Las mejores recetas de cocina valenciana

La Comunidad Valenciana es mucho más que paella desde el punto de vista culinario. Descubre y cocina con nosotros las mejores recetas de cocina valenciana y transporta tus sentidos hasta la tierra del arroz.

Las mejores recetas de cocina valenciana

¿Qué platos de cocina te vienen a la cabeza si nos referimos a la Comunidad Valenciana? ¡Sí, por supuesto que la paella! Pero también otros muchos y variados que conforman todo el corpus culinario de esta región costera mediterránea, una gastronomía surgida a partir de los distintos pueblos que han habitado sus tierras. Un recetario popular que trata el arroz como su ingrediente estrella favorecido por la presencia de la Albufera y las zonas de marjal ideales para su cultivo, pero también los pescados y mariscos, los productos de huerta, de monte, de panadería y repostería… Una región cargada de sabor que te invitamos a descubrir cocinando.

Hemos elaborado muchas de las recetas que son parte de la historia culinaria local para ti. Tenemos la que posiblemente sea la mejor receta de paella que puedes consultar para que te salga una paella perfecta que pasaría los más duros y estrictos controles de un valenciano nativo y ortodoxo, pero también la receta de otras muchas elaboraciones fundamentales para entender su identidad culinaria como pueden ser la fideuá, el esgarraet, la titaina, las cocas, el all i pebre, los mil y un platos de arroces (secos o caldosos, como el abanda o del senyoret) o la deliciosa horchata con fartons.

Si te animas a cocinar algún plato típico valenciano en casa seguramente estas alternativas te vayan que ni pintadas. Encontrarás todo tipo de elaboraciones de cocina salada y dulce que son parte intrínseca de la dieta mediterránea. Sigue nuestras instrucciones y lleva a tus comensales hasta el centro neurálgico de la memoria culinaria valenciana.

Las mejores recetas de cocina valenciana

Paella valenciana tradicional
Paella valenciana tradicional

La paella, o paella valenciana, como se le conoce fuera de Valencia, es sin lugar a dudas uno de los platos más representativos de la gastronomía…

Esgarraet tradicional valenciano
Esgarraet tradicional valenciano

El esgarraet es, sin lugar a dudas, uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía valenciana. Es ligero, aunque intensamente sabroso, por lo…

All i pebre de anguila
All i pebre de anguila

La anguila en all i pebre es un guiso reconfortante que es una auténtica fiesta para el paladar. La clave de la receta es, que los pocos ingredientes…

Arroz al horno
Arroz al horno

Antiguamente a este plato se le llamaba arròs passejat, arroz paseado en castellano, porque se paseaba hasta el horno municipal para que lo cocieran…

Fideuá de marisco y pescado
Fideuá de marisco y pescado

¿Cuál dirías que es el plato más representativo de la gastronomía mediterránea? ¿La paella? Hoy no es de ella de quien venimos a hablarte, sino de la…

Arroz a banda tradicional
Arroz a banda tradicional

El origen del arroz a banda, que quiere decir en valenciano arroz cocinado aparte, se remonta al caldo que antiguamente hacían los pescadores…

Horchata de chufa
Horchata de chufa

No hay verano sin ella, y por supuesto, sin unos buenos fartons que la acompañen. La horchata, esa bebida blanca que sigue conquistando a niños y…

Otras recetas tradicionales valenciana

Arroz caldoso de pollo
Arroz caldoso de pollo

Hoy vamos a preparar un arroz caldoso de pollo que te va a encantar. Los arroces caldosos son los menos complejos de preparar. En los arroces secos,…

Arroz con gambas
Arroz con gambas

Hoy vamos a preparar un arroz marinero de esos que tanto nos gustan, y hoy además, vamos a darle a las gambas el protagonismo que merecen.…

Fideuá de pollo
Fideuá de pollo

Seguro que si piensas en fideuá, te viene a la mente la fideuá típica de Gandía hecha con marisco, pero podemos hacerla con infinidad de…

Salmorreta alicantina
Salmorreta alicantina

La salmorreta, aunque por el nombre no os suene, es el secreto de los arroces de Levante. La salmorreta lleva como ingredientes ñoras, tomate, ajos,…

Arroz con calamares
Arroz con calamares

El arroz con calamares es uno de los arroces marineros que más sorprende, por la sencillez de su elaboración y porque para conseguir un arroz…

Arroz con judías verdes
Arroz con judías verdes

El arroz con judías verdes es un arroz cocinado solo con verduras, aunque puede servir de base para añadirle otros ingredientes como pescados o…

Coca de llanda valenciana
Coca de llanda valenciana

Una vez más, recurro al recetario de mi abuela ya que, el recuerdo de esta coca me hace volver a esas meriendas en su casa, en las que acompañábamos…

Cremaet o carajillo quemado
Cremaet o carajillo quemado

El café cremaet se compone de café, ron o brandy, azúcar, canela en rama y piel de cítricos. Dependiendo de la zona, se le puede añadir también miel.…

Bocadillo blanco y negro (longanizas y morcillas)
Bocadillo blanco y negro (longanizas y morcillas)

Es tradición que, en todo el territorio valenciano, entre las 9 y las 11 de la mañana, los pueblos y las ciudades se paralicen porque la gente acude…

Arroz con chipirones
Arroz con chipirones

Estamos en invierno y, en esta época, apetecen mucho los platos calientes y de cuchara, como los arroces melosos. Hoy vamos a preparar uno de estos…

Mona de pascua
Mona de pascua

La receta que he utilizado en esta ocasión es una versión de la receta de mi abuela, que tan buenos recuerdos me trae. Ella utilizaba harina de trigo…

Arroz negro
Arroz negro

No sabemos en qué momento comenzó a elaborarse este plato, aunque guarda similitudes con una receta tradicional italiana: risotto al nero di seppia.…

Arròs amb fesols i naps
Arròs amb fesols i naps

Arròs amb fesols i naps es un plato típico de la Comunidad Valenciana traducido al castellano como arroz de alubias y nabos. Dependiendo de la…

Bocadillo Almussafes
Bocadillo Almussafes

¡Qué mejor que un buen bocadillo para reponer fuerzas! Y si de reponer fuerzas se trata, pues la combinación de sobrasada con cebolla caramelizada y…

Arroz al horno
Arroz al horno

Antiguamente a este plato se le llamaba arròs passejat, arroz paseado en castellano, porque se paseaba hasta el horno municipal para que lo cocieran…