Las mejores recetas de cocina japonesa

Japón es uno de los destinos gastronómicos por excelencia. Reunimos recetas de cocina japonesa para conquistar el paladar no solo con sushi, sino también con decenas de platillos de la culinaria nipona más clásica y vanguardista.

Recetas de cocina japonesa

La cocina japonesa ha conquistado el mundo a base de sushi y de una riqueza culinaria sin parangón. Una cocina milenaria, primero muy influenciada por China, para posteriormente adquirir identidad propia hasta llegar a nuestros días, cuando es reconocida por la calidad de sus ingredientes y la cuidada presentación, elemento indispensable de su concepción.

Lo cierto es que el sushi es tan solo una de las aristas de esta cocina poliédrica, quizás la más conocida a nivel internacional, pero no la única. El arroz es un ingrediente más dentro de esta riqueza culinaria donde encontramos una enorme variedad de sopas combinadas con pastas y tallarines udon o soba, carnes tan prestigiosas como el wagyu o el kobe, pescados y mariscos en todas su formas y presentaciones ya sean crudas o al fuego con especial predilección por el atún rojo, vegetales y hortalizas enriquecedores, algas y encurtidos cada vez más familiares en Occidente…

Te enseñaremos a preparar una sopa miso o a deleitar a tus invitados con un tradicional ramen, a empanar un tonkatsu único, a cocinar el auténtico okonomiyaki o a realizar los cortes de sashimi perfectos… Saca el máximo a productos como la soja, el tofu o el jengibre… La clave está en la materia prima, las distintas técnicas y métodos de cocinado (al vapor, fritos, en parrilla, teppanyaki) y la imprescindible estética. Y es que aquí se cumple la máxima de que la comida debe entrar primero por la vista.

Sopas, sushi, sashimi, dulces… Prepara tus palillos para disfrutar de las mejores recetas de cocina japonesa en casa.

Las mejores recetas de cocina japonesa

Ramen de cerdo
Ramen de cerdo

Un buen ramen debe contar, al menos, con tres elaboraciones básicas: el caldo (sotokku), la panceta (chashu) y los huevos marinados (ajitsuke…

Gyozas o empanadillas japonesas
Gyozas o empanadillas japonesas

Las gyozas son unas empanadillas japonesas casi de bocado que se cocinan primero a la plancha y luego se cuecen al vapor, para sellarlas de nuevo a…

Otras recetas japonesas perfectas para hacer en casa

Caldo dashi
Caldo dashi

El caldo dashi es una preparación culinaria típica de Japón que se utiliza como base para la elaboración de sopas, guisos, aderezos y otros platos.…

Kushiage de queso
Kushiage de queso

El kushiage o kushikatsu es un entrante informal propio de la cocina japonesa, que se puede elaborar con diversos ingredientes: carnes, pescados,…

Yakimeshi o arroz frito japonés
Yakimeshi o arroz frito japonés

El arroz frito japonés o yakimeshi es una receta de aprovechamiento que se prepara con arroz cocido sobrante de otras elaboraciones. Para preparar…

Tataki de bonito
Tataki de bonito

El tataki, denominado también tosa-mi, es una técnica culinaria que consiste en marcar el exterior de la pieza de pescado con ayuda de un soplete de…

Tarta de queso japonesa
Tarta de queso japonesa

La tarta de queso japonesa, también conocida como soft cotton cake, tiene dos características principales: por una parte, para prepararla, se van…

Unadon (anguila a la parrilla con arroz)
Unadon (anguila a la parrilla con arroz)

En Japón existe un tipo de plato que se llama donburi. Literalmente quiere decir bol de arroz. Estos platos son muy típicos en la comida de diario,…

Sashimi de salmón
Sashimi de salmón

Una de las preparaciones más delicadas de la cocina oriental es el sashimi. En Japón, se prepara desde hace miles de años y es una de las recetas más…

Sashimi de atún
Sashimi de atún

El sashimi es uno de los platos de pescado crudo más consumidos en Japón y otros países asiáticos, aunque cada vez más se consume en todo el mundo.…

Mochi japonés
Mochi japonés

Con el nombre de mochi se designa en Japón, a una pasta de arroz que se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas. En occidente, el…

Sunomono
Sunomono

Cuando oímos hablar de Japón, pensamos automáticamente en sushi, a pesar de que hay muchos más platos que representan esta gastronomía. Por eso, si…

Bizcocho japonés
Bizcocho japonés

Hay tres cosas fundamentales que hacen del bizcocho japonés un postre único. No es un bizcocho como los demás y esto se debe principalmente a que no…

Alitas de pollo en salsa teriyaki
Alitas de pollo en salsa teriyaki

El teriyaki es una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos en una salsa dulce, ya sea al horno o a la parrilla. La palabra deriva de…

Pollo teriyaki
Pollo teriyaki

La salsa teriyaki es un clásico oriental que se combina a la perfección con carnes, pescados y vegetales. Personalmente me apasiona con setas…

Vinagre de arroz
Vinagre de arroz

El vinagre de arroz, al igual que el resto de los vinagres, es un fermento natural donde las bacterias propias de los ingredientes, en este caso el…

Salsa ponzu japonesa
Salsa ponzu japonesa

En la cocina japonesa existen distintos tipos de salsas utilizadas como condimentos. Desde la básica salsa de soja, pasando por tamari, tonkatsu,…