Las mejores recetas de cocina japonesa

Japón es uno de los destinos gastronómicos por excelencia. Reunimos recetas de cocina japonesa para conquistar el paladar no solo con sushi, sino también con decenas de platillos de la culinaria nipona más clásica y vanguardista.

Recetas de cocina japonesa

La cocina japonesa ha conquistado el mundo a base de sushi y de una riqueza culinaria sin parangón. Una cocina milenaria, primero muy influenciada por China, para posteriormente adquirir identidad propia hasta llegar a nuestros días, cuando es reconocida por la calidad de sus ingredientes y la cuidada presentación, elemento indispensable de su concepción.

Lo cierto es que el sushi es tan solo una de las aristas de esta cocina poliédrica, quizás la más conocida a nivel internacional, pero no la única. El arroz es un ingrediente más dentro de esta riqueza culinaria donde encontramos una enorme variedad de sopas combinadas con pastas y tallarines udon o soba, carnes tan prestigiosas como el wagyu o el kobe, pescados y mariscos en todas su formas y presentaciones ya sean crudas o al fuego con especial predilección por el atún rojo, vegetales y hortalizas enriquecedores, algas y encurtidos cada vez más familiares en Occidente…

Te enseñaremos a preparar una sopa miso o a deleitar a tus invitados con un tradicional ramen, a empanar un tonkatsu único, a cocinar el auténtico okonomiyaki o a realizar los cortes de sashimi perfectos… Saca el máximo a productos como la soja, el tofu o el jengibre… La clave está en la materia prima, las distintas técnicas y métodos de cocinado (al vapor, fritos, en parrilla, teppanyaki) y la imprescindible estética. Y es que aquí se cumple la máxima de que la comida debe entrar primero por la vista.

Sopas, sushi, sashimi, dulces… Prepara tus palillos para disfrutar de las mejores recetas de cocina japonesa en casa.

Las mejores recetas de cocina japonesa

Sushi casero
Sushi casero

El sushi es la especialidad gastronómica japonesa más conocida en todo el mundo. No obstante, aunque es uno de los estandartes de su cocina, su…

Ramen casero
Ramen casero

Para hacer este ramen de pollo chikin-ramen, hemos decidido hacer un caldo estilo assari, es decir, un caldo más limpio y menos denso de intenso…

Gyozas o empanadillas japonesas
Gyozas o empanadillas japonesas

Las gyozas son unas empanadillas japonesas casi de bocado que se cocinan primero a la plancha y luego se cuecen al vapor, para sellarlas de nuevo a…

Sashimi de atún
Sashimi de atún

El sashimi es uno de los platos de pescado crudo más consumidos en Japón y otros países asiáticos, aunque cada vez más se consume en todo el mundo.…

Tempura de verduras
Tempura de verduras

Existen varios tipos de tempura dependiendo de los ingredientes que utilicemos, por lo que la tempura se clasifica en grupos de alimentos siendo la…

Otras recetas japonesas perfectas para hacer en casa

Panko casero
Panko casero

Panko en japonés significa miga de pan y en eso consiste, literalmente, este producto. Este pan rallado japonés se hace con la miga triturada de pan…

Tataki de ternera
Tataki de ternera

Con el nombre de tataki se conoce a una técnica culinaria japonesa que consiste en asar a la plancha o sobre las llamas una pieza de pescado o carne…

Fideos soba con verduras
Fideos soba con verduras

Los fideos soba forman parte del repertorio de pasta de la cocina japonesa. Están hechos con trigo sarraceno o alforfón, de ahí su color marrón, y…

Jengibre encurtido
Jengibre encurtido

Los encurtidos necesitan ciertas preparaciones sencillas, pero también cierto tiempo hasta que llegan a alcanzar su punto óptimo para ser consumidos.…

Yaki udon
Yaki udon

El udon es un tipo de fideo muy popular en Japón, se consume principalmente en sopas, salteados o incluso en platos fríos. En esta receta nos vamos a…

Salsa yakisoba
Salsa yakisoba

Conocemos los yakisoba como el plato japonés a base de fideos salteados con verduras y alguna carne, aderezados con una salsa sabrosa. Pues es…

Sukiyaki
Sukiyaki

Aunque esta no es una receta que lleve mucho tiempo dentro de la cocina tradicional japonesa, rápidamente se ha convertido en uno de los platos…

Oyakodon
Oyakodon

Cuando hablamos de comida rápida imaginamos una buena hamburguesa o una porción de pizza. Sin embargo, si ahora pensamos en comida rápida típica de…

Dangojiru
Dangojiru

Una característica de la gastronomía japonesa es su gran variedad de sopas, desde las que se degustan como acompañamiento, como la sopa de miso,…

Sekihan
Sekihan

La gastronomía japonesa no para de hacernos regalos en forma de platos. Esta receta de sekihan es muy fácil de hacer, nutritiva y sabrosa. Ahora…

Caldo dashi
Caldo dashi

El caldo dashi es una preparación culinaria típica de Japón que se utiliza como base para la elaboración de sopas, guisos, aderezos y otros platos.…

Ramen de cerdo
Ramen de cerdo

Un buen ramen debe contar, al menos, con tres elaboraciones básicas: el caldo (sotokku), la panceta (chashu) y los huevos marinados (ajitsuke…

Kushiage de queso
Kushiage de queso

El kushiage o kushikatsu es un entrante informal propio de la cocina japonesa, que se puede elaborar con diversos ingredientes: carnes, pescados,…

Yakimeshi o arroz frito japonés
Yakimeshi o arroz frito japonés

El arroz frito japonés o yakimeshi es una receta de aprovechamiento que se prepara con arroz cocido sobrante de otras elaboraciones. Para preparar…

Tataki de bonito
Tataki de bonito

El tataki, denominado también tosa-mi, es una técnica culinaria que consiste en marcar el exterior de la pieza de pescado con ayuda de un soplete de…

Tarta de queso japonesa
Tarta de queso japonesa

La tarta de queso japonesa, también conocida como soft cotton cake, tiene dos características principales: por una parte, para prepararla, se van…

Unadon (anguila a la parrilla con arroz)
Unadon (anguila a la parrilla con arroz)

En Japón existe un tipo de plato que se llama donburi. Literalmente quiere decir bol de arroz. Estos platos son muy típicos en la comida de diario,…

Sashimi de salmón
Sashimi de salmón

Una de las preparaciones más delicadas de la cocina oriental es el sashimi. En Japón, se prepara desde hace miles de años y es una de las recetas más…

Mochi japonés
Mochi japonés

Con el nombre de mochi se designa en Japón, a una pasta de arroz que se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas. En occidente, el…

Sunomono
Sunomono

Cuando oímos hablar de Japón, pensamos automáticamente en sushi, a pesar de que hay muchos más platos que representan esta gastronomía. Por eso, si…

Bizcocho japonés
Bizcocho japonés

Hay tres cosas fundamentales que hacen del bizcocho japonés un postre único. No es un bizcocho como los demás y esto se debe principalmente a que no…