Las mejores recetas con yemas de huevo

Las yemas de huevo son un ingrediente culinario versátil e imprescindible para casi todo cocinero o chef. Descubre las mejores recetas con yemas de huevo del recetario internacional y descubre cómo sacarles partido.

Las mejores recetas con yemas de huevo

La yema es la parte del huevo rodeada por la clara, normalmente de un color anaranjado. Posee reconocidas propiedades emulsionantes y colorantes que le proporcionan mucha versatilidad como ingrediente de cocina. Es casi indispensable a la hora de emulsionar salsas gracias a su textura viscosa y a la lecitina (uno de sus principales componentes, ¡larga vida a la tradicional y única mayonesa!) y sin duda forma parte de los ingredientes básicos de cualquier aficionado a la repostería y la cocina dulce. ¡Solo necesitas un poco de maña para separar la yema de la clara o más rápido aún, comprarlas ya por separado!

Si quieres cocinar con yemas de huevo has llegado al lugar adecuado, un completo recetario con todo tipo de alternativas. En cada receta encontrarás la información que necesitas saber antes de lanzarte incluso a hacer la compra, datos para planificarte y todos los pasos ilustrados para conseguir un resultado perfecto.

Se pueden cocer para incorporar en platos salados, desde sopas y cremas a pastas, los más atrevidos podrían intentar esa virguería de la yema a baja temperatura y los más clasistas quizás se deleiten con una receta como el huevo hilado. En crudo es ideal como explosión de sabor o combinado en elaboraciones cremosas. Y como ingrediente de repostería se usa en tartas, galletas, helados, masas, cremas… ¡Disfruta de todas las propiedades de las yemas de huevo con recetas deliciosas!

Las mejores recetas con yemas de huevo

Yemas de Santa Teresa
Yemas de Santa Teresa

Las yemas de Santa Teresa son los dulces enseña de Ávila. Se llaman así porque las empezaron a hacer en honor a Santa Teresa. Hoy en día podemos…

Tocino o tocinillo de cielo
Tocino o tocinillo de cielo

El tocinillo de cielo, también conocido simplemente como tocino de cielo, es uno de los postres más antiguos que tenemos en nuestro recetario. Su…

Crema catalana casera
Crema catalana casera

Hay tantas versiones de la crema catalana casera como hogares hay en España. Hay a quien le gusta aromatizarla solo con canela, otros con canela y…

Helado de turrón
Helado de turrón

El turrón es un ingrediente ideal para elaborar helados por su alto contenido en azúcar y por su sabor intenso y característico, que vamos a…

Salsa holandesa
Salsa holandesa

La salsa holandesa clásica es una salsa cremosa y ligeramente ácida que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos, sobre todo pescado y…

Más recetas con yemas de huevo para aprovecharlas

Bizcocho de manzana
Bizcocho de manzana

El bizcocho que os presentamos en esta receta es un clásico en las meriendas o desayunos. Aunque se suele hacer usando como base la receta del…

Ensalada César
Ensalada César

La base principal de esta ensalada César o Caesar es su salsa, preparada con anchoas y mostaza. Es una mayonesa aromatizada, que tiene sabores muy…

Quiche Lorraine
Quiche Lorraine

La madre de todas las tartas saladas es la quiche Lorraine. Originaria de la región francesa de Lorena, las primeras eran una mezcla de huevos y…

Ponche segoviano
Ponche segoviano

El ponche segoviano es un postre tradicional de la ciudad de Segovia, aunque tal es su fama que se ha extendido prácticamente por toda su región.…

Hot pot
Hot pot

El hot pot es un plato tradicional de la cocina china, conocido originalmente como huoguo en mandarín, que literalmente quiere decir «olla…

Bizcochos de soletilla
Bizcochos de soletilla

Los bizcochos de soletilla, también conocidos, entre otras menciones, como melindros, savoiardi, ladyfingers o vainillas, este último en…

Linguini a la carbonara
Linguini a la carbonara

Hoy vamos a juntar la carbonara, una de las salsas más populares de la gastronomía italiana, con un tipo de pasta que le va como anillo al dedo: los…

Ñoquis de boniato
Ñoquis de boniato

Los ñoquis o gnocchi es un tipo de pasta italiana elaborada con una parte de patata y otra de harina. Para hacer estos ñoquis, vamos a sustituir la…

Coca de Llavaneras
Coca de Llavaneras

Esta coca, también conocida como de Llavaneres o de San Juan, es típica de la localidad catalana de Sant Andrés de Llavaneras, aunque hoy en día es…

Salsa Mornay
Salsa Mornay

Para preparar la salsa Mornay tenemos que preparar primero una bechamel. A partir de ahí, enriquecemos la salsa con yema de huevo y queso. El queso…

Alfajores de maicena
Alfajores de maicena

Los alfajores constan de dos galletas elaboradas con harina de maíz, que se deshacen en la boca al comerlas. Su elaboración es similar a las galletas…

Rubiols mallorquines
Rubiols mallorquines

Aunque podemos encontrar rubiols, también conocidos como robiols en mallorquín, durante todo el año en las pastelerías mallorquinas, es en Semana…

Huevos Benedict
Huevos Benedict

Si has ido a algún restaurante un domingo a tomar un brunch, seguro que conoces los huevos Benedict o huevos Benedictinos. Se cuenta que la receta…

Isla flotante
Isla flotante

Hoy os traemos la isla flotante, un postre con un gran arraigo popular en Francia. Esta receta también es conocida como huevos a la nieve o islas…

Pretzel casero
Pretzel casero

El pretzel, también conocido como bretzel, es un tipo de pan alemán que tiene forma de lazo. De hecho, su nombre quiere decir «brazos cruzados» que…

Crêpes Suzette
Crêpes Suzette

Si necesitas una idea de postre diferente, muy original y sencillo, esta es tu receta. Además de su delicioso sabor, estas tradicionales crêpes…

Salsa rouille
Salsa rouille

Esta salsa tan típica como acompañamiento de la sopa de pescado francesa o sopa bullabesa, se elabora como una emulsión de aceite como la mayonesa y…

Lemon curd (Crema de limón inglesa)
Lemon curd (Crema de limón inglesa)

Ácida y cremosa, esta crema de limón o lemon curd lo tiene todo. ¿Para qué la podemos utilizar? Pues la verdad es que sus usos son prácticamente…

Crema inglesa
Crema inglesa

La crema inglesa comparte casi todos los ingredientes con la crema pastelera, a excepción de la harina de maíz. Además, su preparación es muy…

Tronco de Navidad o Bûche de Noël
Tronco de Navidad o Bûche de Noël

El tronco de Navidad no es más que un brazo de gitano para el que hay tantos tipos de rellenos y coberturas como casas. Normalmente, se rellena de…

Tiramisú
Tiramisú

Capas de bizcocho de soletilla remojados en café y licor, y capas de crema de queso mascarpone, todo ello espolvoreado con cacao en polvo. ¿Quién…