Curry de lentejas rojas y verduras

Curry de lentejas rojas y verduras
Julia Laich
Aromático y colorido, este es un guiso rápido donde las especias son protagonistas. Una buena receta para comer legumbres y verduras de una forma diferente.
Por Julia Laich
03 de septiembre de 2021
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Hablar de curry es hablar de un término muy genérico. Cuando decimos “curry” nos referimos, la mayoría de las veces, a una mezcla de especias (las combinaciones son infinitas) o a una categoría dentro de la cual agrupamos una gran cantidad de platos elaborados con dicha mezcla. Muchos países asiáticos tienen platos de curry en sus recetarios: los de India, Tailandia y Japón son quizás los más conocidos en esta región del mundo. Todos ellos realizan mezclas de especias diferentes y añaden a sus platos distintos ingredientes característicos.

Nuestra mezcla de especias y otros ingredientes aromáticos para este curry de lentejas rojas y verduras está compuesta por jengibre, comino, coriandro, cúrcuma y pimienta negra. A esto se le pueden agregar otras especias como cayena o chile para darle un punto picante.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 6
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: asiática
  • Calorías: 107 kcal por cada 100 g

Ingredientes del curry de lentejas rojas y verduras para 6 personas

  • 200 g de lentejas rojas
  • 800 g de tomate triturado
  • 400 ml de leche de coco
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín mediano
  • 100 g de judías verdes
  • Jengibre (un trozo de 2 cm aproximadamente)
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de semillas de coriandro
  • 1 ½ cucharada de cúrcuma en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco para terminar
Ingredientes del curry de lentejas rojas y verdurasJulia Laich

Cómo hacer el curry de lentejas rojas y verduras

Pelar y picar el ajo. Pelar el jengibre y rallarlo. En una olla grande con aceite de oliva tostar el comino y las semillas de coriandro a fuego medio durante 30 segundos. Añadir el ajo y el jengibre y rehogar un par de minutos.

Rehogar las semillas con el ajo y el jengibreJulia Laich

Picar la cebolla y el pimiento verde. Añadirlo a la olla y rehogar durante 5 minutos aproximadamente vigilando que no se queme.

Picar la cebolla y el pimiento y añadirlos al sofritoJulia Laich

Mientras, cortar el calabacín en cubos y las judías verdes en trozos de entre 2 y 3 cm. Añadirlos al sofrito y cocinar durante 5 minutos más. Salar.

Cortar las judías y el calabacínJulia Laich

Añadir el tomate triturado, las lentejas y la cúrcuma a las verduras. Mezclar y salpimentar. Cocer a fuego medio-bajo durante 45 minutos.

Añadir el tomate, la cúrcuma y las lentejasJulia Laich

Añadir la leche de coco, mezclar y cocinar un par de minutos más. Si no te gusta la leche de coco, puedes prescindir de ella.

Añadir la leche de cocoJulia Laich

Dejar reposar 10 minutos. Servir acompañado de cilantro fresco y arroz.

Dejar reposar y servirJulia Laich

Resumen fácil de preparación

  1. Pelar y picar el ajo. Pelar el jengibre y rallarlo
  2. Tostar durante 30 segundos el comino y las semillas de coriandro en una olla grande con aceite de oliva a fuego medio
  3. Añadir el ajo y el jengibre. Rehogar durante un par de minutos
  4. Picar la cebolla y el pimiento y añadirlo a la olla. Rehogar 5 minutos
  5. Cortar el calabacín en cubos y las judías en trozos. Añadirlos a la olla, salar y rehogar durante 5 minutos más
  6. Añadir el tomate triturado, las lentejas y la cúrcuma. Salpimentar y mezclar. Cocer a fuego medio-bajo durante 45 minutos
  7. Añadir la leche de coco, mezclar y cocinar un par de minutos más
  8. Dejar reposar 10 minutos. Servir acompañado de cilantro fresco y arroz
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