El Ras el Hanout es una mezcla de especias del norte de África que desde Marruecos se ha extendido por todo el Magreb llegando hasta Oriente Medio.…
Las mejores recetas con jengibre (Página 2)
Picante, ácido, refrescante y con mil posibilidades, el jengibre ha conquistado el mundo de la mano de la cocina asiática para asentarse en los huertos y las despensas también de Occidente.
Cuando se busca un sabor potente, intenso y profundo el jengibre es una alternativa a considerar. Este rizoma, perteneciente a la familia de las zingiberáceas, no es más que un tallo subterráneo que una vez abierto deja al descubierto el que sin duda es uno de los aromas más característicos de la culinaria internacional pese a ser una planta originaria de zonas tropicales de Asia. Es esa influencia asiática la que hace posible encontrarlo hoy en día en prácticamente cualquier superficie comercial.
Su carne es fibrosa y jugosa, posee un fuerte sabor picante que conviene emplear con moderación en las recetas. Aquí mismo podrás encontrar muchas preparaciones de todas las partes del mundo que utilizan jengibre.
Usado como especia, combinado con pescados y mariscos, e incluso para elaborar repostería, especialmente la versión en polvo (como las famosas galletas con forma de hombre), es una materia prima que cautiva y conquista: no tienes más que lanzarte a cocinar todas estas recetas para comprobar los extraordinarios matices que puede ofrecer. Panes, bebidas, salsas, encurtidos… Todo un mundo de posibilidades al descubierto con nuestras indicaciones y tu buen hacer.
Ras el Hanout casero
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Tajine de pollo
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Curry verde de verduras y frutos del mar
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