Bizcoflan

Bizcoflan
Marina Corma
El bizcoflan necesita pocas presentaciones y es que, es un postre que entra solo por la vista. Con pocos ingredientes, de los que tenemos siempre por casa, vamos a conseguir una receta dos en uno perfecta.
Por Marina Corma
15 de marzo de 2024
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Esta receta consiste en una combinación perfecta de un flan muy cremoso y un bizcocho esponjoso que va a hacer que quedes como un verdadero chef repostero cuando lo saques a la mesa. Lo tomaremos frío tal cual o acompañado con un poco de nata montada o fruta.

Gracias a la densidad de cada una de las masas, vamos a conseguir una separación perfecta entre el flan y el bizcocho. Aún así, este va a ser uno de los puntos clave en la receta; verter con cuidado la masa del bizcocho sobre el flan para que no se mezclen las capas y arruinar en un momento un resultado perfecto.

Hemos aromatizado la receta con vainilla, pero podemos personalizarlo con nuestro aroma favorito, desde ralladura de limón, canela…

Bizcoflan enteroMarina Corma

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (más el tiempo de reposo en la nevera)
  • Raciones: 12
  • Categoría: postres
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 302

Ingredientes del bizcoflan

Para el flan:

  • 60 g de caramelo líquido
  • 5 huevos M
  • 150 g de azúcar blanco
  • 500 g de leche entera
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el bizcocho:

  • 4 huevos M
  • 120 g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 130 g de harina de trigo
Ingredientes del bizcoflanMarina Corma

Cómo hacer bizcoflan

Ponemos 60 gramos de caramelo líquido en la base de un molde de 25 x 10 cm. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Ponemos el caramelo del bizcoflanMarina Corma

Batimos 5 huevos M con 150 gramos de azúcar blanco hasta que los huevos espumen ligeramente.

Mezclamos los huevos del bizcoflanMarina Corma

Añadimos 500 gramos de leche entera y 1 cucharadita de vainilla en pasta. Mezclamos muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos.

Añadimos la leche y la vainilla del bizcoflanMarina Corma

Para preparar el bizcocho, ponemos en un bol 4 huevos M y 120 gramos de azúcar blanco, y batimos hasta que doblen el volumen.

Batimos los huevos del bizcoflanMarina Corma

Agregamos 1 cucharadita de vainilla en pasta y batimos unos segundos hasta integrar.

Agregamos la vainilla del bizcoflanMarina Corma

Tamizamos 130 gramos de harina de trigo sobre la mezcla.

Tamizamos la harina del bizcoflanMarina Corma

Integramos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.

Integramos la harina del bizcoflanMarina Corma

Vertemos en el molde la capa de flan.

Vertemos el flan del bizcoflanMarina Corma

Vertemos con mucho cuidado la capa de bizcocho sobre el flan. Las capas no se mezclarán por la diferente densidad de estas, pero debemos tener cuidado en esta parte.

Vertemos el bizcocho del bizcoflanMarina Corma

Preparamos un baño maría y horneamos el bizcoflan durante 50-60 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Preparamos el baño maría del bizcoflanMarina Corma

Retiramos del horno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. A continuación, lo llevamos a la nevera al menos 6 horas, aunque siempre es mucho mejor dejarlo de un día para otro.

Enfriamos el bizcoflanMarina Corma

Pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado. Si fuera necesario, pasamos una espátula por los laterales del molde para ayudar alguna zona que haya podido quedar ligeramente pegada.

Desmoldamos el bizcoflanMarina Corma

Servimos frío.

Textura del bizcoflanMarina Corma

Resumen fácil de preparación

  1. Ponemos el caramelo en el molde
  2. Batimos los huevos del flan con el azúcar
  3. Añadimos la leche y la vainilla, reservamos
  4. Batimos los huevos del bizcocho con el azúcar
  5. Añadimos la vainilla y mezclamos
  6. Tamizamos la harina de trigo
  7. Integramos con movimientos envolventes
  8. Vertemos la masa del flan en el molde
  9. Vertemos la masa del bizcocho sobre la del flan
  10. Horneamos al baño maría 1 hora a 180 ºC
  11. Dejamos enfriar y pasamos a la nevera
  12. Desmoldamos
  13. Servimos
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