Sopa de arroz

¿Puede haber platos más reconfortantes que una buena sopa? Calentita, para disfrutarla a cada cucharada. Aunque normalmente la hacemos con pasta (fideos, estrellitas, letras, maravilla...) también queda muy rica hecha con arroz. Y por supuesto la puedes encontrar de mil maneras, sola con caldo o con otros ingredientes. Una de las versiones que más nos gusta es la sopa de arroz con pollo y verduras, que muchas veces usamos para aprovechar restos de pollo. También serviría la misma receta con el caldo y sobras del cocido.

Uno de los puntos importantes a la hora de hacer una sopa de arroz es que hay que ser comedidos en la cantidad que le vamos a poner de este cereal. Queremos una sopa y no un arroz caldoso. Además, tenemos que tener en cuenta que como mejor está es con el arroz recién cocido ya que si la guardamos un buen rato, el arroz va a absorber mucho el caldo y la textura va a quedar pastosa. Dichos este par de consejos, nos ponemos manos a la obra.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías: 98 kcal por cada 100 g

Ingredientes de la sopa de arroz para 4 personas

• 150 g de arroz redondo de grano corto
• 1 l de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 puñadito de guisantes (opcional)
• 200 g de pechuga de pollo o 150 g de restos de pollo
• 2 huevos camperos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida (opcional)
• Sal

Damián Serrano

Cómo hacer sopa de arroz

Pelar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Picar la cebolla muy fino y la zanahoria en cuadraditos pequeños. Picar también los ajos. Poner a calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla con la zanahoria unos 6 o 7 minutos, hasta que esté tierna. Incorporar el ajo y mezclar bien.

Damián Serrano

Agregar el arroz, mezclar bien y rehogar un par de minutos hasta que empiece a transparentar.

Damián Serrano

Ahora, meter las pechugas de pollo a la olla. No deben ser trozos muy gruesos para que se cocinen con el arroz. Este paso nos lo podemos saltar si usamos restos de pollo.

Damián Serrano

Cubrir con el caldo, llevar a ebullición y cocer durante 16 minutos o hasta que el arroz esté hecho a nuestro gusto.

Damián Serrano

Mientras cuece el arroz, cocer los huevos unos 10 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.

Damián Serrano

A los 8 minutos de cocer el arroz, echamos los guisantes.

Damián Serrano

Una vez cocido el arroz, dejarlo reposar 5 minutos. En ese tiempo, sacar el pollo, desmigar con un tenedor y cuchillo y volverlo a reincorporar. Si se usan los restos de pollo, ponerlo desmigado y dejarlo reposar junto al arroz. Añadir también el huevo picado. Servir.

Resumen fácil de preparación

1. Picar la cebolla, los ajos y la zanahoria. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla con la zanahoria unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y mezclar bien
2. Incorporar el arroz y rehogar un par de minutos
3. Introducir el pollo a la olla
4. Cubrir con el caldo de pollo
5. Llevar a ebullición y cocer 16 minutos o hasta que el arroz esté en su punto
6. Mientras cuece el arroz, cocer los huevos, pelarlos y picarlos
7. A los 8 minutos de cocción, añadir los guisantes
8. Cuando el arroz esté cocido, dejar reposar 5 minutos. En ese tiempo desmigar el pollo cocido e incorporarlo a la olla junto con los huevos