Recetas básicas de repostería

Lo reconocemos, el mundo de la repostería no es para nada sencillo, aunque lo es un poco más si eliges alguna de nuestras recetas básicas de repostería: todas las recetas esenciales reunidas para dar tus primeros pasos.
Por Héctor Hernández
08 de junio de 2022

Recetas básicas de repostería

¿Eres principiante en el mundo de la repostería y te estás preguntando cómo empezar a dar tus primeros pasos? Perfecto, porque has llegado a nuestro espacio dedicado a la repostería para principiantes. El mejor consejo que te podemos dar es comenzar cocinando algunas de las recetas más básicas de repostería que hay, la base de la pastelería por decirlo de alguna manera. Así podrás ganar soltura y sobre todo comenzar a experimentar en el mundo de la cocina dulce a través de preparaciones que son la base de otras más complejas, por lo que adquirirás los conocimientos esenciales para poder plantearte elaborar una tarta, un bizcocho o cualquier preparación repostera más difícil y elaborada.

Echa un vistazo a nuestras recetas de masas, cremas, pastas, rellenos, glaseados, merengues o caramelos y sabrás todo lo necesario para preparar algunos de los indispensables del dulce. Nociones básicas y recetas de repostería casera elemental muy fáciles y rápidas de la mano de nuestro experto equipo de cocineros.

Las mejores recetas básicas de repostería

Crema pastelera casera
Crema pastelera casera

La crema pastelera es una receta básica de la repostería. Es la base de numerosos postres y otras elaboraciones dulces. Hoy te enseñamos cómo hacerla…

Dulce de leche casero
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Preparar dulce de leche en casa es facilísimo, pero requiere de paciencia y tiempo. La alternativa es usar leche condensada enlatada y una olla a…

Cabello de ángel
Cabello de ángel

El cabello de ángel es un dulce tradicional de la gastronomía española, muy utilizado para hacer cantidad de postres. Se elabora con la carne de las…

Caramelo líquido
Caramelo líquido

El caramelo líquido es un básico de nuestros recetarios de repostería. El que vamos a hacer con esta receta no se endurece al enfriar, por lo que…

Azúcar glas
Azúcar glas

Todos tenemos siempre en la despensa un bote con azúcar glas, aunque también nos ha pasado que justo el día que queremos preparar esa receta que lo…

Otras recetas imprescindibles para hacer repostería

Crema de galletas Lotus
Crema de galletas Lotus

La crema de galletas Lotus está elaborada con las famosas galletas del mismo nombre. En Bélgica —y corroboramos que en Holanda también—, mucha gente…

Nata vegana de coco
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Para preparar nata montada vegana de coco usaremos leche de coco con un porcentaje de grasa mayor del 17 %, de otra manera no será posible montarla.…

Aquafaba
Aquafaba

El aquafaba es el líquido que se obtiene después de cocer legumbres, especialmente garbanzos y alubias blancas que son las más idóneas para obtener…

Sirope de chocolate casero
Sirope de chocolate casero

El sirope de chocolate, como su propio nombre indica, es un jarabe con sabor a chocolate que se prepara con una base de almíbar suave al que añadimos…

Coulis de fresa
Coulis de fresa

El coulis que vamos a preparar en esta ocasión es de fresas, aunque podríamos seguir esta misma receta para prepararlo con otras frutas como…

Crema diplomática
Crema diplomática

La crema diplomática es una crema francesa que se utiliza para rellenar tartas y pasteles. Tiene todo el sabor de una crema pastelera tradicional,…

Naranjas confitadas
Naranjas confitadas

Las naranjas confitadas son unas rodajas de esta fruta que han pasado por un proceso de cocción en almíbar y que se utilizan en postres tan…

Crema de naranja
Crema de naranja

La crema de naranja se prepara utilizando huevos, zumo de naranja, azúcar y maicena para espesar. Para conseguir que quede espesa, la cocinaremos a…

Crema pastelera en Thermomix
Crema pastelera en Thermomix

La crema pastelera es de origen francés, aunque actualmente se utiliza en la repostería de muchos países como en el nuestro, donde la usamos para…

Masa de hojaldre
Masa de hojaldre

El hojaldre es una masa que se elabora con harina de trigo, mantequilla, agua y sal que, tras su horneado, adquiere una textura en láminas crujiente,…

Azúcar perlado
Azúcar perlado

El azúcar perlado se utiliza mucho en los países nórdicos como decoración de bollos y panes dulces. Resulta casi imprescindible para hacer gofres…

Crema frangipane
Crema frangipane

No nos tenemos que asustar por el hecho de tener que preparar dos elaboraciones para elaborar esta crema, ya que ambas son muy sencillas de preparar…

Bizcocho de maicena
Bizcocho de maicena

El bizcocho de maicena es una receta simple que podemos adaptar a nuestros gustos añadiendo extracto de vainilla, ralladura de naranja o limón o…

Harina de avena
Harina de avena

Hacer harina de avena en casa es tan sencillo como triturar copos de avena en una picadora o en una batidora de vaso hasta obtener un polvo fino. Si…

Crema de chocolate
Crema de chocolate

Para elaborar la crema de chocolate para postres utilizaremos nata para montar con un porcentaje alto de materia grasa, idealmente sobre un 35%.…

Tartaletas de hojaldre
Tartaletas de hojaldre

Para conseguir el mejor resultado, compraremos la mejor lámina de hojaldre de mantequilla que encontremos en nuestro supermercado habitual. Estas…

Esponja de levadura
Esponja de levadura

La esponja de levadura ayuda a que la masa final tenga un segundo fermentado más rápido, facilitando así que masas dulces con gran carga de grasa,…

Cómo hacer nata montada
Cómo hacer nata montada

Montar nata en casa es una tarea muy sencilla aunque, como en casi todas las elaboraciones de repostería casera, es necesario tener unos aspectos en…

Harina de almendras casera
Harina de almendras casera

La harina de almendra o almendra molida es un básico que siempre ha estado presente en la repostería tradicional. Desde los clásicos como el turrón…

Praliné de avellanas
Praliné de avellanas

El praliné es una crema dulce de frutos secos caramelizados en almíbar, de origen francés, que se utiliza con frecuencia en preparaciones de…

Pâte sucrée
Pâte sucrée

En cuestión de masas para tartas, las caseras siempre tienen las de ganar. Ganan en sabor y ganan en textura, y en realidad, no son tan difíciles de…

Bizcocho genovés
Bizcocho genovés

El bizcocho genovés es una receta tradicional de un básico de la repostería en el que conseguimos una textura esponjosa sin tener que añadir impulsor…

Puré de calabaza para postres
Puré de calabaza para postres

En este receta, no vamos a hacer la típica crema o puré de calabaza para tomar a cucharadas, vamos a elaborar un recurso perfecto para las recetas de…

Jarabe de azúcar o de goma
Jarabe de azúcar o de goma

Este es un ingrediente habitual en coctelería para aportar dulzor partiendo de una mezcla de azúcar ya disuelta. De este modo, el azúcar se integra…

Crème fraîche
Crème fraîche

Gracias a su alto porcentaje de grasa, la crème fraîche se puede utilizar en lugar de nata en platos calientes, consiguiendo un punto más fresco y…

Ganache de chocolate
Ganache de chocolate

Esta es una elaboración básica de repostería usada en tartas tan famosas como la tarta Ópera. La palabra ganache viene del francés y significa…

Anko o pasta dulce de judías rojas
Anko o pasta dulce de judías rojas

Aunque originaria de China, la pasta anko se ha popularizado por ser uno de los ingredientes más utilizados en la elaboración de los dulces japoneses…

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Buttercream o crema de mantequilla

La propuesta de buttercream estilo americano que presentamos a continuación es la receta básica para preparar esta crema. No es más que mantequilla y…

Almíbar casero
Almíbar casero

Preparar almíbar en casa para cualquier elaboración es muy sencillo. El almíbar no es más que agua con azúcar blanco que, dependiendo de las…

Lemon curd (Crema de limón inglesa)
Lemon curd (Crema de limón inglesa)

Ácida y cremosa, esta crema de limón o lemon curd lo tiene todo. ¿Para qué la podemos utilizar? Pues la verdad es que sus usos son prácticamente…

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La crema inglesa comparte casi todos los ingredientes con la crema pastelera, a excepción de la harina de maíz. Además, su preparación es muy…

Margarina casera
Margarina casera

La margarina vegetal es un producto alimenticio que se inventó en el siglo XIX fruto de la necesidad de obtener una alternativa más asequible que la…

Mantequilla casera
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La mantequilla o manteca es el resultado del batido constante de la nata hasta el punto en el que esta se separa en dos fases diferentes: una…

Crema chantilly
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La crema chantilly no deja de ser una nata montada aromatizada con vainilla a la que,tradicionalmente, también se le suele añadir azúcar glas en su…

Leche evaporada casera
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La leche evaporada es un concentrado de leche que se obtiene mediante la evaporación del 60% de su contenido en agua. La más utilizada para este fin…

Merengue suizo
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El merengue suizo se elabora cociendo las claras con el azúcar para batirlas posteriormente. Este es un merengue muy firme, que podemos utilizar…

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El proceso para preparar crema de leche o nata casera consiste en añadir grasa o mantequilla a la leche. Hay una pregunta que con seguridad nos…

Caramelo salado
Caramelo salado

Con esta receta, vamos a preparar una salsa de caramelo salado de sabor similar a los clásicos toffee y que poco tiene que ver con el clásico…

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Las esencias, como en este caso la esencia o extracto de café, son fundamentales en bollería y repostería pues, con una cantidad mínima de esencia,…

Merengue italiano
Merengue italiano

El merengue italiano es un merengue cocido, ya que le añadimos un almíbar caliente cuando las claras se están batiendo. Por ello, eliminamos…

Pasta choux
Pasta choux

La pasta o masa choux, con la que se hacen los petit choux, no es una masa difícil de hacer, aunque para su elaboración, hay que tener en cuenta unos…

Merengue francés
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La base de cualquier merengue son las claras de huevo y el azúcar, aunque el merengue francés es el más sencillo de preparar porque únicamente…

Leche condensada casera
Leche condensada casera

La leche condensada se utiliza en infinidad de recetas dulces, como bizcochos o tartas, y cómo no, para acompañar el café. En esta receta vamos a ver…

Buttermilk o suero de mantequilla
Buttermilk o suero de mantequilla

El buttermilk se utiliza en cantidad de recetas de bizcochos, cupcakes, tortitas, magdalenas... porque aporta jugosidad y esponjosidad a las masas.…

Masa quebrada casera
Masa quebrada casera

La masa quebrada es una preparación culinaria que sirve como base para muchas tartas, tanto dulces como saladas (las de tipo quiche). Su nombre viene…

Glaseado espejo de chocolate
Glaseado espejo de chocolate

Hay muchos tipos de glaseados, pero sin duda uno de los que más de moda está es el glaseado “espejo”, los glaseados brillantes. Se pueden hacer de…

Azúcar invertido
Azúcar invertido

El azúcar invertido, también llamado jarabe invertido, azúcar invertida o Trimoline, nombre comercial por el cual es conocido, es un ingrediente muy…

Glaseado casero
Glaseado casero

Los glaseados son preparaciones que se suelen hacer para decorar o rematar algunos dulces o elaboraciones de repostería como muffins, bizcochos,…