Portugal está de enhorabuena al sumar cinco nuevas estrellas Michelin en la guía 2022 y mantener todas las que tenía. Al Sud, A Ver Tavora, Cura, Esporao y Vila Foz consiguen su primera estrella y dan buena cuenta del excelente momento que vive la cocina del país vecino. Esta es la lista completa de los 32 restaurantes con estrella, siete de ellos por partida doble.
Restaurantes de Portugal con dos estrellas Michelin 2022
Casa de Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira
Rui Paula es el chef responsable de la propuesta gastronómica de casa de Chá da Boa Nova, restaurante situado frente al mismo mar que sirve de despensa y es visible por los grandes ventanales del espacio. En el palto encontramos un excelente trabajo con pescados y mariscos como no podía ser de otra forma, siempre con creatividad, técnica y ante todo pasión. La primera estrella llegó en 2016 y la segunda en la edición 2020.
Ocean, Armação de Pêra
En uno de los destinos tradicionales de vacaciones más importantes del Algarve, en el interior del hotel VILA VITA Parc Resort & Spa del Algarve se encuentra Ocean, con el chef Hans Neuner en cocina, nombrado mejor chef de Portugal en dos ocasiones, los años 2009 y 2012. El chef suizo pone toda su experiencia y saber hacer en cocina internacional para deleitar a los visitantes, y muestra un especial apego por las corrientes contemporáneas y vanguardistas.
Alma, Lisboa
En la capital de Portugal encontramos varios restaurantes premiados con estrella, es el caso de Alma, biestrellado comandado por el chef Henrique Sá Pessoa. A su mesa podremos degustar una cocina de autor con una cierta informalidad que buscar reinterpretar recetas lisboetas e integrar también las experiencias y emociones de su responsable, muy afín con la cocina de inspiración asiática.
The Yeatman, Vila Nova de Gaia
El restaurante The Yeatman proponer vivir una experiencia enogastronómica, por lo que la importancia de los vinos es casi tanta como la de la comida. Se encuentra situado en un entorno espectacular, cercano a la localidad de Oporto y a orillas del rio Douro. Allí Ricardo Costa practica una cocina contemporánea que se fija mucho en las especialidades regionales y que trabaja siempre con producto fresco, especialmente pescados.
Vila Joya, Albufeira
El chef austriaco Dieter Koschina mantiene un año más dos estrellas Michelin en su restaurante situado en el precioso paraje natural de La Albufeira. La cocina atlántica y centroeuropea se mimetizan en sus manos aplicando técnica y excelencia, una propuesta que no deja a nadie indiferente.
Belcanto, Lisboa
El restaurante Belcanto es una de las paradas obligatorias en el centro histórico de la capital lusa gracias al trabajo de su chef Jose Avillez y de todo su entregado equipo de trabajo. A partir de materias primas de la máxima calidad y frescas se busca recuperar los sabores de la memoria. El restaurante fue rehabilitado en 2012 cuando obtuvo la primera estrella y recibió la segunda en 2014, convirtiendo a Avillez en el primer chef portugués en conseguirlas.
Il Gallo d'Oro, Madeira/Funchal
Viajamos hasta la isla de Madeira donde el chef francés Benoît Sinthon ofrece una propuesta que combina Atlántico, Mediterráneo y productos ibéricos. El restaurante está dentro del hotel de lujo 5 estrellas The Cliff Bay y logró su primer brillo en 2009. El segundo que mantienen una edición más no llegaría hasta el año 2017, premiando los característicos platos claros, coloridos y bien definidos que ofrecen.
Restaurantes de Portugal con una estrella Michelin 2022
Al Sud, Lagos (Novedad)
Primera nueva estrella para Portugal en la edición 2022 de la guía Michelin para este oasis de tranquilidad en el entorno natural de Palmares, con una espectacular vista de la bahía de Lagos y el estuario de Alvor, dentro del complejo Palmares Ocen Living & Golf Resort. Louis Anjos dirige la cocina creativa y de autor basada en los productos del Algarve que se ofrece, con pescados y mariscos como grandes protagonistas. Anjos, quien ya cuenta con una estrella en su restaurante Bon Bon de Lagoa, ofrece varios menús degustación de diferente longitud.
A Ver Tavira, Tavira (Novedad)
Luís Brito cocina y Cláudia Abrantes se encarga de la sala y los vinos en el restaurante A ver Tavira, localizado en la zona del Algarve portugués. Esta pareja toma un antiguo castillo morisco para ofrecer su cocina de inspiración tradicional que se basa en la experiencia del chef y que se dispone con dos menús, uno pensado para las comidas y otro para la scenas con un punto extra de creatividad.
CURA, Lisboa (Novedad)
El nombre de Pedro Pena también resonará este 2022 gracias a esta nueva estrella en su restaurante Cura, parte de la oferta del hotel Four Seasons Ritz de Lisboa. Un espacio renovado con la cocina a la vista para poder ver la infinita inventiva que hay tras la creación de cada plato, un trabajo de “curación” que parte de los productos locales de temporada. En la propuesta encontramos tres menús degustación: Meia Cura, Origens y el vegano Raízes.
Esporao, Reguengos de Monsaraz (Novedad)
En el interior de una finca rústica en mitad del campo encontramos vinos, aceite de oliva y lo más importante ahora, el restaurante Esporao. Remodelado y abierto en 2018, Carlos Teixeira es el joven chef responsable de su cocina, alumno aventajado de Pedro Pena (que también consiguió estrella en su nuevo destino capitalino como hemos visto) y formado en las escuelas de hostelería de Lisboa y Estoril. Todo el complejo responde a un mismo proyecto gastronómico que busca la autosuficiencia con el produzco local de la propia finca o de productores muy cercanos. También recibieron la nueva estrella verde premia a ese trabajo tan apegado a la naturaleza y el medio ambiente con dedicación y respeto.
Vila Foz, Oporto (Novedad)
El Vila Foz H. & SPA es un palacete del siglo XIX frente a la Praia do Homem do Leme de Oporto, un lugar clásico, elegante, refinado y hasta un punto estrambótico. Una de sus palaciegas salas sirve de contenedor a la cocina de Arnaldo Azevedo, contemporánea y con mucha presencia del mar, pero a la vez con un punto canalla e irreverente que rompe corsés. Además del comedor hay una barra gastronómica anexa para dos comensales donde se puede disfrutar de una atención más personalizada interactuando con el chef.
Eneko, Lisboa
El chef español Enelo Atxa consiguió en la pasada edición una estrella para la sucursal de su cocina en Lisboa, con lo que suma en total cinco brillos entre sus diferenets proyectos. Este esta situado en enPenha Longa Resolrt, el mismo espacio de hostelería que acoge otros restaurante premiados con estrella en esta lista como Midori o Lab de Sregi Arola. Lo que el comensal puede encontrar aquí la esencia de la casa madre de Eneko, Azurmendi, su misma filosofía, salpicada de matrices locales con la colaboración del chef ejecutivo chef Lucas Bernardes. Cocina vasca que flirtea con el recetario portugués.
Epur, Lisboa
Vicent Farges lleva más de dos décadas imaginando y dando vida a los a los menús del restaurante Epur, donde se entremezclan las influencias portuguesas, francesas y asiática. Esta es su casa, y como tal posee libertad creativa absoluta, lo que da como resultado platos maduros, exigentes, minuciosos… Todo simple, pero sofisticado. Dos o tres sabores bien pertrechados con técnicas culinarias francesas que terminan por conquistar a los inspectores un año más tras recibir la estrella en 2019.
Fifty Seconds, Lisboa
Una estrella más entre las doce que ostenta Martín Brerasategui. Su restaurante Fifty Seconds está situado en una de las plantas más altas del espectacular hotel Myriad by SANA de Lisboa. Filipe Carvalho es aquí el chef encargado de dar vida de las ideas del genio mezclando aquí la gastronomía vasca y la lusa en una cocina moderna de técnicas contemporáneas
Mesa de Lemos, Quinta de Lemos
Celso de Lemos tuvo el sueño de abrir un restaurante en Viseu, su lugar de nacimiento, así nacía Mesa de Lemos a finales de los 90. Ahora, más de dos décadas desp8és, este sueño cuenta con estrella gracias al chef Diogo Rocha, que sabe exprimir el máximo al conjunto de comedor, bodega y viñedo ofreciendo excelencia con productos regionales y nacionales. Cocina moderna, genuina y con los vinos como parte importante de la experiencia gracias al trabajo del sumiller Hugo Chaves.
Vistas, Faro
Rui Silvestre es el cocinero entre bambalinas de Vistas, un restaurante donde se establece una conexión directa entre el Océano Atlántico y el entorno de prados y colinas. Un espacio de fuerte relación con las tradiciones locales, que se tratan de se preservan y ensalzar con platos que toman un ingrediente como protagonista y lo elevan a la categoría de alta cocina. Ingredientes de temporada seleccionados entre los mejores proveedores locales: uno de los chefs llamados a liderar la nueva generación de cocineros lusos.
A Cozinha, Guimarães X
En el corazón del Minho, a medio camino entre el mar y la montaña, António Loureiro, experimentado chef y gran conocedor de la tradición culinaria portuguesa, recrea sus recuerdos de infancia y ensalza la tradición culinaria portuguesa en A Cozinha.
G Pousada, Bragança X
La localidad de Bragança está en la región de Trás-os-Montes, en el noreste de Portugal. Allí, los platos del cocinero Óscar Gonçalves dibujan ante el comensal la identidad gastronómica del entorno con la ayuda de António Gonçalves, su hermano y encargado de sala. Los frutos de la tierra salvaje y los vinos de proximidad marcan el paso, de hecho su idea es clara; “cuanto más cerca, mejor”.
Midori, Sintra
En el hotel Ritz Carlton de Sintra, el restaurante Midori mezcla la gastronomía de Japón con la de Portugal en una propuesta fusión original que se reinventa de forma constante en un proceso de evolución necesario cuando se buscan experiencias únicas y emocionantes. Son ya más de 25 años ofreciendo una aventura de sabores con productos de excelsa calidad. Midori se encuentra en el mismo resort hotelero de dos restaurantes con estrella que huelen a España, los proyectos Eneko Atxa y Sergi Arola.
William, Funchal X
Nos vamos hasta el interior del hotel Belmond en la uisla de Masdeira, en Funchal. Ese es el lugar que habita William, restaurante del chef ejecutivo Luís Pestana con Alberto Luz haciendo las veces de sommelier. Su cocina mezcla los grandes platos tradicionales con las corrientes internacionales, productos locales con otros traídos desde la península ibérica.
Gusto, Almancil (Faro) X
Es evidente que la alta gastronomía se encuentra cada vez más situada dentro de ofertas de alojamiento de alto standing como valor añadido a la oferta. Es el caso también de Gusto, restaurante del chef alemán Heinz Beck ubicado en las inmediaciones del hotel Conrad Algarve con entrada independiente, quien además de lucir es estrella ostenta tres en su restaurante La Pergola de Roma. Cocina mediterránea e italiana con la premisa del “healthy cookijg” en mente.
Vista, Portimão (Faro)
Marzo de 2022 es el mes escogido para dar el pistoletazo de salida a una nueva temporada de Vista con su chef João Oliveira apostando por ingredientes frescos para elaborar una cocina a medio camino entre la portuguesa y al mediterránea. El pescado es muy importante, respetando como no podía ser de otra forma los principios de sostenibilidad medioambiental Oliveira tomó las riendas en 2015 tras aprender en algunos de los mejores restaurantes portugueses, logrando su propia y merecida estrella en 2019.
Antiqvvm, Porto
El restaurante Antiqvvm es uno de los comedores clásicos de la ciudad de Oporto en manos de Vitor Matos, que se apoya en cuatro pilares: influencias vitales, profesionales y del mundo; sensaciones personales; tecnología para poner las nuevas técnicas al servicio de su trabajo y productos estacionales de la máxima calidad. Con todo eso bien mezclado se crea una cocina de inspiración mediterránea y modernista
100 Maneiras, Lisboa
Absoluta libertad creativa para el chef Ljubomir Stanisic en este restaurante sin normas ni planteamientos previos. Su cocina de autor, en ocasiones elaborada para ciertos platos junto a su madre, es un guiño a sus orígenes en la que integra las influencias internacionales y portuguesas al gusto, ofreciendo tres menús degustación.
Lab by Sergi Arola, Sintra
Sergi Arola mantiene el pulso de su estrella Michelin en su restaurante de Sintra dentro del mismo hotel que aloja el proyecto de Eneko Atxa y el restaurante Midori, un laboratorio de exploración gastronómica con suficientes razones como para atraer a locales y foráneos. Las creaciones más célebres del chef español y también nuevas propuestas cohabitan en armonía y demuestran los nexos comunes del recetario portugués y el español.
Loco, Lisboa
El chef Alexandre Silva, conocido por su participación en diversos programas de televisión y su equipo ofrecen mucho más que un comedor en su restaurante Loco, un proyecto orgánico a base de investigación y experimentación desarrolla la gastronomía portuguesa. Las microestaciones y el producto que pueden ofrecer, siempre singular, sirven para promover una corriente creativa constante. Carolina Pereira, con experiencia en cocinas como la de El Celler de Can Roca, es la encargada de la partida de dulces.
Bon Bon, Carvoeiro X
Louis Anjos obtuvo en 2017 una estrella Michelin para esta propuesta, y además en esta edición suma otra novedad con Al Sud. Anjos, parte de la nueva ola de cocineros portugueses, ofrece en la región del Algarve y con vistas a la Serra de Monchique su cocina diferente, con productos locales, rescatando recetas olvidadas y conformando esa cocina tradicional pero modernista que tanto gusta en la guía francesa.
Largo do Paço, Amarante X
Un antiguo palacio barroco entre la ciudad de Oporto y el río Duero es la casa del chef Tiago Bonito. Con ingredientes frescos del mar, la montaña y los campos, se ha convertido en referencia de la mejor cocina portuguesa y mediterránea con platos que cuentan historias. Equilibrio y armonía que se transmiten al comensal como el mejor de los legados.
Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto) X
En las proximidades de Oporto una antigua y emblemática casa recibe al visitante para ofrecer cocina portuguesa de autor rica en armonías y matices. Pedro Lemos abrió las puertas de su restaurante homónimo en 2009 y obtuvo la estrella que mantiene en 2014. La intuición y los sentidos gobiernan la propuesta, arraigada en la naturaleza y la estacionalidad.
Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais)
Frente al mar, en la Praia do Guincho, la gastronomía portuguesa recibe a todo aquel que recae en tan turístico enclave. El producto atlántico y muy fresco recrea recetas basadas en el recetario tradicional y adaptadas al paladar internacional. Sopas marineras, pescados del día y quesos afinados de la región que maridan a la perfección con la selección de vinos.
Eleven, Lisboa
Joachim Koerper sigue las directrices mediterráneas, usando exclusivamente productos de temporada, y se erige como uno de los grandes nombres en la capital lisboeta. Una cocina creativa de muy alto nivel y pulidas técnicas ofrecida desde lo alto de un moderno edificio con vistas impresionantes.
Feitoria, Lisboa
El Altis Belém Hotel & Spa sirve para que João Rodrigues brinde experiencias que van más allá de una simple comida o cena. El trabajo aquí es un homenaje a productores locales y al fruto de su trabajo, una forma de conocer mejor la cultura e identidad gastronómica de la zona. Una de las paradas esenciales para cualquier ávido e intrépido gourmet en busca de emociones desconocidas.
