Quizás su pequeño tamaño no lo permita apreciar, pero las lentejas son una de las legumbres más importantes de nuestra alimentación y la base sobre la que se crean platos únicos que aquí te mostraremos. De origen asiático y climas templados, se extendieron rápidamente por toda la cuenca del mediterráneo, convirtiéndose en alimento indispensable de numerosos pueblos y civilizaciones por sus apreciadas propiedades nutricionales, que combinadas con cereales aportaban los nutrientes imprescindibles. Su capacidad para formar parte de cultivos rotatorios y su facilidad de cosecha lo hace ideal también para los agricultores.
Hoy en día las lentejas forman parte de multitud de creaciones en todas partes del mundo. Un alimento humilde, versátil y rico en hidratos de carbono, vitaminas y hierro. Existen numerosas variedades tanto en nuestra geografía nacional como fuera: pardinas, de La Armuña, verdinas, rubias… Solo hay que buscar la preparación perfecta para presentar un ingrediente sabroso por sí solo.
Comer lentejas solo tiene beneficios, así que te mostramos un completo recetario con preparaciones que sacan lo mejor de esta leguminosa. Ya sea como complemento de ensaladas, como parte de guisos, estofados y hasta panes, son un producto perfecto para cualquier época del año. ¿Te atreves a descubrir todas sus posibilidades culinarias?
