El cuscús, cous cous o couscous es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía marroquí y del mundo árabe. Es un plato delicioso, lleno de…
La cúrcuma es una especia de color naranja llegada desde Asia para quedarse, uno de los principales ingredientes de la cocina india y un auténtico tesoro de aroma y sabor. La especia se obtiene de los rizomas secos de una planta, la Curcuma Longa, de la misma familia que el jengibre. Su sabor, dulce y amargo, varía ligeramente entre las numerosas variedades que podemos encontrar, aunque no cabe discusión en que las variedades indias son las mejores.
La historia que hay detrás de esta especia es larga y compleja, todo lo contrario que las recetas que te vamos a ofrecer para cocinar con ella. Aprenderás a usar la cúrcuma en cocina como mucho más que un colorante o un sustituto del azafrán. Prepara con nosotros guisos, sofritos, sopas, platos de arroz, curris, salsas, bebidas e incluso postres y sorprende a todos los invitados a tu mesa.
El cuscús, cous cous o couscous es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía marroquí y del mundo árabe. Es un plato delicioso, lleno de…
A la gran mayoría de personas que nos gusta cocinar, también nos gusta indagar en diferentes culturas y hay algo que no se puede discutir: la cultura…
En esta ocasión, te traemos unos de los platos más apreciados en Marruecos. Se trata de la pastela (bastella), muy conocida también como pastilla…
La carne de cerdo es de las más consumidas a nivel mundial y es que, como se dice; del cerdo, hasta los andares. Las chuletas de cerdo se…
El Ras el Hanout es una mezcla de especias del norte de África que desde Marruecos se ha extendido por todo el Magreb llegando hasta Oriente Medio.…
Hablar de curry es hablar de un término muy genérico. Cuando decimos “curry” nos referimos, la mayoría de las veces, a una mezcla de especias (las…
Dicen que la mejor hora para disfrutar del nuestra golden milk o leche dorada es la hora del desayuno, pero cualquier momento del día es bueno. La…
Hoy vamos a hacer un clásico entre los clásicos, y es que recetas de arroz con pollo hay muchas, tantas como personas al mando de sus cocinas. Sin…
Aunque el nombre suene exótico, Chana masala quiere decir Garbanzos (Chana) especiados (masala). El mismo proceso no nos sorprenderá mucho, los…
La receta del tajín de pollo es quizás una de las más tradicionales de toda la cocina marroquí. Es una preparación llena de los aromas y el sabor de…
Los dal son legumbres sin piel, de distintas variedades, parecidas a lentejas y garbanzos. Podemos sustituirlas con las lentejas peladas que…
¿Sabías que el tomate es la segunda hortaliza más consumida en España después de la patata, y que existen hasta más de 10.000 variedades en el…
Las tortillitas de camarones son muy fáciles de hacer. A veces es un poco complicado encontrar los camarones pero si se encargan en la pescadería…
Esta sopa marroquí tiene, como toda receta tradicional, docenas de variantes. En este caso he optado por una versión vegetariana y con unas chalotas…