Las mejores recetas de guisos y estofados

Cocina en casa las mejores recetas de guisos y estofados, dos técnicas culinarias que garantizan sabores y aromas intensos. Cocina de chup-chup de siempre más vigente que nunca.

Las mejores recetas de guisos y estofados

¿Sabes qué es un guiso? ¿Alguna vez te has parado a pensar de qué hablamos cuando decimos “estofado”? Estas dos técnicas de cocinado son fundamentales y forman parte intrínseca de la historia de la gastronomía. Un guiso es una preparación donde los alimentos primero se rehogan con algún aceite y en sus propios jugos a baja temperatura y posteriormente se cocinan en un líquido, quizás algún caldo, salsa o agua, dando como resultado un sabor intenso y jugoso.

El estofado, aunque parecido, se diferencia del guisado porque todos los ingredientes se cocinan a la vez en el mismo recipiente en sus propios jugos, por lo que se suele cerrar el recipiente para evitar que escape el vapor. Aunque parecidas, son dos técnicas diferentes que asociamos con esa cocina casera de chup-chup elaborada por madres y abuelas.

Si estás buscando recetas de guisos y estofados tenemos unas cuantas ideas para ti con verduras, carnes y pescados que no te dejarán indiferente. Platos que saben a tradición, a cocción lenta y pausada, a recuerdos y a gloria una vez servidos en la mesa.

Las mejores recetas de guisos y estofados

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Estofado de ternera
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Estas alubias o judías blancas con verduras es una opción estupenda para el menú del día a día y, aunque en esta receta voy a utilizar verduras…

Pollo en pepitoria
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Las alubias verdinas, también conocidas como fabes verdinas o fabas do marisco, son una variedad de judía típica de Asturias y la zona noreste de…

Goulash húngaro
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Hoy vamos a preparar una receta andaluza de pescado muy popular en localidades como Sanlúcar. El cazón es un pescado azul cartilaginoso, por lo que…

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Si buscas un plato de carne en salsa lleno de matices y contrastes en cada bocado, el asado negro venezolano es la receta que estás buscando. La…

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Compitiendo con el clásico cordero al horno, la caldereta de cordero es una receta tradicional de nuestra gastronomía, elaborada con verduras,…

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Los guisos de carne son atemporales y nunca pasan de moda porque nos recuerdan a la comida de nuestras madres. ¿Quién no ha comido en su casa carne…

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Existe la creencia de que el nombre de los platos cocinados al chilindrón se debe a que en su elaboración se combinan las mejores hortalizas: tomate,…

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La merluza es uno de los pescados blancos más versátiles. Al tener un sabor tan suave, invita a ser cocinada de muchas maneras. Lo importante en este…

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Por muchas recetas de nuestras abuelas que hagamos al pie de la letra, nunca conseguiremos igualar ese sabor que tanto ansiamos rememorar. En la…

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La carne ó caldeiro es una receta muy popular en Galicia, aunque quizás no sea muy conocida fuera de tierras gallegas a diferencia de otros platos…

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Las patatas son las protagonistas de este delicioso guiso. Un ingrediente sencillo, presente en nuestras cocinas en infinidad de recetas. ¿Qué sería…

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Si hiciéramos un viaje gastronómico a lo largo y ancho de la geografía española, descubriríamos un sinfín de recetas de guisos capaces de resucitar a…

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Para hacer el cerdo guisado con cebolla es fundamental pochar la cebolla poco a poco, a fuego medio-bajo, para que vaya soltando el agua y se…

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