Caorunn es una palabra de origen gaélico que hace referencia a la baya de Rowan, uno de los cinco botánicos que se emplean en la producción de esta ginebra. De hecho, todos los elementos que dan vida a la Caorunn son de origen celta, lo cual favorece que adquiera una marcada personalidad.
Además de la baya de Rowan, o baya de serbal, este destilado se compone de brezo, un componente que le otorga un aroma suave y un tanto dulce gracias a la resina. De igual manera, la Caorunn no sería lo mismo sin el diente de león ni el mirto, dos botánicos encargados de potenciar la frescura del producto y el dulzor del aroma, respectivamente. Por último, también se utilizan manzanas Coul Blush, cultivadas en Ross-shire desde el año 1827.
Todos los elementos mencionados hasta ahora son un puente que conecta a esta ginebra con sus raíces celtas. No obstante, sus creadores emplean otros botánicos clásicos en la elaboración de este destilado. Entre ellos se encuentran el enebro, la piel de limón, las semillas de cilantro, la corteza de casia, la piel de naranja y la raíz de angélica.
Balmenach Distillery, dando vida a la Caorunn
Detrás de esta ginebra se encuentra la Balmenach Distillery, una destilería fundada en el año 1824 por James MacGregor. En realidad, en ese momento se produce el inicio de la producción legal por parte de la Balmenach Distillery. Anteriormente, MacGregor destilaba de manera ilícita sin licencia en lo que, desde fuera, no era más que una granja.
En los años posteriores la empresa fue pasando de unas manos a otras hasta que finalmente, en el año 1997, es comprada por Inver House Destillers. Hay que esperar más de diez años para asistir al nacimiento de la Caorunn, la primera ginebra de la casa, que destaca por su marcado origen celta.
Un proceso único para obtener la Caorunn
La metodología que se sigue para obtener esta ginebra es muy singular. En un primer momento se utilizan 1000 litros de alcohol neutro de grano de trigo. Este se transporta desde una cuba hasta el vaporizador. En él, se obtiene el vapor procedente del alcohol, que viaja hacia la cámara de bayas de cobre, conocida como la Copper Berry Chamber. Data del año 1920 y fue construida en Estados Unidos. Allí se extraen los aceites esenciales que se utilizan para perfumar el vapor. El proceso se repite dos veces con el objetivo de reafirmar el aroma y el sabor de los botánicos en el producto. Estos pasos desembocan en el embotellado, dando a luz a la Caorunn.
Además de tomarse con tónica, esta es una ginebra recomendada para diversos cócteles. Por ejemplo, se puede combinar con jugo de limón, licor Chartreuse y un poco de miel. También se presta a la mezcla con jugo de manzana, menta, limón y sirope de azúcar. En definitiva, este es un producto que sabe moverse muy bien en diferentes ámbitos.
De esta ginebra podemos decir que es limpia, con cuerpo, fresca, seca, dulce y afrutada. Tiene aroma fresco, floral y cítrico. Se presenta en una botella de 70 centilitros, con una forma peculiar. Ha recibido algunos galardones importantes, como la medalla de oro los Bartenders Brand Awards 2020 en categorías como la de sabor. Tiene una graduación del 41,8%.
