En esta receta vamos a preparar unas deliciosas lentejas rojas con verduras acompañadas con curry, que va a aportar un toque muy sabroso. Hablar de curry es hablar de un término muy genérico. Cuando decimos «curry» nos referimos, la mayoría de las veces, a una mezcla de especias (las combinaciones son infinitas) o a una categoría dentro de la cual agrupamos una gran cantidad de platos elaborados con dicha mezcla. Muchos países asiáticos tienen platos de curry en sus recetarios: los de India, Tailandia y Japón son quizás los más conocidos en esta región del mundo. Todos ellos realizan mezclas de especias diferentes y añaden a sus platos distintos ingredientes característicos.
Nuestra mezcla de especias y otros ingredientes aromáticos para este curry de lentejas rojas y verduras está compuesta por jengibre, comino, coriandro, cúrcuma y pimienta negra. A esto se le pueden agregar otras especias como cayena o chile para darle un punto picante.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 6
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: asiática
- Calorías: 107 kcal por cada 100 g
Ingredientes del curry de lentejas rojas y verduras para 6 personas
- 200 g de lentejas rojas
- 800 g de tomate triturado
- 400 ml de leche de coco
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín mediano
- 100 g de judías verdes
- Jengibre (un trozo de 2 cm aproximadamente)
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de semillas de coriandro
- 1 ½ cucharada de cúrcuma en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco para terminar
Cómo hacer el curry de lentejas rojas y verduras
Pelar y picar el ajo. Pelar el jengibre y rallarlo. En una olla grande con aceite de oliva tostar el comino y las semillas de coriandro a fuego medio durante 30 segundos. Añadir el ajo y el jengibre y rehogar un par de minutos.
Picar la cebolla y el pimiento verde. Añadirlo a la olla y rehogar durante 5 minutos aproximadamente vigilando que no se queme.
Mientras, cortar el calabacín en cubos y las judías verdes en trozos de entre 2 y 3 cm. Añadirlos al sofrito y cocinar durante 5 minutos más. Salar.
Añadir el tomate triturado, las lentejas y la cúrcuma a las verduras. Mezclar y salpimentar. Cocer a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
Añadir la leche de coco, mezclar y cocinar un par de minutos más. Si no te gusta la leche de coco, puedes prescindir de ella.
Dejar reposar 10 minutos. Servir acompañado de cilantro fresco y arroz.
Resumen fácil de preparación
- Pelar y picar el ajo. Pelar el jengibre y rallarlo
- Tostar durante 30 segundos el comino y las semillas de coriandro en una olla grande con aceite de oliva a fuego medio
- Añadir el ajo y el jengibre. Rehogar durante un par de minutos
- Picar la cebolla y el pimiento y añadirlo a la olla. Rehogar 5 minutos
- Cortar el calabacín en cubos y las judías en trozos. Añadirlos a la olla, salar y rehogar durante 5 minutos más
- Añadir el tomate triturado, las lentejas y la cúrcuma. Salpimentar y mezclar. Cocer a fuego medio-bajo durante 45 minutos
- Añadir la leche de coco, mezclar y cocinar un par de minutos más
- Dejar reposar 10 minutos. Servir acompañado de cilantro fresco y arroz
