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Últimos artículos en nuestro diccionario gastronómico

Pecorino romano, el gran queso de oveja italiano
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El pecorino romano forma parte de la identidad de la cocina italiana desde sus inicios. Hay que tener en cuenta que se encuentran las primeras…

El calamento, planta aromática y medicinal
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El calamento, nombre por el que podemos llamar a varias especies del género calamintha, se encuentra de manera salvaje por gran parte del…

Jengibre encurtido, el compañero inseparable del sushi
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El jengibre encurtido, también conocido como gari dentro de la cocina japonesa, se considera como un elemento indispensable en todo plato de…

Aguachile, receta fresca desde el Pacífico
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El aguachile es un tipo de chile mexicano, muy típico de la costa del Pacífico, y que es fácil de encontrar en zonas como…

Futomaki, el hermano mayor del maki
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El mundo del sushi es extenso y variado. Una de las maneras más comunes de prepararlo es enrollado, el makizushi, en una lámina de alga…

Focaccia, la hermana de la pizza
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Si la pizza se ha convertido en un plato universal, la focaccia se ha quedado en un diligente segundo plano, fundamental en la gastronomía…

Hierbabuena, el aroma de la frescura
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Gracias a su fresco olor y facilidad de cultivo, la hierbabuena es conocida desde hace siglos. Ya en la Edad Media era utilizada para aliviar…

Las mollejas, casquería de toda la vida
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Hoy en día no es muy común el consumo de casquería en el día a día de la gente, limitándose a platos muy…

Maki (Makizushi), el sushi más enrollado
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El sushi es la comida japonesa por excelencia. Esta mezcla de arroz avinagrado y cientos de posibles ingredientes se ha convertido en un…