Las mejores recetas de cocina vasca

Echamos un vistazo al rico recetario vasco en busca de sus mejores y más representativas recetas. Un recorrido a través de los sabores más característicos de Álava, Vizcaya y Guipúzcoa.
Por Héctor Hernández
02 de marzo de 2022

Las mejores recetas de cocina vasca

La gastronomía de las diferentes regiones de España es única, singular e irrepetible. Cada zona cuenta con su propia cultura e identidad culinaria, y eso es algo que se hace todavía más patente en el País Vasco, una de las comunidades autónomas donde la tradición gastronómica está más fuertemente arraigada. La cocina vasca es rica y diversa, un conjunto de tradiciones y recetas que han ido pasando de generación en generación y que te invitamos aquí a descubrir. Quizás pensar en País Vasco sea pensar en pinchos, tapas, txakolis y zuritos, pero esto es solo una pequeñísima parte de lo que podemos encontrarnos.

La del País Vasco es una gastronomía caracterizada por los pescados y mariscos del Mar Cantábrico, por la producción de carnes excelentes aprovechando la riqueza de sus pastos y su ganadería, por una agricultura que provee verduras y hortalizas de la mejor calidad… Aquí el significado de la palabra comer adquiere una nueva dimensión, y es que sin ir más lejos nos encontramos con toda seguridad en la cuna de la alta cocina en nuestro país, el patio de juegos de los responsables de la nueva cocina vasca y del impulso que la gastronomía española disfrutó durante el último cuarto del siglo XX. Apellidos como Arzak, Subijana, Arguiñano o Berasategui han convertido esta región en lugar de peregrinaje para todo aficionado a la buena mesa y también para toda aquella persona dispuesta a formarse profesionalmente en las artes culinarias gracias a las diferentes escuelas de hostelería de gran prestigio existentes.

El bacalao al pil pil, el martmitako, las cocochas, la porrusalda, la salsa verde, las alubias, las gildas, los quesos … Son solo algunos de los platos que forman parte de la tradición culinaria del País Vasco y que te invitamos a preparar directamente en casa con la ayuda de nuestro equipo de cocineros.

Las mejores recetas de cocina vasca

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Bacalao a la vizcaína
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Bacalao al pil pil
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Hoy nos sumergimos en el fascinante universo de la gastronomía vasca para descubrir uno de sus tesoros culinarios: el sukalki. Originario del País…

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El curioso nombre de esta receta viene de sagar que significa manzana en vasco. Este es un postre fresco con el que poner el broche de oro a…

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Tortilla de bacalao

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Merluza a la vasca
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Alubias blancas con chorizo

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Marmitako de bonito

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Pastel de cabracho

El pastel de cabracho es un plato tradicional de la gastronomía española muy popular en las regiones norteñas de Cantabria, Asturias y el País Vasco.…

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Porrusalda

La palabra porrusalda o purrusalda proviene del vasco y significa caldo de puerros. Sin embargo, esta sopa además de puerros también lleva patata y,…

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Almejas en salsa verde

Esta receta es una alternativa perfecta a las clásicas almejas a la marinera, además es muy sencilla y resulta estupenda para ocasiones especiales…

Callos a la vizcaína
Callos a la vizcaína

Uno de los platos icónicos de nuestra gastronomía son los callos a la madrileña. Los callos a la vizcaína es una versión cuya característica es que…

Talos con chistorra
Talos con chistorra

Esta masa tan sencilla elaborada a base de harina de maíz, agua caliente y un poco de sal, se hacía antaño como sustituto del pan en Guipúzcoa y en…

Calamares en su tinta
Calamares en su tinta

Esta receta de calamares en su tinta es un guiso sencillo que realmente no tiene ninguna dificultad. Solo requiere del tiempo necesario para que los…

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Pintxo de bacalao en aceite

De entre los innumerables pinchos que podemos encontrar en las barras vascas, hay uno de ellos que destaca por su sencillez: el pintxo de bacalao en…

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Torta de San Blas

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Merluza a la bilbaína

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La lubina al horno o a la donostiarra son recetas muy sencillas con este pescado como protagonista, muy ricas y destinadas a triunfar. En este caso,…

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Txangurro a la donostiarra
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Felix Ibarguren, más conocido como Xixito, fue un cocinero vasco que nunca tuvo un restaurante, pero abrió unas cuantas escuelas de cocina de las que…

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¿Quién no ha disfrutado nunca delante de un buen plato de bonito en salsa de tomate? Pocas presentaciones necesita este plato emblema de la cocina…

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El bacalao es uno de los pescados que más juego dan en la cocina. Se puede preparar de infinitas formas, a cada cual más deliciosa. Por otro lado, lo…

Sorropotún de bonito
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Desde San Vicente de la Barquera nos llega este guiso de pescado denominado sorropotún de bonito. El bonito es un pescado azul que se puede encontrar…

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Si hay un dulce clásico de la repostería de la ciudad de Bilbao, ese es el bollo de mantequilla. Tiene su origen en la pastelería del Casco Viejo que…

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Las patatas en salsa verde son una receta típica de la cocina vasca, más concretamente de Vizcaya. Sus ingredientes principales son las patatas, el…

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Aunque el bacalao ajoarriero, ajo arriero o ajada de bacalao es representativo del País Vasco y Navarra, podemos encontrar recetas similares en…

Lubina a la espalda
Lubina a la espalda

La lubina es un pescado blanco representativo de la dieta mediterránea. Hay infinidad de recetas para prepararla y siempre que el pescado sea de la…