Gastronomía japonesa

La gastronomía y cocina de Japón es de las más ricas y ancestrales del mundo. La comida japonesa y sus restaurantes están plagados de recetas y platos que van más allá del sushi y el sashimi

Gastronomía japonesa

La cocina japonesa ha evolucionado a lo largo de la historia al ritmo de cambios sociales y políticos. Ha pasado de estar notablemente influenciada en recetas e ingredientes por la gastronomía china, una de las preponderantes en Asia, a convertirse en una culinaria nacional con entidad propia y gran aceptación en todo el mundo. La comida nipona y de sus restaurantes ofrece platos populares como el sushi en forma de makis o nigiris, el pescado o la tempura; carnes como el wagyu o el buey de Kobe; elaboraciones fritas, como el tonkatsu, una chuleta de cerdo empanada; platos a la plancha o fritos en la sartén, como las gyozas o las brochetas conocidas como kushiyaki yakitori; cocina en cazuela, con emblemas como el sukiyaki, una mezcla de tallarines con vacuno, huevo y verduras hervidas; recetas de arroz como el mochi, el pastel de este cereal; o un buen número de tallarines como los udon, gruesos elaborados con trigo y patatas, o los soba, más finos y con varias coberturas.  Una sucinta representación de lo mucho que Japón y los restaurantes dedicados a su cocina ofrecen a la hora de disfrutar con los alimentos.

Vinagre de arroz, fundamental en la cocina oriental
Vinagre de arroz, fundamental en la cocina oriental

Si bien en Occidente trabajamos casi siempre con vinagres derivados de la uva o la manzana, lo cierto es que en países como Japón el…

Hijiki, una de las algas más consumidas en Japón
Hijiki, una de las algas más consumidas en Japón

Que del mar podemos aprovechar muchos más alimentos de lo que hacemos actualmente, no hay duda. Sólo hay que mirar lo que tradiciones…

Miso, tradición gastronómica japonesa
Miso, tradición gastronómica japonesa

Todo aquel interesado en la gastronomía japonesa o que busca alternativas vegetarianas para incorporar a su dieta tiene en el miso un…

Todo lo que siempre quisiste saber sobre el 'sushi'
Todo lo que siempre quisiste saber sobre el 'sushi'

Hace tiempo que forma parte del catálogo gastronómico del ciudadano medio. Lejos del estallido de popularidad inicial, todavía…

Maitake, la reina de las setas
Maitake, la reina de las setas

Esta conocida seta crece en la base de árboles como los olmos, siendo especialmente valorada en la cocina japonesa, aunque no es…

Ramen, la sopa más famosa de Japón
Ramen, la sopa más famosa de Japón

El ramen es una versión de la sopa de fideos tradicional china, que fue adoptada por la cocina japonesa en algún momento de su agitada…

Shiitake, la seta oriental más conocida del mundo
Shiitake, la seta oriental más conocida del mundo

Los primeros referentes sobre el consumo de la seta shiitake se remontan a hace casi dos mil años, aunque su cultivo organizado parece ser que…

Sunomono, la ensalada japonesa más refrescante
Sunomono, la ensalada japonesa más refrescante

A la hora de hablar del sunomono tendríamos que dejar claro que el término no se refiere a una receta en concreto de ensalada, sino que…

Wakame, alga saludable y nutritiva
Wakame, alga saludable y nutritiva

El consumo de algas como parte de la gastronomía en países como Japón, China y Corea se remonta a miles de años. Los…

Nigiri, el sushi más consumido del mundo
Nigiri, el sushi más consumido del mundo

El sushi es uno de los platos más populares de la cocina japonesa, y se refiere a una manera en concreto de preparar el arroz. Sin embargo,…

El pez Fugu, la delicatesen que podría matarte
El pez Fugu, la delicatesen que podría matarte

El pez fugu, también conocido como pez globo, contiene en su interior grandes dosis de tetradoxina, una toxina paralizante para la que no se…

Usuzukuri, el sashimi más delicado
Usuzukuri, el sashimi más delicado

La preparación del sashimi exige una notable preparación por parte del cocinero. No vale con cortar el pescado crudo a tiras, sino que…