Si la vida fuera un restaurante, el fotógrafo publicitario Txomin Sáez llevaría una década de felicidad. De satisfacción porque, tras diez años de preparación, acaba de ver su sueño hecho realidad. Y éste no tiene otra forma que la de un acogedor enclave en pleno centro de la urbe bilbaína, Un Señor de Bilbao.
Conocido cariñosamente con el acrónimo USB, paredes a medio terminar, madera decapada, sillas de bistró lacadas en gris empolvado, mesas hechas a mano, bancos corridos, azulejos victorianos... dan vida a este refugio urbano que ha hecho de la cocina popular vasca, aderezada con algún toque afrancesado, toda una declaración de intenciones.
![Mr. Bilbo - imagen 2](https://imag.bonviveur.com/mr-bilbo-imagen-2.jpg)
Para abrir el apetito, apuesta por una tarrina de foie con mermelada de ciruelas negras, una ración de jamón ibérico de bellota de Extremadura o una tabla de quesos con porciones de diversos países (Idiazábal, Comté Estive, Stichelton, Sage Derby, Gorgonzola…). Para saciar el hambre, escoge entre algunas de sus especialidades como los txipirones a la plancha sobre cebolla confitada, la merluza rebozada con begi-haundis (una especie de calamar pequeño) en su tinta o el rosbif caliente con chutney de manzana.
![Mr. Bilbo - imagen 3](https://imag.bonviveur.com/mr-bilbo-imagen-3.jpg)
Y entre plato y plato, disfruta de las instantáneas que decoran el cuarto. Txomin se ha encargado personalmente de cada una de ellas. Fotografías familiares en blanco y negro, un fotograma de la película F for Fake de Orson Welles que él mismo tomó, fotos pasadas de su trabajo... Una magnífica puesta en escena que te trasladará, entre bocado y bocado, a épocas anteriores.
Un Señor de Bilbao
Calle Indautxu, 848011 Bilbao (Bizkaia)
944245194
www.facebook.com/unsenordebilbao
Vasca, Francesa
25€-60€