Recetas de cocina: las mejores, caseras, sanas y más fácilesPollo al limón

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Pollo al limón

Pollo al limón
Mónica Cánovas
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Por Mónica Cánovas
12 de enero de 2021

El pollo al limón es un bocado crujiente en su exterior, tierno en su interior y lleno de matices. A continuación, la receta explicada paso a paso.

Por Mónica Cánovas
12 de enero de 2021
Recetas de pollo y otras avesRecetas de cocina internacional

Existen muchas interpretaciones del pollo al limón. Es un plato que encontramos en diferentes culturas, por ejemplo, en la gastronomía china. En cada bocado la melosa textura del pollo combina a la perfección con los toques cítricos del limón. Una receta fácil que se convierte en todo un festín para el paladar.

Información de la receta 

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora, 40 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: plato principal  
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías: 513 Kcal por ración

Ingredientes del pollo al limón para 4 personas

  • 1 pechuga de pollo de corral
  • Panko
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 ajos
  • Jengibre
  • 3 limones
  • 100 ml de caldo de ave
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 cucharada de azúcar
Ingredientes para elaborar pollo al limónMónica Cánovas

Cómo hacer el pollo al limón

Colocar la pechuga de pollo en un recipiente. Añadir los ajos y el jengibre rallado, el zumo de un limón, la ralladura de la parte amarilla del limón, la soja y el aceite de sésamo. Tapar y reservar en el frigorífico durante mínimo 1 hora. Voltear el pollo cada ½ hora para que vaya absorbiendo todos los aromas de la mezcla.

Pollo al limón marinandoMónica Cánovas

Preparar la salsa de limón. En un cazo incorporar el caldo de ave, la harina de maíz, la cucharadita de azúcar, el jugo de 2 limones y la ralladura de la piel de uno de los limones. Remover hasta que quede todo integrado y la harina bien diluida. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, durante 30 minutos hasta conseguir una textura tipo jarabe. Reservar.

Elaboración de salsa al limónMónica Cánovas

Retirar el pollo de la marinada y rebozar con panko.

Rebozar el pollo en pankoMónica Cánovas

Freír en una sartén con AOVE hasta que esté dorado por ambos lados.

Freír el pollo en AOVEMónica Cánovas

Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite. Colocar la salsa de limón en el fondo del plato y colocar la pechuga de pollo encima.

Servir el pollo al limón cortado en pocionesMónica Cánovas

Resumen fácil de preparación 

  1. Marinar el pollo con limón, ajos, jengibre rallado, soja y aceite de sésamo
  2. Preparar la salsa con el caldo de pollo, el azúcar, el jugo de los limones y la harina de maíz
  3. Calentar y dejar reducir hasta conseguir la textura deseada
  4. Sacar el pollo de la marinada
  5. Rebozar en panko
  6. Freír en AOVE
  7. Escurrir el exceso de aceite
  8. Servir el pollo con la salsa de limón
Autor
Mónica Cánovas

Periodista. Mi pasión es la cocina, crear recuerdos gastronómicos a mis hijos y viajar por el mundo a través del paladar. En constante formación para dar lo mejor de mí en cada plato. Mi filosofía: Love is in the food. Autora de mamistarscook.com.

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