El clavo o clavo de olor es una especia obtenida del clavero, originario de Indonesia. En realidad, son sus flores sin abrir y secas al sol (el botón floral) lo que conocemos como el ingrediente usado en cocinas de todo el mundo, y su nombre da cuenta también de su aspecto en forma de pequeña tachuela. Se pueden utilizar enteros o molidos, siempre con moderación, para aprovechar sus propiedades aromáticas. También se ha empleado históricamente en la medicina.
Para aprovechar su sabor, dulce aunque ligeramente picante y astringente, hemos seleccionado las mejores recetas que lo utilizan con instrucciones precisas y detalladas y fotografías de cada paso de la elaboración. Lo encontrarás como un condimento más en mezclas potentes y aromáticas de especias, en salsas, en bebidas y hasta en recetas de postres. Sigue leyendo y descubre las mejores recetas con clavo de la gastronomía internacional, platos que con tu buena mano y nuestra ayuda se convertirán en un éxito entre todos los comensales sentados a tu mesa.
