acelgas y huevo

Los garbanzos tienen un alto contenido de proteína vegetal, son pobres en grasas saturadas y contienen un alto aporte de fibra, minerales y…

Ensalada de garbanzos
Ensalada de garbanzos

Las altas temperaturas de los meses de verano hacen que los habituales platos calientes de cuchara a base de legumbres dejen de ser tan apetecibles.…

Mujaddara (Lentejas con arroz árabes)
Mujaddara (Lentejas con arroz árabes)

La Mujaddara o Mdardara es un plato muy popular en Líbano y Oriente Medio en general. De origen humilde, consiste en guisar juntos lentejas y un…

Garbanzos con chorizo
Garbanzos con chorizo

Si hay una pareja en la cocina estrella de los buenos potajes se trata casi sin dudarlo de los garbanzos y el chorizo. ¿Estás de acuerdo? Un rico…

Garbanzos cocidos
Garbanzos cocidos

Hay que reconocer que cocer garbanzos, teniendo la posibilidad de comprarlos envasados ya cocidos, no es algo en lo que nos guste invertir el tiempo.…

Judiones de La Granja
Judiones de La Granja

Los judiones de La Granja son un tipo de legumbre cada vez más demandada. Su preparación suele acompañarse de algunos embutidos (chorizo y morcilla…

Hummus de pimiento
Hummus de pimiento

En esta receta estamos uniendo dos alimentos que nos ofrecen un gran aporte de propiedades: los garbanzos y los pimientos. Además, coinciden en tres…

Hummus de guisantes
Hummus de guisantes

El hummus original es una crema de garbanzos con pasta de sésamo, limón, ajo, sal y especias. Su origen proviene del antiguo Egipto y es muy común en…

Garbanzos guisados con langostinos
Garbanzos guisados con langostinos

Los guisos o potajes marineros de legumbres son muy populares en la gastronomía casera andaluza, pero sobre todo son platos emblema de la cocina…

Pochas frescas a la navarra
Pochas frescas a la navarra

Para quienes desconozcan esta preciada legumbre, la pocha es una variedad de alubia blanca que se recolecta principalmente en Navarra, La Rioja y…

Potaje de garbanzos con verduras
Potaje de garbanzos con verduras

Los potajes son platos de aprovechamiento estupendos, y como tal, son completos y económicos. También son una buena preparación para sacar partido a…