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Puré de verduras

Emplatado final del puré de verduras
@Latoneira
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Por Laura Ferreira
02 de marzo de 2022
Hoy vamos a preparar un delicioso y saludable puré de verduras, un plato de cuchara repleto de nutrientes y vitaminas, ideal para entrar en calor cuando comienza el frío. Calabaza, zanahorias, puerro, nabo... ¿Qué ingredientes le añadirías tú?
Por Laura Ferreira
02 de marzo de 2022
Recetas de cremas y purésRecetas de verdurasRecetas con calabaza

Los purés de verduras, a diferencia de las cremas, tienen una consistencia más espesa porque durante su elaboración se emplea un porcentaje menor de agua. De esta manera, además, sus vitaminas y nutrientes quedan más concentrados. Al estar los vegetales triturados, este es un plato ideal para que niños y no tan niños, reacios a las verduras, las coman sin darse cuenta.

En la receta de hoy, las hortalizas las vamos a rehogar previamente para que el puré sea más sabroso, pero si queremos realzar todavía más los sabores, las podemos hornear hasta que se doren ligeramente, aprovechando, en este caso, sus jugos. Además, le añadiremos una pequeña cantidad de queso cremoso para aportar sabor y mejorar su textura. ¡Anímate a preparar este puré de verduras y a personalizarlo con los vegetales que más te gusten!

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Raciones: 4 (1,6 litros)
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 262

Ingredientes del puré de verduras para 4 personas

  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 nabos pequeños
  • 500 g de calabaza tipo cacahuete
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 500 ml de agua
  • 4 quesitos en porciones
Ingredientes necesarios para hacer un puré de verduras@Latoneira

Cómo hacer puré de verduras casero

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el puerro desechando la parte verde y las raíces; le hacemos un corte en cruz para lavarlo con mayor facilidad y lo troceamos en rodajas; lavamos y pelamos 3 zanahorias, 2 patatas pequeñas, 2 nabos pequeños y 500 g de calabaza, y los troceamos grosso modo.

Vista de los vegetales limpios y troceados@Latoneira

En una olla alta, calentamos 25 ml de aceite de oliva virgen extra y rehogamos a fuego alto todos los vegetales troceados junto con una pizca de sal, durante 15 minutos. Con este paso conseguiremos que los vegetales se doren aportando un extra de sabor al puré.

Olla con los vegetales troceados para rehogar@Latoneira

Agregamos a la olla medio litro de agua, salpimentamos y continuamos la cocción a fuego medio durante 20-25 minutos más.

Aspecto de los vegetales rehogados cubiertos de agua@Latoneira

Una vez terminada la cocción de los vegetales, añadimos 4 quesitos en porciones que le aportarán un extra de cremosidad al puré.

Adición de los quesitos en porciones a los vegetales@Latoneira

Acto seguido, procedemos a triturarlo todo con una batidora de mano. Opcionalmente podemos emplear un chino o un pasapurés para obtener una textura más fina.

Aspecto de los vegetales una vez triturados@Latoneira

Servimos bien caliente acompañando con unos picatostes y, disfrutamos de este sabroso y reconfortante puré de verduras.

Presentación final del puré de verduras@Latoneira

Resumen fácil de preparación

  1. Limpia y pela los vegetales y trocéalos grosso modo
  2. Rehoga los vegetales en una olla alta con un poco de aceite y una pizca de sal durante 15 minutos
  3. Añade el agua, salpimenta y continua la cocción a fuego medio durante 20-25 minutos
  4. Agrega los quesitos en porciones
  5. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea
  6. Sirve bien caliente acompañado de unos picatostes
Recetas con puerroRecetas con zanahoriaRecetas con patataRecetas con AOVERecetas con pimienta negraRecetas con naboRecetas con queso
Autor
Laura Ferreira

Gallega, de las Rías Baixas. Con estudios de delineación y diseño de interiores, mi pasión por la cocina y la fotografía surgió en mí la necesitad de formarme como cocinera. Compartir cada día mis recetas y fotografías culinarias en redes sociales es otra de mis aficiones. Como buena @latoneira mi debilidad son las masas, con una empanadilla ¡soy feliz!

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