Los huevos Benedict o huevos benedictinos son un desayuno completo para disfrutar con tenedor y cuchillo. Consiste en unos muffins ingleses tostados, unas láminas de bacon, pastrami, jamón o salmón, huevos escalfados y napados con la famosa salsa holandesa. Es uno de los platos típicos que podemos encontrar en un brunch, fusión entre el desayuno y la comida, que tan de moda se ha puesto los últimos años.
La receta original de huevos Benedict se elabora con muffins ingleses. Un panecillo de forma redondeada y de tierna textura. Personalmente, me gusta preparar esta receta con panecillos de pasas y nueces o los clásicos bagels. Incorporar unos brotes tiernos aportaran al plato frescura. Hay versiones de los huevos Benedict que sustituyen las láminas de embutido por vegetales como pueden ser espinacas salteadas o champiñones.
Sea como sea, "los benedictinos" son una auténtica delicia para una ocasión especial. Te invito a preparar la receta que detallo a continuación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 3 minutos
- Tiempo total: 28 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: americana
- Calorías: 557 kcal por ración
Ingredientes de los huevos Benedict para 2 personas
- 2 panecillos de pasas y nueces
- 1 aguacate
- 4 lonchas de salmón marinado casero
- 2 huevos
- Brotes tiernos
- Cebollino
- Vinagre
Para la salsa holandesa:
- 100 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón
Mónica CánovasCómo hacer los huevos Benedict
Poner una olla con agua a hervir. La salsa holandesa es una emulsión típica de la cocina francesa. Es una receta que, al igual que la mayonesa o el "all oli", requiere su técnica y el resultado es excepcional.
Empezamos clarificando la mantequilla. En un cazo, a fuego muy suave, fundir la mantequilla. Es un proceso lento, se tiene que ir retirando la espuma si aparece. Poco a poco, nos quedará la grasa de la mantequilla separada del suero. Es lo que necesitamos para nuestra salsa holandesa. Reservamos.
En un bol, al baño María, incorporamos las yemas de huevo y batimos enérgicamente hasta que doblen su volumen, incorporamos el zumo de limón, salpimentamos y seguimos batiendo mientras incorporamos la mantequilla clarificada. Poco a poco irá emulsionando y tendremos la salsa lista. Es importante reservar la salsa holandesa al baño María hasta que la vayamos a utilizar.
Mónica CánovasCubrimos el fondo del plato con los brotes tiernos. Tostamos el pan y lo ponemos encima.
Mónica CánovasLaminar el aguacate y rociarlo con unas gotas de limón para que no se oxide. Salar.
Mónica CánovasIncorporar las lonchas de salmón.
Mónica CánovasEl agua que hemos calentado, ya estará hirviendo. Añadir un chorreón de vinagre y remover bien. Cascar y añadir el huevo, en 3 minutos ya estará escalfado.
Mónica CánovasPoner encima del salmón.
Mónica CánovasNapar con la salsa holandesa y espolvorear con cebollino picado. Disfrutar inmediatamente. El momento en el que cortas la yema del huevo y cae por el panecillo es un momento de disfrute máximo.
Mónica CánovasResumen fácil de preparación
- Poner agua a hervir
- Clarificar la mantequilla
- Emulsionar la salsa holandesa
- Tostar el pan e incorporar al plato junto a brotes tiernos
- Incorporar el aguacate y el salmón
- Escalfar los huevos y añadirlos a las tostadas
- Napar con la salsa holandesa
- Espolvorear con cebollino
