Para hacer este flan utilizaremos calabaza asada porque carameliza estupendamente y le da ese toque dulzón que buscamos. Pero también queda rico utilizando calabaza hervida o calabaza enlatada.
En cuanto a la preparación, es muy fácil e idéntica a la del flan tradicional: se trituran todos los ingredientes y se hornean al baño maría a baja temperatura, para conseguir la textura perfecta.
El caramelo que hemos utilizado queda líquido y le da el contraste ideal al flan de calabaza.
Si tienes intolerancia a la lactosa, no dudes de preparar esta receta con una leche vegetal, siempre comprobando que no sea azucarada, si así fuera, tendrás que eliminar o adaptar la cantidad de azúcar.
Para desmoldar el flan una vez reposado, pasa un cuchillo por el molde para despegarlo de sus paredes. Así al girarlo sobre el plato, este quedará perfectamente desmoldado.
![Flan de calabaza listo para degustar](https://imag.bonviveur.com/flan-de-calabaza-listo-para-degustar.jpg)
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 6
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 145
Ingredientes del flan de calabaza
Para el caramelo:
- 60 g de azúcar
- 20 ml de agua
- 10 ml de zumo de limón
Para el flan:
- 2 huevos medianos
- 60 g de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 100 g de calabaza asada
![Ingredientes para preparar el flan de calabaza](https://imag.bonviveur.com/ingredientes-para-preparar-el-flan-de-calabaza.jpg)
Utensilios necesarios
- 6 flaneras individuales de acero inoxidable de 8 cm
Cómo hacer flan de calabaza
Lo primero que haremos será el caramelo que irá en la base de las flaneras. Para ello, calentamos en un cazo 60 g de azúcar con 20 ml de agua y 10 ml de zumo de limón. No debemos remover con ningún utensilio, aunque podemos mover el cazo por el mango girando para que el azúcar se caliente en su totalidad. Estará listo cuando haya cogido un tono dorado.
![Preparamos el caramelo para el flan de calabaza](https://imag.bonviveur.com/preparamos-el-caramelo-para-el-flan-de-calabaza.jpg)
Repartimos el caramelo en las flaneras.
![Repartimos el caramelo en las flaneras](https://imag.bonviveur.com/repartimos-el-caramelo-en-las-flaneras.jpg)
Por otra parte, para el flan, disponemos 2 huevos medianos en el vaso triturador.
![Disponemos los huevos en el vaso triturador](https://imag.bonviveur.com/disponemos-los-huevos-en-el-vaso-triturador.jpg)
Incorporamos 60 g de azúcar.
![Incorporamos el azúcar](https://imag.bonviveur.com/incorporamos-el-azucar.jpg)
Vertemos 250 ml de leche entera.
![Vertemos la leche para preparar el flan de calabaza](https://imag.bonviveur.com/vertemos-la-leche-para-preparar-el-flan-de-calabaza.jpg)
Agregamos 100 g de calabaza asada (también podríamos utilizar calabaza cocida o puré de calabaza en lata) y trituramos bien, lo justo hasta que esté homogéneo.
![Agregamos la calabaza y trituramos](https://imag.bonviveur.com/agregamos-la-calabaza-y-trituramos.jpg)
Vertemos la mezcla en los moldes de flan.
![Llenamos los moldes con el flan de calabaza](https://imag.bonviveur.com/llenamos-los-moldes-con-el-flan-de-calabaza.jpg)
Disponemos los moldes en otro recipiente que llenaremos con agua caliente hasta la mitad de los moldes, más o menos, para cocinar los flanes al baño maría. Tapamos con papel de horno y horneamos a 165 ºC con calor arriba y abajo durante 60 minutos. A los 50 minutos, podemos comprobar si ya están hechos pinchándolos con un palillo: si sale limpio, ya los podemos sacar del horno.
![Horneamos el flan de calabaza al baño maría](https://imag.bonviveur.com/horneamos-el-flan-de-calabaza-al-bano-maria.jpg)
Cuando hayamos comprobado que ya están listos, retiramos la bandeja del horno, la destapamos y la dejamos enfriar. Reservamos los flanes durante una noche en la nevera.
![Flan de calabaza recién salido del horno](https://imag.bonviveur.com/flan-de-calabaza-recien-salido-del-horno.jpg)
Al día siguiente, los desmoldamos y servimos.
![Servimos el flan de calabaza](https://imag.bonviveur.com/servimos-el-flan-de-calabaza.jpg)
Resumen fácil de preparación
- Preparamos el caramelo
- Repartimos el caramelo en las flaneras
- Disponemos los huevos en el vaso
- Agregamos el azúcar
- Vertemos la leche
- Incorporamos la calabaza y batimos
- Repartimos la mezcla en los moldes
- Horneamos durante 60 minutos al baño maría
- Dejamos reposar una noche en la nevera
- Desmoldamos