El pote asturiano es más que un plato de comida, es una experiencia que nos transporta a la tradición y cultura de Asturias. Con su sencillez y su sabor, este guiso ha conquistado los paladares de generaciones y se ha convertido en un emblema de la cocina asturiana.
Los ingredientes principales del pote asturiano son las legumbres, como las alubias blancas o las fabas asturianas, que se cocinan con verduras como la berza, en su ausencia se puede sustituir por repollo, y la patata. Este pote de berzas también incluye embutidos tradicionales como el chorizo, la morcilla, el tocino o el lacón, que aportan un sabor ahumado y salado al guiso.
Con esta receta básica, podremos disfrutar del sabor único de Asturias en la comodidad de nuestro hogar. Un delicioso plato lleno de tradición y sabor.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 20 minutos (más el tiempo de remojo de las alubias)
- Raciones: 6
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: asturiana
- Calorías por ración (kcal): 603
Ingredientes del pote asturiano
- 200 g de alubias blancas o fabas asturianas
- 1 trozo de panceta o tocino salados
- 2 chorizos asturianos
- 1 morcilla asturiana
- 2 patatas
- 1 manojo de berzas
Cómo hacer pote asturiano
Lavamos 200 g de alubias blancas, las ponemos en un recipiente amplio, las cubrimos con abundante agua fría y las dejamos en remojo durante 12 horas.
En una olla grande, colocamos las alubias blancas lavadas y escurridas junto con 1 trozo de panceta o tocino. Cubrimos con agua fría, acercamos la olla al fuego y llevamos a ebullición. Dejamos cocer el conjunto durante 1 hora y media, o hasta que las alubias estén tiernas.
Después de 1 hora de cocción, agregamos a la olla 2 chorizos y 1 morcilla asturianos, y seguimos cociendo.
Por otro lado, vamos pelando 2 patatas y las reservamos cubiertas con abundante agua fría para evitar que se oxiden. Lavamos 1 manojo de berzas, les retiramos el tronco y las reservamos en un bol con agua fría.
Cortamos las patatas en trozos pequeños chascándolas. Partimos la berza menuda y reservamos ambos ingredientes. Para cortar la berza, hay quien prefiere hacerlo a mano y hay quien la corta en pedacitos con un cuchillo. Escoged la opción que más os guste y os resulte más cómoda.
Una vez que las alubias estén tiernas, agregamos la berza partida a la olla y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
A continuación, echamos las patatas y cocemos todo junto durante otros 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo puede variar un poco dependiendo de la variedad escogida.
Finalmente, apartamos la olla del fuego y dejamos que el pote repose unos minutos antes de servirlo.
Servimos repartiendo en cada plato unos trozos de carne, chorizo y morcilla, y disfrutamos de este guiso reconfortante bien caliente.
Resumen fácil de preparación
- Remoja las alubias
- Pon a hervir las alubias con la panceta hasta que estén tiernas
- Añade los chorizos y la morcilla
- Pela las patatas y lava las berzas
- Corta y reserva las patatas y las berzas
- Añade las berzas al pote y cuece 15 minutos
- Añade las patatas y deja cocer 20 minutos más
- Aparta la olla del fuego y deja reposar antes de servir
- Sirve
