El sepionet a la plancha con un toque de ajo y perejil es un plato sencillo, rápido y delicioso, que respeta el producto y lo realza sin enmascararlo.
Se llama sepionet a las sepias pequeñas, con carne más tierna y sabor más delicado que la sepia grande, lo que hace de este producto una opción ideal para preparaciones rápidas como la plancha.
Este tipo de elaboración es muy popular en las zonas de costa, especialmente en la Comunidad Valenciana, donde se sirve como tapa, entrante o parte de una comida informal junto al mar. Además, es una receta rica en proteínas y baja en grasas, ideal para quienes buscan comidas rápidas y ligeras sin renunciar al sabor.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: valenciana
- Calorías por ración (kcal): 279
Ingredientes del sepionet a la plancha
- 400 g de sepionets limpios
- 2 dientes de ajo
- Unas hojas de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Gajos de limón para servir (opcional)
Cómo hacer sepionet a la plancha
Pasamos por agua 400 g de sepionets limpios y los secamos muy bien con papel de cocina. Esto es clave para que se doren bien en la plancha y no se cuezan.
Después, picamos muy finos 2 dientes de ajo y unas hojas de perejil fresco —o los machacamos juntos en un mortero— y los mezclamos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
A continuación, calentamos una plancha o sartén grande a fuego alto con unas gotitas del aceite del aliño. Cuando esté bien caliente, colocamos los sepionets sin amontonar, primero por un lado y luego por otro.
Cocinamos los sepionets un par de minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y empiecen a soltar su jugo. No conviene dejarlos mucho tiempo ya que se endurecen. En el último minuto de cocción, vertemos el aliño de ajo y perejil por encima. Dejamos que se impregnen bien y apagamos el fuego.
Añadimos un poco de sal en escamas y servimos calientes, acompañados si se desea con unos gajos de limón.
Resumen fácil de preparación
- Secamos bien los sepionets
- Preparamos el aliño de ajo, perejil y aceite
- Cocinamos los sepionets en la plancha bien caliente
- Añadimos el aliño al final de la cocción
- Salamos y servimos calientes, opcionalmente con limón
