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Últimos artículos en nuestro diccionario gastronómico

Molcajetes, base de la gastronomía prehispánica
Molcajetes, base de la gastronomía prehispánica

Para hablar del molcajete hay que remontarse a tiempos prehispánicos, ya que se tiene constancia de su uso desde hace miles de años,…

Enchilada, tradición mexicana en estado puro
Enchilada, tradición mexicana en estado puro

El consumo de tortitas de maíz está arraigado en la cocina tradicional mexicana desde tiempos de los mayas. Entre otros muchos usos, es…

Vinagre de arroz, fundamental en la cocina oriental
Vinagre de arroz, fundamental en la cocina oriental

Si bien en Occidente trabajamos casi siempre con vinagres derivados de la uva o la manzana, lo cierto es que en países como Japón el…

Seitán, sustituto genial para la carne
Seitán, sustituto genial para la carne

Dejar de comer carne es una decisión que cada día más gente está tomando, bien por motivos de salud o tal vez por un tema…

Hákarl, un sabor sólo para iniciados
Hákarl, un sabor sólo para iniciados

Si tuviéramos que elegir un plato capaz de despertar curiosidad y repelús al mismo tiempo, ese sería el hákarl. Esta…

Hijiki, una de las algas más consumidas en Japón
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Que del mar podemos aprovechar muchos más alimentos de lo que hacemos actualmente, no hay duda. Sólo hay que mirar lo que tradiciones…

Ñoras, tenlas siempre a mano en la cocina
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Todos sabemos que los pimientos son originarios de América, pero poca gente conoce que las ñoras fueron traídas a España…

Pico de gallo, la frescura de la comida mexicana
Pico de gallo, la frescura de la comida mexicana

El pico de gallo no tiene sólo una receta, ya que debido a su carácter tradicional y regional presenta numerosas variantes. Sin…

Miso, tradición gastronómica japonesa
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Todo aquel interesado en la gastronomía japonesa o que busca alternativas vegetarianas para incorporar a su dieta tiene en el miso un…