Puedo afirmar con total seguridad que mis legumbres favoritas, desde que tengo uso de razón, son las lentejas, especialmente si quien las prepara es…
Las mejores recetas de guisos y estofados
Cocina en casa las mejores recetas de guisos y estofados, dos técnicas culinarias que garantizan sabores y aromas intensos. Cocina de chup-chup de siempre más vigente que nunca.
¿Sabes qué es un guiso? ¿Alguna vez te has parado a pensar de qué hablamos cuando decimos “estofado”? Estas dos técnicas de cocinado son fundamentales y forman parte intrínseca de la historia de la gastronomía. Un guiso es una preparación donde los alimentos primero se rehogan con algún aceite y en sus propios jugos a baja temperatura y posteriormente se cocinan en un líquido, quizás algún caldo, salsa o agua, dando como resultado un sabor intenso y jugoso.
El estofado, aunque parecido, se diferencia del guisado porque todos los ingredientes se cocinan a la vez en el mismo recipiente en sus propios jugos, por lo que se suele cerrar el recipiente para evitar que escape el vapor. Aunque parecidas, son dos técnicas diferentes que asociamos con esa cocina casera de chup-chup elaborada por madres y abuelas.
Si estás buscando recetas de guisos y estofados tenemos unas cuantas ideas para ti con verduras, carnes y pescados que no te dejarán indiferente. Platos que saben a tradición, a cocción lenta y pausada, a recuerdos y a gloria una vez servidos en la mesa.
Las mejores recetas de guisos y estofados
Lentejas con chorizo
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Un buen estofado siempre inunda la cocina de olores familiares, que nos hacen la boca agua. Esta receta de ternera a la jardinera se disfruta…
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Carne de cabra compuesta
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Letscho
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El pollo al chilindrón es uno de los platos más conocidos de la cocina aragonesa y consiste en carne de pollo guisada en una salsa de cebollas, ajos,…
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Los platos de albóndigas están presentes en nuestra memoria, ¿quién no tiene el recuerdo de las albóndigas que nos preparaba la abuela con su salsita…
Guiso de patatas con carne
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Osobuco al vino tinto
Lo bueno de esta receta de osobuco en salsa es que la podemos cocinar con antelación y dejar que vaya macerando y asentando los sabores. Esto, además…
Judías verdes guisadas
Esta receta de judías verdes guisadas es un entrante estupendo y reconfortante para tomar calentito los días de frío. Es un plato humilde y sencillo…
Patatas a la importancia
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Patatas a la riojana
En el recetario de nuestra gastronomía podemos encontrar un sin fin de platos de cuchara, principalmente guisos y potajes, con los que disfrutamos de…
Fabada asturiana
Entre los muchos platos que hemos publicado y que no necesitan ningún tipo de presentación nos encontramos con la fabada, plato emblema de la cocina…
Cordero en salsa de tomate
La carne de cordero es sinónimo de mucho sabor y si, además, la carne forma parte de la receta de un guiso, eso es igual a disfrute máximo. ¿Qué…
Menestra de verduras
La menestra de verduras es un guiso que, como su nombre bien indica, está compuesto principalmente por la combinación de vegetales que varían en…
Solomillo de cerdo a la cerveza
El solomillo de cerdo en salsa es una forma estupenda para disfrutar de una de las mejores piezas de carne de este animal del que prácticamente se…
Calamares en su tinta
Esta receta de calamares en su tinta es un guiso sencillo que realmente no tiene ninguna dificultad. Solo requiere del tiempo necesario para que los…