Recetas de cocina fáciles y caserasCroquetas de pollo caseras

facebook twitter Enviar Whatsapp
Bon Viveur Bon Viveur
  1. Bon Viveur
  2. Recetas de cocina
  • Portada
  • Recetas
  • Noticias
  • Preguntas
  • Opinión
  • Gastroteca
  • Entrevistas
  • Lifestyle
  • Producto
  • Restaurantes

Croquetas de pollo caseras

Croquetas de pollo caseras
Sofía de la Torre
Compartir Tweet Enviar Whatsapp
Por Sofía de la Torre
23 de enero de 2023
¿Qué tendrán las croquetas que triunfan allá donde las pongas? Las de pollo asado que vamos a preparar hoy, nos hacen viajar a la infancia recordando las que nos hacían las abuelas. Son de empezar a comer y no poder parar. A continuación, la receta paso a paso.
Por Sofía de la Torre
23 de enero de 2023
Recetas de croquetasRecetas con polloRecetas de cocina española tradicionalRecetas de friturasRecetas con pechuga de polloRecetas de tapas

Las croquetas lo tienen todo para triunfar, por eso es el plato favorito de tanta gente. Son blanditas y cremosas por dentro a la vez que crujientes por fuera y doraditas. En definitiva, son irresistibles. Y por si esto fuera poco tienen otro punto a su favor, son económicas y una buena opción para aprovechar en este caso, los restos de un asado o guiso de pollo.

Su elaboración puede asustar un poco a los cocineros principiantes, pero como siempre, si se siguen los pasos de esta receta de manera fiel a las indicaciones, nada tiene por qué fallar y acabaremos con unas croquetas para presumir, mucho mejores que las compradas.

Para las croquetas de pollo, haremos una bechamel con cebolla a la que le añadiremos restos de pollo asado y troceado. Dejaremos que la masa repose para poder formarlas y después freírlas con abundante aceite.

Croquetas de pollo con decoración de cebollinoSofía de la Torre

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriado de la masa)
  • Raciones: 4, 24 unidades
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 684

Ingredientes de las croquetas de pollo para 4 personas

  • 50 g de mantequilla
  • 200 g cebolla
  • 50 g de harina de trigo
  • 600 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 300 g de pollo asado (o 400 g de pechuga de pollo cruda)
  • 1 huevo
  • 100 g de pan rallado
  • Aceite para freír
Ingredientes para las croquetas de polloSofía de la Torre

Cómo hacer croquetas de pollo caseras

Para comenzar, ponemos en una sartén 50 g de mantequilla y la fundimos a fuego lento mientras picamos 200 g de cebolla. A continuación, pochamos la cebolla en la mantequilla durante unos minutos, hasta que comience a dorarse.

Freír la cebolla para las croquetas de polloSofía de la Torre

Una vez cocinada la cebolla, añadimos 50 g de harina de trigo para comenzar a hacer el roux de la bechamel, que no es más que la mezcla de harina con mantequilla. Cocinamos esta mezcla a fuego suave durante 5 minutos sin dejar de remover.

Añadir la harina para hacer el roux de las croquetas de polloSofía de la Torre

A continuación, vertemos poco a poco 600 ml de leche templada para hacer la salsa bechamel. Vamos añadiendo la leche a medida que la harina la absorba. Una vez hemos puesto toda la leche, seguimos cocinando la bechamel a fuego lento otros 10 minutos.

Verter la leche poco a poco para hacer la bechamel para las croquetas de polloSofía de la Torre

Una vez hecha la masa base de las croquetas, esto es la bechamel, le ponemos sal y pimienta negra recién molida al gusto. También le ponemos 1 pizca de nuez moscada.

Salpimentar y poner nuez moscada a la bechamel para las croquetas de polloSofía de la Torre

El siguiente paso es triturar 300 g de restos de pollo ya cocinado. Podemos triturarlo en un procesador de alimento o bien a mano con un cuchillo. Si no tenemos pollo ya cocinado, podemos prepararlo específicamente para esta receta cociendo 400 g de pechuga de pollo en agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos.

Picar el pollo para las croquetas de polloSofía de la Torre

Incorporamos la carne de pollo picada a la bechamel y volvemos a llevar la sartén al fuego para cocinar todos los ingredientes juntos durante otros 5 minutos.

Añadir el pollo picado a la bechamel para las croquetas de polloSofía de la Torre

Volcamos la masa de las croquetas en un recipiente y esperamos a que esté fría para poder llevarla a la nevera, cubierta con papel film. Para poder formar las croquetas la masa debe reposar en la nevera al menos 3 o 4 horas, o mejor de un día para otro.

Refrigerar la masa para las croquetas de polloSofía de la Torre

Una vez la masa está fría, ya podemos formar las croquetas, nos saldrán entre 22 y 24 croquetas con esta masa. Podemos formar las croquetas como más nos guste: cogiendo porciones de masa y dándoles forma con dos cucharas o con las manos. También podemos meter la masa en una manga pastelera con boquilla ancha e ir cortando porciones. Incluso podemos utilizar una cuchara de helado para sacar las porciones de masa.

Formar las croquetas de polloSofía de la Torre

Ya formadas las croquetas, lo siguiente es pasarlas por 1 huevo batido primero y después, por unos 100 g de pan rallado. Podéis usar panko para hacerlas extra crujientes.

Pasar por huevo y pan rallado las croquetas de polloSofía de la Torre

Freímos las croquetas en abundante aceite para freír y en tandas de 3 o 4 para no bajar en exceso la temperatura del aceite. Las vamos girando para que resulten doradas por todos los lados. Cuando estén doradas a nuestro gusto, las retiramos del aceite.

Freír las croquetas de polloSofía de la Torre

Servimos las croquetas de pollo recién hechas, aunque frías también son también muy tentadoras.

Croquetas de pollo enseñando una croqueta abiertaSofía de la Torre

Resumen fácil de preparación

  1. Pochamos la cebolla en la mantequilla
  2. Añadimos la harina y cocemos 5 minutos
  3. Vertemos la leche poco a poco y cocinamos la bechamel
  4. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada a la bechamel
  5. Picamos el pollo asado
  6. Añadimos el pollo picado a la bechamel y cocinamos todo junto 5 minutos más
  7. Llevamos la masa de las croquetas a enfriar a la nevera
  8. Formamos las croquetas
  9. Pasamos las croquetas por huevo y por pan rallado
  10. Freímos las croquetas en tandas y mientras las giramos para que se doren por todos lados
  11. Servimos las croquetas de pollo calientes
Recetas con huevoRecetas con pan ralladoRecetas con nuez moscadaRecetas con aceite de girasolRecetas con aceite de oliva suaveRecetas con cebollaRecetas con pimienta negraRecetas con mantequillaRecetas con lecheRecetas con harina de trigoRecetas de rebozadosRecetas para compartirRecetas de aprovechamientoRecetas de la abuelaRecetas con huevo batido
Autor
Sofía de la Torre

Trabajo como profesora de inglés y vivo como cocinera. Me apasionan los retos, aprender y disfrutar cocinando. Soy más de dulce, pero no le hago remilgos a un buen salado. He trabajado con varias marcas gastronómicas haciendo el recetario para sus productos.

Síguenos
Recomendados
Croquetas de jamón
Croquetas de jamón
Croquetas de carne picada
Croquetas de carne picada
Albóndigas de pollo con salsa de tomate
Albóndigas de pollo con salsa de tomate
Croquetas de pollo al curry
Croquetas de pollo al curry
Croquetas de pollo, jamón y queso
Croquetas de pollo, jamón y queso

Las recetas de croquetas que más nos gustan

Croquetas de jamón y queso
Croquetas de jamón y queso
Croquetas de merluza
Croquetas de merluza
Croquetas de patata
Croquetas de patata
Croquetas de cocido gallego
Croquetas de cocido gallego
Croquetas de arroz con queso
Croquetas de arroz con queso
Croquetas de champiñones
Croquetas de champiñones
Croquetas de queso azul
Croquetas de queso azul
Croquetas de garbanzos
Croquetas de garbanzos
Croquetas de atún
Croquetas de atún

Artículos relacionados

Buñuelos de pollo
Buñuelos de pollo
Fingers de pollo
Fingers de pollo
Torrijas de brioche
Torrijas de brioche
Aros de cebolla
Aros de cebolla
Nuggets de pollo caseros
Nuggets de pollo caseros
Milanesas de pollo
Milanesas de pollo
Anterior Cuántas estrellas Michelin tiene Jordi CruzSiguiente Panko casero

Temas

  • Guía y Estrellas Michelin
  • Recetas con pollo
  • Recetas de postres
  • Recetas con tofu
  • Recetas con calabacín
  • Recetas de croquetas
  • Recetas de invierno
  • Recetas de tartas y pasteles
  • Recetas con pocos ingredientes
  • Recetas con salmón
  • Recetas de Navidad
  • Recetas de cócteles
  • Recetas de bizcochos
  • Recetas con brócoli

  • Anúnciate
  • Autores
  • información legal
  • Política de privacidad
  • Política de cookies
  • contacto
  • Mapa del sitio
© Copyright 2023 Bonviveur.es - Todos los derechos reservados
Ontecnia
  • Recetas
  • Noticias
  • Preguntas
  • Opinión
  • Gastroteca
  • Entrevistas
  • Lifestyle
  • Producto
  • Restaurantes
Usamos cookies propias y de terceros con fines publicitarios, de sesión, analíticas y de redes sociales. Cualquier acción que no sea su bloqueo, o la solicitud expresa del servicio vinculado a la cookie, implican el consentimiento para su uso. Consulte nuestra Política de Privacidad Cerrar