Pese a lo que pueda parecer por su nombre, esta receta no tiene nada en común con el pudding de aprovechamiento tradicional. Este es uno de los dulces favoritos y que más triunfa en las mesas navideñas de los ingleses es el Christmas pudding. Se caracteriza por su ovalada forma y su color oscuro. Como toda receta tradicional, cada familia la cocina de una manera diferente. Se suele comer templado o caliente y bañado en ron. Incluso se puede flambear al gusto. Una receta muy elaborada, pero de un bocado excepcional.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 35 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: inglesa
- Calorías: 595 kcal por ración
Ingredientes del Christmas pudding para 10 personas
- 200 g de dátiles medjool
- 100 g de pasas
- 100 g de orejones
- 100 g nueces
- 100 g de nueces pecanas
- 100 g de arándanos secos
- 275 g de azúcar moreno
- 100 g de pan de molde recién rallado
- 175 ml de cerveza Guinness
- 100 g de harina
- 200 g de mantequilla en punto pomada
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- El zumo de una naranja
- ½ cucharadita de impulsor químico
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de especias al gusto (canela, jengibre, cardamomo)
- 1 manzana
- 2 cucharadas de miel
- 75 ml de ron para mojar y flambear el pudding
- Frambuesas para decorar
Cómo hacer el Christmas pudding
Pelar y trocear la manzana en dados y añadir a las frutas deshidratadas y frutos secos troceados, al gusto, también.
Incorporar el impulsor químico, las especias, el bicarbonato, la harina, las migas de pan y la pizca de sal. Reservar.
Batir los huevos junto al azúcar. Añadir la cerveza, el zumo de naranja, la mantequilla en punto pomada y la miel.
Una vez esté todo bien integrado, mezclar con la fruta y frutos secos. Remover bien para que quede todo bien mezclado. Engrasar con mantequilla el molde.
Introducir la mezcla aplastando con las manos para que quede bien compacto.
Tapar con papel de horno. Atar con un cordil para asegurarnos que no entra agua durante la cocción.
Cocer al baño maría en una cazuela, durante 3 horas aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, con cuidado de no quemarse, retirar el papel de horno. Desmoldar. Untar la superficie con ron y flambear al gusto. Decorar con nueces pecanas y frambuesas.
Resumen fácil de preparación
- Pelar y trocear la manzana
- Trocear las frutas deshidratadas y los frutos secos. Incorporar en un bol junto a la manzana
- Mezclar los ingredientes secos. La harina, el bicarbonato, el impulsor químico, las especias, las migas de pan y la pizca de sal. Reservar
- Batir los ingredientes húmedos de la receta. Los huevos junto al azúcar moreno, la cerveza, el zumo de naranja, la mantequilla en punto pomada y la miel
- Mezclar bien los ingredientes secos junto a los húmedos y la fruta y frutos secos
- Incorporar al molde engrasado
- Aplastar con las manos para que quede bien compacto
- Tapar con papel de horno
- Asegurar el cierre con un cordil
- Cocinar al baño maría durante 3 horas
- Desmoldar
- Untar la superficie con una generosa capa de ron
- Flambear
