En el año 1996, alrededor de una mesa en los viñedos del Château de Bonbonnet surge una idea: crear la primera ginebra francesa. De este modo, nació la Citadelle Gin, marca que ya lleva más de veinte años con nosotros y que está enormemente relacionada con una de las zonas de producción de espirituosos más relevantes del país galo.
Además de la versión clásica de la Citadelle Gin, también se comercializan algunas variantes que es interesante conocer. Aquí nos centramos en la Citadelle Réserve, una ginebra que descansa en barricas de diferentes maderas y que, finalmente, se mezcla en un único receptáculo para originar un producto singular.
Una ginebra reserva de Alexandre Gabriel y la Maison Ferrand
Hay dos nombres propios que se ocultan tras cada botella de Citadelle Réserve. Uno es Alexandre Gabriel, un natural del sur de Borgoña que creció en la granja familiar y que fue influenciado desde pequeño por su abuelo. Este se aseguró de que Alexandre aprendiera los trabajos más elementales del campo, como plantar árboles correctamente u ordeñar vacas. En Lyon estudió economía y en Estados Unidos fue estudiante de intercambio.
Su empeño por conocer más de cerca a los productores locales del país lo llevó hasta la región de Cognac, donde conoció al Sr. Ferrand, el segundo nombre propio de esta historia. En la Maison Ferrand ya se había producido coñac, aunque, cuando Alexandre la visitó por primera vez, la destilería permanecía inactiva. Después de su asociación con el Sr. Ferrand, el coñac volvió a producirse en la maison.
Es posible que te preguntes por qué te contamos todos estos detalles. Debes saber que no son más que los singulares antecedentes de la Citadelle Réserve. Nos encontramos ante una ginebra que se halla vinculada a la región de Cognac y que nace en el Château de Bonbonnet, construcción que data del siglo XVIII y que está situada en la localidad de Ars.
Iniciar la producción de ginebra en la Maison Ferrand no fue fácil para Alexandre. Su idea desde el principio fue aprovechar el “descanso” de los alambiques en los que se produce el coñac. No obstante, las exigencias para cumplir con la regulación de la denominación controlada eran altas. Esto desembocó en unas negociaciones que duraron cinco años. ¿El desenlace? Hubo acuerdo entre ambas partes y los alambiques se pusieron en marcha para crear la Citadelle Gin y el resto de sus variantes.
Aromas muy especiales para la Citadelle Réserve
El lugar en el cual se produce la Citadelle Réserve no es el único aspecto distintivo que debemos resaltar de este espirituoso. El hecho de que esté producido en la región francesa de Cognac también condiciona enormemente su aroma, sabor y método de producción. Envejece durante cinco meses en barricas de acacia, cerezo y castaño. Además, se emplean otras de roble francés que ha contenido Pineau des Charentes y roble francés en el que se almacenó coñac. En el momento señalado, la ginebra se mezcla en un recipiente de unos 2,45 metros de altura con un diseño patentado.
Este proceso, combinado con los tres extractos naturales, yuzu, artemisa y aciano, hacen que la ginebra de la que te hablamos tenga un color dorado y transparente. Cuando llega al olfato, revela algunas notas de cáscara de coco, tabaco y flor de naranja. Asimismo, es posible descubrir los ligeros toques del enebro y el té verde. En boca se muestra un tanto picante, pero al mismo tiempo suave.
La Citadelle Réserve se comercializa en una botella transparente, de aspecto clásico, que deja entrever sin obstáculos el tinte dorado del espirituoso. El etiquetado recuerda al consumidor que esta es una ginebra francesa, no solo por la frase Gin de France, sino por el pequeño estandarte de color azul, blanco y rojo. En la parte inferior se ubica la firma de Alexandre Gabriel. El recipiente contiene 70 cl de ginebra de 45,2 % vol.
