La tarta Pavlova es una tarta de aspecto rústico y delicada al paladar, de la que puedes comerte fácilmente dos raciones y querer todavía repetir. Una combinación de sabores muy acertada, con el crujiente del merengue, la cremosidad de la nata montada y el frescor que le aportan los frutos rojos.
Para montar la tarta, os aconsejo hacerlo justo en el momento en el que la vayáis a servir. De esta manera, no se ablandará y quedará perfecta de textura. Podéis tener la base de merengue lista desde el día anterior, sin problema, guardada en un recipiente hermético. Así, antes de servirla, solo tendréis que montar la nata y decorarla en el último momento. Si sobrara tarta, que no lo creo, habría que conservarla en la nevera.
![Tarta Pavlova en el plato](https://imag.bonviveur.com/tarta-pavlova-en-el-plato.jpg)
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: neozelandesa
- Calorías por ración (kcal): 358
Ingredientes de la tarta Pavlova para 10 personas
Para la base de merengue:
- 100 g de clara de huevo
- 165 g de azúcar blanco
- 10 g de harina de maíz (tipo Maizena)
- 5 g de vinagre de manzana
Para la decoración:
- 400 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 50 g de azúcar glas
- 200 g de frutos rojos al gusto
![Ingredientes de la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/ingredientes-de-la-tarta-pavlova.jpg)
Cómo hacer la tarta Pavlova
Ponemos los 100 gramos de clara de huevo en un bol y las montamos a velocidad media. Debemos asegurarnos de que el bol no tenga restos de grasa para que las claras se monten correctamente. Precalentamos el horno a 100 ºC con calor arriba y abajo.
![Montamos las claras del merengue para la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/montamos-las-claras-del-merengue-para-la-tarta-pavlova.jpg)
Cuando las claras comiencen a espumar, añadimos los 165 gramos de azúcar blanco y seguimos batiendo a velocidad media.
![Añadimos el azúcar al merengue de la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/anadimos-el-azucar-al-merengue-de-la-tarta-pavlova.jpg)
Sin dejar de batir, añadimos los 10 gramos de harina de maíz y, justo a continuación, los 5 gramos de vinagre de manzana.
![Añadimos la harina de maíz al merengue de la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/anadimos-la-harina-de-maiz-al-merengue-de-la-tarta-pavlova.jpg)
Montamos hasta obtener un merengue firme y brillante.
![Montamos hasta tener un merengue firme para la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/montamos-hasta-tener-un-merengue-firme-para-la-tarta-pavlova.jpg)
Vertemos el merengue sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Podemos ayudarnos de una espátula de silicona para así rebañar todo el merengue que tengamos en el bol.
![Vertemos el merengue sobre la bandeja de horno para la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/vertemos-el-merengue-sobre-la-bandeja-de-horno-para-la-tarta-pavlova.jpg)
Damos forma redondeada al merengue y lo aplanamos ligeramente. No importa que queden picos, o no quede perfectamente redonda. Horneamos durante 1 hora aproximadamente, hasta que el merengue esté totalmente seco por el exterior.
![Damos forma redondeada al merengue para la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/damos-forma-redondeada-al-merengue-para-la-tarta-pavlova.jpg)
Una vez horneado, dejamos enfriar por completo antes de decorar.
![Dejamos enfriar por completo el merengue horneado de la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/dejamos-enfriar-por-completo-el-merengue-horneado-de-la-tarta-pavlova.jpg)
Ponemos los 400 gramos de nata para montar junto con los 50 gramos de azúcar glas en un bol y montamos a velocidad media.
![Ponemos la nata y el azúcar glas en un bol y montamos para la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/ponemos-la-nata-y-el-azucar-glas-en-un-bol-y-montamos-para-la-tarta-pavlova.jpg)
Montamos hasta tener una nata bien firme.
![Montamos la nata hasta que esté firme para la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/montamos-la-nata-hasta-que-este-firme-para-la-tarta-pavlova.jpg)
Ponemos la nata sobre la base de merengue justo en el momento de servir.
![Ponemos la nata sobre la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/ponemos-la-nata-sobre-la-tarta-pavlova.jpg)
Decoramos la tarta con los 200 gramos de frutos rojos que hayamos elegido, y ya tenemos nuestra tarta Pavlova lista para sacar a la mesa y disfrutar.
![Decoramos al gusto con los frutos rojos la tarta Pavlova](https://imag.bonviveur.com/decoramos-al-gusto-con-los-frutos-rojos-la-tarta-pavlova.jpg)
![Tarta Pavlova decorada](https://imag.bonviveur.com/tarta-pavlova-decorada.jpg)
![Tarta Pavlova ración](https://imag.bonviveur.com/tarta-pavlova-racion.jpg)
Resumen fácil de preparación
- Comenzamos a montar las claras a velocidad media y precalentamos el horno a 100 ºC
- Cuando las claras comiencen a espumar añadimos el azúcar
- Añadimos la harina de maíz y el vinagre de manzana
- Montamos hasta tener un merengue firme y brillante
- Vertemos el merengue sobre una bandeja de horno con papel vegetal
- Damos forma redonda al merengue y horneamos 1 hora
- Dejamos enfriar completamente
- Montamos la nata con el azúcar glas
- Dejamos la nata bien firme
- Ponemos la nata sobre la base de merengue
- Decoramos con los frutos rojos