A la gran mayoría de personas que nos gusta cocinar, también nos gusta indagar en diferentes culturas y hay algo que no se puede discutir: la cultura…
Las mejores recetas con cúrcuma
La cúrcuma es una especia procedente de India que se utiliza en todas estas recetas que te presentamos aquí. Descubre a través de su sabor y aroma los platos más típicos de esta exótica gastronomía.
La cúrcuma es una especia de color naranja llegada desde Asia para quedarse, uno de los principales ingredientes de la cocina india y un auténtico tesoro de aroma y sabor. La especia se obtiene de los rizomas secos de una planta, la Curcuma Longa, de la misma familia que el jengibre. Su sabor, dulce y amargo, varía ligeramente entre las numerosas variedades que podemos encontrar, aunque no cabe discusión en que las variedades indias son las mejores.
La historia que hay detrás de esta especia es larga y compleja, todo lo contrario que las recetas que te vamos a ofrecer para cocinar con ella. Aprenderás a usar la cúrcuma en cocina como mucho más que un colorante o un sustituto del azafrán. Prepara con nosotros guisos, sofritos, sopas, platos de arroz, curris, salsas, bebidas e incluso postres y sorprende a todos los invitados a tu mesa.
Las mejores recetas con cúrcuma
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Mermaid Toast
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Margarina casera
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Pastela de pollo marroquí
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Chuletas de cerdo a la miel
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Curry de lentejas rojas y verduras
Hablar de curry es hablar de un término muy genérico. Cuando decimos “curry” nos referimos, la mayoría de las veces, a una mezcla de especias (las…
Leche dorada
Dicen que la mejor hora para disfrutar del nuestra golden milk o leche dorada es la hora del desayuno, pero cualquier momento del día es bueno. La…
Chana Masala (guiso de garbanzos indio)
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Tajín de pollo
La receta del tajín de pollo es quizás una de las más tradicionales de toda la cocina marroquí. Es una preparación llena de los aromas y el sabor de…
Dal con espinacas (guiso de lentejas rojas)
Los dal son legumbres sin piel, de distintas variedades, parecidas a lentejas y garbanzos. Podemos sustituirlas con las lentejas peladas que…
Tomates rellenos de arroz con verduras al horno
¿Sabías que el tomate es la segunda hortaliza más consumida en España después de la patata, y que existen hasta más de 10.000 variedades en el…
Tortillitas de camarones
Las tortillitas de camarones son muy fáciles de hacer. A veces es un poco complicado encontrar los camarones pero si se encargan en la pescadería…
Harira marroquí
Esta sopa marroquí tiene, como toda receta tradicional, docenas de variantes. En este caso he optado por una versión vegetariana y con unas chalotas…