El cuscús, cous cous o couscous es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía marroquí y del mundo árabe. Es un plato delicioso, lleno de…
Bon Viveur
Las mejores recetas con cúrcuma
La cúrcuma es una especia procedente de India que se utiliza en todas estas recetas que te presentamos aquí. Descubre a través de su sabor y aroma los platos más típicos de esta exótica gastronomía.
La cúrcuma es una especia de color naranja llegada desde Asia para quedarse, uno de los principales ingredientes de la cocina india y un auténtico tesoro de aroma y sabor. La especia se obtiene de los rizomas secos de una planta, la Curcuma Longa, de la misma familia que el jengibre. Su sabor, dulce y amargo, varía ligeramente entre las numerosas variedades que podemos encontrar, aunque no cabe discusión en que las variedades indias son las mejores.
La historia que hay detrás de esta especia es larga y compleja, todo lo contrario que las recetas que te vamos a ofrecer para cocinar con ella. Aprenderás a usar la cúrcuma en cocina como mucho más que un colorante o un sustituto del azafrán. Prepara con nosotros guisos, sofritos, sopas, platos de arroz, curris, salsas, bebidas e incluso postres y sorprende a todos los invitados a tu mesa.
Cuscús marroquí con verduras
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A la gran mayoría de personas que nos gusta cocinar, también nos gusta indagar en diferentes culturas y hay algo que no se puede discutir: la cultura…
Pastela de pollo marroquí
En esta ocasión, te traemos unos de los platos más apreciados en Marruecos. Se trata de la pastela (bastella), muy conocida también como pastilla…
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Ras el Hanout casero
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Chana Masala (guiso de garbanzos indio)
Aunque el nombre suene exótico, Chana masala quiere decir Garbanzos (Chana) especiados (masala). El mismo proceso no nos sorprenderá mucho, los…
Tajín de pollo
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Harira marroquí
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