Crema pastelera en Thermomix

Crema pastelera en Thermomix
Emma García
La crema pastelera es una de las elaboraciones más populares de la repostería. Se utiliza en muchos rellenos y diferentes tipos de preparaciones dulces. La buena noticia es que es una receta muy fácil de hacer y con el Thermomix, quedará perfecta y sin grumos.
Por Emma García
10 de junio de 2024
Recetas de postres Recetas de cremas dulces

La crema pastelera es de origen francés, aunque actualmente se utiliza en la repostería de muchos países como en el nuestro, donde la usamos para rellenar hojaldres, tartaletas, buñuelos e incluso el tradicional Roscón de Reyes.

Este dulce que se prepara a base de leche, azúcar y yemas de huevo es muy sencillo de hacer, aunque una de las claves para que quede perfecta es no dejar de remover hasta que espese. Al elaborar esta receta en el Thermomix, no vamos a tener que estar pendientes de la crema y vamos a obtener una textura perfecta y sin grumos.

Al acabar de preparar la crema pastelera solo tenemos que pasarla del vaso del Thermomix a una fuente o bol, y taparla con papel film para que termine de enfriar y espesar. Después podemos utilizarla en las recetas que queramos.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 15 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Raciones: 6, 600 g
  • Categoría: repostería
  • Tipo de cocina: francesa
  • Calorías por ración (kcal): 185

Ingredientes de la crema pastelera en Thermomix

  • 500 g de leche entera
  • La piel de 1/2 limón
  • 120 g de azúcar blanco
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 50 g de maicena
Ingredientes para la crema pastelera en ThermomixEmma García

Cómo hacer crema pastelera en Thermomix

Ponemos en el vaso del Thermomix 500 g de leche entera y la piel de medio limón. Tapamos y programamos 10 minutos a 90 ºC, velocidad cuchara.

Calentar la leche con la piel de limónEmma García

Añadimos al vaso 120 g de azúcar blanco, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de aroma de vainilla y 50 g de maicena.

Añadir azúcar, yemas de huevo, vainilla y maicenaEmma García

Tapamos y cocinamos 5 minutos a 90 ºC y velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y mezclamos de nuevo 5 minutos a 90 ºC y velocidad 4.

Mezclar todos los ingredientes de la crema pasteleraEmma García

Trituramos 10 segundos a velocidad 10.

Triturar los ingredientes del vasoEmma García

Con ayuda de una espátula, pasamos la crema pastelera a un bol o fuente. Cubrimos la crema con papel film para que no se forme costra y dejamos templar a temperatura ambiente. Cuando esté fría, la reservamos en el frigorífico para que acabe de espesar.

Crema pastelera tradicional en ThermomixEmma García

Resumen fácil de la preparación

  1. Calentamos la leche con la piel de limón 10 minutos a 90 ºC y velocidad cuchara
  2. Añadimos al vaso el resto de ingredientes
  3. Cocinamos 10 minutos a 90 ºC y velocidad 4, parando a mitad para bajar los restos de las paredes del vaso
  4. Trituramos 10 segundos a velocidad 10
  5. Pasamos la crema a un bol, la cubrimos con film y la dejamos enfriar
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