Entre la amplísima gama de bizcochos que existe en el universo repostero, el de limón es uno de los más populares. Prueba de ello es la cantidad de versiones existentes, algo que no extraña lo más mínimo. Y es que el sabor de este cítrico en formato dulce es una auténtica delicia. Si vosotros también sois amantes del limón y de los bizcochos, os recomendamos que probéis esta receta básica. Nunca defrauda.
Para que la masa quede bien aireada y el bizcocho suba sin problema es clave batir bien los huevos y el azúcar. Como la cosa lleva su tiempo (y esfuerzo), conviene usar unas varillas eléctricas o un robot de cocina. Vuestros brazos os lo agradecerán.
Además de esto, otros puntos a tener en cuenta para alcanzar la perfección en la receta son que, en el momento de arrancar con la preparación, todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, el molde listo para rellenar y el horno precalentado. Como véis todo muy sencillo y alcanzable.
El resto es seguir la receta tal y como os la contamos. Con ello, el éxito está asegurado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 10
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías: 375 kcal por ración
Ingredientes del bizcocho de limón para 10 personas
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 175 g de nata líquida, leche o mezcla de ambas
- 250 g de aceite de oliva suave, vegetal o mezcla de ambos
- Ralladura de 1 limón
- 370 g de harina de trigo de todo uso
- 14 g de levadura química
Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas
- 3-4 cucharadas de zumo de limón
Cómo hacer el bizcocho de limón
Precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta triplicar su volumen y obtener una crema blanquecina. Esto lleva su tiempo, unos 10-12 minutos, de manera que lo mejor es usar unas varillas eléctricas que ayudan enormemente con la tarea.
Añadimos el aceite de oliva. También podemos usar aceite vegetal o mezcla de ambos.
Añadimos la nata líquida. También podemos usar leche o mezcla de ambas.
Añadimos la ralladura de un limón, bien limpio y seco, y batimos a velocidad baja lo justo para integrar todos los ingredientes.
Añadimos la harina junto con la levadura química, pasándolas por un colador para librarnos de posibles grumos.
Removemos con una lengua de silicona, suavemente y con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea y sin rastros de harina.
Cubrimos la base de un molde desmoldable de 18 cm de diámetro y 10 cm de altura con papel vegetal y rellenamos con la masa. Si no disponemos de este tipo de molde podemos usar uno más bajo y mayor diámetro, unos 22 cm.
Introducimos el molde en el tercio inferior del horno, sobre una bandeja (reparte mejor el calor que la rejilla), y cocemos durante 40 minutos (sin abrir el horno para nada).
Comprobamos si está bien cocido insertando una brocheta en su interior. Si esta sale seca, está listo. Si no es el caso, cocemos el bizcocho 5 minutos más o el tiempo que sea necesario. Esto va a depender del horno y del tipo de molde utilizado.
Una vez listo el bizcocho lo retiramos del horno y dejamos que se atempere antes de desmoldar.
Mientras tanto preparamos el glaseado que, aunque es opcional, recomendamos fervientemente porque le aporta un toque de sabor magnífico. Para ello solo tenemos que introducir el azúcar glas en un cuenco y añadir el zumo de limón poco a poco, removiendo para incorporar. Paramos cuando hayamos obtenido una consistencia densa, pero que fluya fácilmente al verterlo sobre la superficie del bizcocho.
Resumen fácil de preparación
- Precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo
- Batir los huevos, la sal y el azúcar hasta triplicar su volúmen
- Añadir el aceite, la nata líquida y la ralladura de limón
- Batir a velicidad baja para integrar
- Añadir la harina y levadura química tamizadas
- Remover a mano con suavidad y movimientos envolventes hasta homogeneizar
- Cubrir la base del molde con papel vegetal y rellenar con la masa del bizcocho
- Cocer durante 40 minutos en el tercio inferior del horno
- Retirar y atemperar antes de desmoldar
- Mezclar en azúcar glas y el zumo de limón
- Regar el bizcocho con el glaseado
