Los quiche se hacen con una base de masa quebrada, previamente horneada en ciego y un relleno de huevos, nata o leche, al que se añaden otros…
Considerada por muchos la mejor, la francesa es una cocina refinada y sutil clave para nuestra comprensión de la gastronomía y de los recetarios de gran parte del mundo occidental. Sin duda, uno de los grandes valores de Francia, reconocida e imitada que ha visto desarrollar el trabajo de importantes chefs y cocineros a lo largo del tiempo.
Abordar la inmensidad del recetario francés es una tarea mayúscula. Aquí encontrarás platos que aprovechan la enorme cantidad de productos y materias primas de gran calidad que se obtienen de sus cultivos, pastos y mares, también la gran diversidad de técnicas culinarias tradicionales e innovadoras que la caracterizan. Ingredientes tan arraigados como la mantequilla, el pate, el foie-gras, el queso, el vino, la baguette o el croissant. Preparaciones tan propias como la raclette, la fondue…
Una cocina que nace entre la realeza siglos atrás hasta abrazar en la actualidad los preceptos de la nouvelle cuisine, vertebrada a través de nombres de gran importancia como los de Guillaume Tirel, François Pierre La Varenne, Marie-Antoine Carème o George Aufigiste Escoffier por poner unos pocos ejemplos. Alta cocina y cocina popular que parte de la Edad Media, integra los productos llegados del continente americano, se convierte en signo de distinción y finalmente adopta las formas más saludables y respetuosas con el producto, manteniéndose abierta a las influencias italianas, alemanas o belgas, países vecinos e intrínsecamente relacionados.
Una cocina que saca lo mejor de las verduras y hortalizas, que aprovecha las carnes de vacuno y cerdo, que sabe disfrutar del placer de la repostería, que se afana en presentaciones y cuidados… La cocina francesa es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde el año 2010 por la Unesco y lugar de referencia de las artes culinarias. Pon todo el sabor de Francia en tu mesa.
Los quiche se hacen con una base de masa quebrada, previamente horneada en ciego y un relleno de huevos, nata o leche, al que se añaden otros…
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El soufflé o suflé es una preparación culinaria cuyo nombre viene del francés, traducción literal de «inflado». Viendo el resultado podemos…
La Tatin es una tarta de manzana caramelizada que se hornea al revés, esto es, con la base en la parte superior. A la hora de presentarla, se le da…
Los profiteroles son unas pequeñas bolitas de pasta choux que se pueden rellenar con una cantidad de ingredientes inimaginable. En esta ocasión,…
La salsa blanca o velouté es una salsa clara elaborada a base de un fondo claro o caldo, que puede ser de pollo, vegetal o incluso de ternera o…
Como muchas otras recetas inventadas gracias a la casualidad, el origen de la tarta Tatin y su nombre tienen una curiosa historia. La tarta Tatin fue…
A pesar del calor, solamente en verano podremos disfrutar de esta tarta Tatin de melocotón, ya que es cuando los melocotones están de temporada.…
La masa básica para hacer los crepes salados no puede ser más sencilla: huevos, leche, harina, un poco de mantequilla y sal. Con la proporción…